ВОЗДЕЛЫВАНИЕ  АМАРАНТА В  АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ  РЕСПУБЛИКЕ

Юусифов  Назим  Магамед  оглы

д-р  сел-хоз.  наук,  профессор,  АГАУ,

  г.  Гянджа

E-mail:  nazim.yusifov.40@mail.ru

Дашдамиров  Камандар  Шукур  оглы

канд.  биол.  наук,  доцент,  АГАУ,

  г.  Гянджа 

Амиров  Шахин  Агамир  оглы 

канд.  хим.  наук,  доцент,  АГАУ,

  г.  Гянджа 

Кулиева  Нурлана  Акиф  кызы

докторант  АН  Азербайджана,  ассистент  АГАУ,

  г.  Гянджа

E-mail:  nurlanka82@mail.ru

Резюме:  Исследования  проводились  в  связи  с  необходимостью  расширения  выращивания  амаранта,  в  частности,  определение  видов,  которые  могут  расти  в  Азербайджане.

Интенсификация  кормопроизводства  предусматривает,  наряду  с  возделыванием  хорошо  изученных  и  широко  распространенных  культур,  внедрение  в  производства  новых  малораспространенных  кормовых  культур,  отличающихся  высокой  урожайностью  и  хорошими  кормовыми  достоинствами.  Среди  них  большой  интерес  представляет  амарант,  отличающихся  высокой  урожайностью,  повышенным  содержанием  питательных  веществ  и  устойчивостью  к  неблагоприятным  факторам  среды.  Именно  по  этому  необходима  в  кратчайшие  сроки  добиться  широкого  распространения  и  использования  амаранта  в  кормопроизводстве  Азербайджанской  Республике. 

Интерес  к  амаранту  проявляется  в  настоящее  время  после  400‑летнего  перерыва.  До  того,  на  протяжении  8  тысячелетий  он  был  одной  из  основных  пищевых  культур  коренных  жителей  Америки.  В  настоящее  время  амарант  в  качестве  зерновой,  кормовой  и  овощной  культуры  выращивается  в  США  и  странах  Латинской  Америки,  Европы,  Африки  и  особенно  большое  значение  приобрел  в  Индии,  Пакистане  и  других  странах  Азии  [1].

Как  известно,  животноводы  пока  не  удовлетворены  качеством  кормов,  их  несбалансированностью  по  питательным  веществам:  аминокислотам,  витаминам,  микро-  и  макроэлементам.  Это  приводит  снижению  выхода  животноводческой  продукции.  Для  улучшения  кормовой  базы  и  получения  высококачественных  белков,  содержащих  незаменимые  аминокислоты  (лизин,  триптофан,  треонин),  предлагается  ввести  в  севооборот  новую  культуру  —  амарант.

Амарант  —  мало  известное  в  нашей  стране  культурное  растение  Американского  происхождения.

В  СССР  кормовые  свойства  амаранта  изучались  в  30—50  годах,  однако  исследования  не  сдвинулись  с  опытных  делянок. 

В  настоящее  время  одним  из  приоритетных  направлений  развития  народного  хозяйства  является  животноводства,  которое  во  многом  зависит  от  уровня  производства  высококачественных  кормов.  По  этому,  большое  значение  приобретает  организация  кормопроизводства  на  обращаемых  землях.  На  основе  создания  высокопродуктивных  агроценозов  путем  подбора  культур  и  интродукций  новых  видов,  которые  наиболее  эффективно  использовать  биоклиматические  ресурсы  зон.

По  этому,  важным  резервом  кормопроизводства  может  явиться  подбор  и  возделывание  новых  высокоурожайных,  достаточно  солеустойчивых  кормовых  культур  характеризующихся  как  высоким  содержанием  белка,  так  и  сбалансированностью  по  питательным  веществам:  аминокислотам,  витаминам,  макро-  и  микроэлементам.

Состояния  кормопроизводства  республики  значительно  отстает  от  потребностей  животноводства  как  по  количеству  производимых  кормов,  так  и  по  их  качеству.  Первоочередной  задачей  в  укреплении  кормовой  базы  является  устранение  дефицита  белка.

Большим  резервом  в  решении  задачи  увеличения  производства  и  качества  кормов  служит  интродукция  новых  кормовых  культур. 

Длительное  изучение  полезных  растений  нашей  республики  и  широкое  использование  мировых  растительных  ресурсов  позволили  выделить  многие  виды  кормовых  растений,  отличающихся  высокой  питательностью  и  урожайностью.

Амарант  привлек  внимание  человека  еще  восемь  тысяч  лет  назад.  Он  был  ценной  пищей  для  Майя  и  Инков.

Амарант  высокопродуктивное  и  очень  устойчивое  к  воздействию  экстремальных  факторов  растение.  Оно  не  требует  сложной  агротехники  и  не  нуждается  в  химической  защите  от  вредителей  и  болезней,  т.  е.  является  экологически  чистым.  Амарант  хорошо  растет  на  различных  типах  почвы.  Весьма  отзывчив  на  высокое  плодородие  почвы  и  внесение  органических  и  минеральных  удобрений  [2].

Малоизвестны  в  нашей  республике  виды  семейства  Amaranthaccac  род  Amaranthus  L.;  которые  являются  высоко  урожайными  кормовыми  силосными  культурами.  Из-за  ряда  полезных  свойств  очень  перспективно  применение  в  кормопроизводстве  растений  рода  амарантовых.  Включение  амаранта  в  состав  рационов  питания  для  сельскохозяйственных  животных  очень  перспективно,  поскольку  многие  авторы  наряду  высокой  урожайностью,  но  и  ценным  химическим  составом  амаранта  отличают  его  способность  повышать  продуктивность  и  сохранность  поголовья  животных.

Однако,  несмотря  на  явное  преимущества  амаранта  по  сравнению  с  другими  кормовыми  культурами,  вопрос  его  внедрения  в  кормопроизводства  решен  в  настоящее  время  далеко  не  полностью.  Поэтому  исследование  влияния  амаранта  на  физиологические  показатели  и  продуктивность  сельскохозяйственных  животных  открывает  новые  возможности  для  использования  этой  перспективной  кормовой  культуры  в  отечественном  кормопроизводстве  и,  тем  самым,  способствует  расширению  ассортимента  новых  растительных  сырьевых  ресурсов.

В  настоящее  время  по  амаранту  приоритетными  научными  направлениями  принято  считать  пополнение  генофонда,  интенси­фикацию  семеноводства  и  селекции,  изучение  биоэкологических  особенностей  физиологии  и  биохимии,  питательной  и  пищевой  ценности,  разработку  зональных  приемов  агротехники,  способов  приготовления  кормов  и  их  наиболее  эффективное  использование,  разработку  способов  переработку  зеленой  массы  и  семян  на  кормовые,  пищевые  и  лекарственные  цели  и  др.

Несмотря  на  благоприятные  почвенно-климатические  условия,  животноводства  и  птицеводства  Азербайджана  в  течение  ряда  лет  испытывают  острый  недостаток  в  качественных  кормах.  Одной  из  культур  призванной  существенно  улучшить  кормопроизводства  республики,  является  амарант.

Главные  преимущества  амаранта  большая  урожайность,  питательность,  устойчивость  к  неблагоприятным  факторам  среды.  Благодаря  высокому  качеству  белка,  содержащего,  незаменимые  аминокислоты  различные  виды  амаранта  привлекают  нас  выделить  большое  внимание  на  их  интродукцию  в  Республике.  Хорошо  изучена  способность  амаранта  приспосабливаться  к  недостатку  влаги  и  засолению  характерного  для  нашей  Республики.  В  последние  годы  получены  данные  об  адаптации  некоторых  видов  амаранта  в  условиях  нашей  Республики. 

Наша  работа  посвящена  изучению  структурных,  биологических,  физиологических  особенностей  и  продуктивности  разных  форм  и  видов  амаранта  в  условиях  Азербайджана.  В  работе  в  основном  были  использованы  растения  культурные  виды  амаранта:  Багряной,  Ультра,  Сем,  Лера,  Харковский-1,  Гигант  и  некоторые  гибридные  формы  амаранта.

Поскольку  амарант  —  новая  культура  для  нашей  республики,  необходимо  детальное  изучение  возможностей  амаранта  как  кормовой  и  зерновой  культуры  по  сравнению  с  возможностями  других  культур  возделываемых  в  Азербайджане.

Амарант  —  однолетнее,  высокорослое  (2—3  м)  растение  с  мясистым  стеблем.  Листья  большие,  овальные,  сверху  заостренные.  Зеленная  масса  43—60  %  складывается  из  листьев,  33—35  %  из  стеблей  и  18—28  %  из  соцветий.  В  зеленей  массе  амаранта  в  зависимости  от  фазы  развития  содержится:  18—25  %  сухого  вещества,  3,0—3,9  %  сырого  протеина,  0,5—0,65  %  жира,  3,9—5,45  %  клетчатки,  0,46—0,53  %  кальция,  0,004—0,005  %  фосфора  и  40  мг  каротина.  В  пересчете  на  абсолютно  сухой  вес  приходится:  сырого  протеина  15,6—16,75  %  жира  2,4—2,8  %,  клетчатки  16—21,7  %,  кальция  2,1—2,6  %,  фосфора  0,2—0,21  и  каротина  160—200  мг.

По  сравнению  зеленая  масса  кукурузы  в  фазе  молочно-восковой  спелости  зерна  содержит  7,5—8,0  %  протеина,  что  2—3  раза  меньше  чем  в  амаранте  [3].

С  целью  совершенствования  структуры  кормовых  полей  нами  с  1989  года  ведется  возделывание  амаранта  в  условиях  нашей  республики.

Как  показывают  результаты  наших  исследований,  зеленая  масса,  соцветия  и  семена  растений  амаранта  по  содержанию  белка,  аминокислот  (особенно  лизина,  метионина  и  триптофана),  масла,  макро-  и  микроэлементов,  витаминов  и  других  биологически  активных  веществ  значительно  превосходят  основные  традиционные  кормовые  и  продовольственные  культуры  и  могут  использоваться  на  кормовые,  пищевые,  технических  так  и  в  лечебных  цели. 

Из  результатов  нашей  работы  следует,  что  амарант  обладает  высокой  питательной  ценностью,  низкой  токсичностью  и  оказывает  выраженное  положительное  влияние  на  продуктивность,  сохранность  на  физиологическое  состояние  животных  практически  всех  возрастных  групп  без  увеличения  как  стоимости  кормов,  так  и  затрат  корма.  Такое  действие  амаранта  может  быт  результатом  нормализации  обменных  процессов  и  усиление  функциональной  активности  основных  систем  организма.  Обнаруженные  нами  положительные  эффекты  мы  связываем,  с  одной  стороны  с  высоким  содержанием  в  амаранте  незаменимых  аминокислот,  а  с  другой  стороны  с  уникальным  витаминным,  липидным,  минеральным  составом  амаранта.

Амарант  все  чаше  привлекает  ученых,  сельхозпроизводителей  и  многих  людей  высокой  урожайностью  биомассы  (2000—3000  центнер)  и  зерна  (2—3  тон)  наличием  большого  количества  белка,  засухоустойчивостью,  хорошей  отзывчивостью  на  агротехнику,  адаптивностью  к  различным  почвенно-климатическим  условиям,  низкой  нормой  высева  семян,  интенсивностью  роста,  устойчивостью  к  болезням  и  вредителям.

Как  указано  выше  амарант  —  малоизвестное  в  нашей  стране  культурное  растение  американского  происхождения.  В  течении  последних  15—20  лет  нами  ведутся  широкие  исследования  амаранта.  Введено  и  исследовано  ряд  сортов.  Разработана  агротехника  и  их  возделывания.  Организовано  широкое  внедрение  в  кормопроиз­водства,  которая  должна  помочь  животноводам  решить  проблему  обеспечения  белком  все  возрастающее  потребность  животных.

Все  сказанное  дает  основание  считать,  что  амарант  культурой  является  первоочередных  исследований,  направленных  на  внедрение  его  в  производства.  Обогащение  растениеводства  новыми  полезными  для  народного  хозяйства  культурами,  является  важным  фактором  интенсификации  сельского  хозяйства,  ускорения  решения  задач  обеспечения  людей  продовольствием.  Особое  значение  амарант  представляет  для  регионов  с  рискованным  земледелием  и  в  целом  для  животноводства,  как  важный  источник  высококачественного  белка.  Сборы  последнего  на  посевах  амаранта  при  средних  урожаях  зеленой  массы  составляют  1,5—2  тон,  а  в  благоприятных  условиях  до  3  тон  и  более. 

Наши  поисковые  научные  исследования  и  производственное  испытание  амаранта  в  последние  2—3  года  показали,  что  он  может  успешно  возделываться  во  всех  почвенно-климатических  зонах  республики  и  уже  в  ближайшие  годы  может  стать  существенным  резервом  кормов  и  белка  [4].

В  результате  исследований  теоретически  обоснованы  и  предложены  производству  первые  рекомендации  по  агротехнике,  возделыванию  и  использованию  амаранта  в  нашей  республике.  В  будущем  изучение  этой  перспективной  культуры  необходима,  продолжить  не  только  с  целью  получения  высококачественных  белков,  незаменимых  аминокислот  и  других  физиологически  активных  веществ,  но  и  для  выявления  новых,  еще  не  познанных  свойств  которые  позволят  расширить  область  использования  амаранта  в  различных  отраслях  народного  хозяйства  [5].

Несмотря  на  явное  преимущества  амаранта  по  сравнению  с  другими  кормовыми  культурами  вопрос  его  внедрения  в  кормопроизводства  решен  в  настоящее  время  далеко  не  полностью.  По  этому  исследование  влияния  амаранта  на  физиологические  показатели  и  продуктивность  сельскохозяйственных  животных  открывает  новые  возможности  для  использования  этой  перспективной  кормовой  культуры  в  отечественном  кормопроизводстве  и,  тем  самым  способствует  расширению  ассортимента  новых  растительных  сырьевых  ресурсов  Азербайджана. 

Список  литературы: 

1. Биохимические  особенности  амаранта  возделываемого  в  Азербайджанской  Республике:  материалы  Научно-практической  Конференции,  Гянджа,  2007.  С.  86.
2. Возделывание  и  использование  амаранта  в  СССР:  материалы  I  Всесоюзной  Научной  Конференции,  изд.  Казанского  Университета,  1991.  —  196  с.
3. Чернов  И.А.,  Б.Я.  Земляной  Амарант  фабрика  белка:  изд.  Казанского  Университета,  1991.  —  91  с.
4. Юсифов  Н.М.,  К.Ш.  Дашдамиров,  Н.А.  Кулиева  Возделывание  и  использование  амаранта  в  Азербайджане  кормовых  целях:  Second  Materials  of  International  Scientific  Conference,  г.  Гори  Грузия,  2010 
5. Юсифов  Н.М.,  К.Ш.  Дашдамиров,  Н.А.  Кулиева  Возделывание  амаранта  как  кормовой  культуры  в  Азербайджане:  научное  обеспечение  развития  АПК  в  условиях  реформирования  научные  труды  Санкт-Петербургского  Гос.  Университета,  2011,  с.  85