АМАРАНТ  КУЛЬТУРА  С  ХОРОШИМИ  КОРМОВЫМИ  ДОСТОИНСТВАМИ

Юусифов  Назим  Магамед  оглы

д-р.  сел-хоз.  наук,  профессор,  АГАУ,  г.  Гянджа

E-mail: 

Дашдамиров  Камандар  Шукур  оглы

канд.  биол.  наук,  доцент,  АГАУ,  г.  Гянджа

Амиров  Шахин  Агамир  оглы

канд.  хим.  наук,  доцент,  АГАУ,  г.  Гянджа

Кулиева  Нурлана  Акиф  кызы

докторант  АН  Азербайджана,  ассистент  АГАУ,  г.  Гянджа

E-mail:  nurlanka82@mail.ru

В  настоящее  время  одним  из  приоритетных  направлений  развития  народного  хозяйства  является  животноводство,  которое  во  многом  зависит  от  уровня  производства  высококачественных  кормов.  Поэтому  большое  значение  приобретает  организация  кормопроизводства  на  орошаемых  землях,  на  основе  создания  высокопродуктивных  огроценозов  путем  подбора  культур  и  интродукция  новых  видов,  которые  наиболее  эффективно  используют  биоклиматические  ресурсы  зоны. 

Важным  резервом  кормопроизводства  является  подбор  и  возделывание  новых  высокоурожайных,  достаточно  солеустойчивых  кормовых  культур,  характеризующихся  как  высоким  содержанием  белка,  так  и  сбалансированностью  по  питательным  веществам  —  аминокислотам,  витаминам,  макро-  и  микроэлементам. 

Состояние  кормопроизводства  Азербайджанской  Республики  значительно  отстает  от  потребностей  животноводства  как  по  количеству  производимых  кормов,  так  и  по  их  качеству. 

Большим  резервом  в  решении  задачи  увеличения  производства  и  качества  кормов  служит  интродукция  новых  кормовых  культур. 

Длительное  изучение  нами  полезных  кормовых  растений  нашей  Республики  и  широкое  использование  мировых  растительных  ресурсов  позволили  выделить  многие  виды  кормовых  растений,  отличающихся  высокой  питательностью  и  урожайностью  [2]. 

Одним  из  таких  культур,  является  амарант.  Амарант  —  растение  рода  Amaranthust  L.  новая  культура  для  условий  Азербайджанской  Республики.

По  питательным  свойствам  амарант  в  отличие  от  традиционных  кормовых  растений  абсолютный  чемпион  по  содержанию  высококачественного  растительного  белка.  Белок  амаранта  превосходит  любые  растительные  и  животные  белки  [1].

Однако  несмотря  на  явные  преимущества  амаранта  по  сравнению  с  другими  кормовыми  культурами,  вопрос  внедрения  в  кормопроизводства  нашей  Республике  решен  в  настоящее  время  далеко  не  полностью. 

Поэтому  исследование  возделывания  амаранта,  как  кормовой  культуры,  в  нашей  Республике  и  влияние  полученных  из  него  продуктов  на  физиологические  показатели  и  продуктивность  сельскохозяйственных  животных  открывают  новые  возможности  для  использования  этой  перспективной  кормовой  культуры  в  отечественном  кормопроизводстве  [3].

Главные  преимуществом  амаранта  —  большая  урожайность,  устойчивость  к  неблагоприятным  факторам  среды.  Благодаря  высокому  качеству  белка  содержащего  незаменимые  аминокислоты,  различные  виды  амаранта  вызывают  значительный  научный  интерес  с  точки  зрения  их  интродукции  в  Республике.  Хорошо  изучена  способность  амаранта  приспосабливаться  к  недостатку  влаги  и  засолению  почвы,  что  характерно  для  нашей  Республики.  В  последние  годы  получены  данные  об  адаптации  некоторых  видов  амаранта  (Багряной,  Ультра,  Лера,  Сем,  Харьковский,  Гигант)  и  некоторых  гибридных  форм  в  условиях  нашей  Республики.

Наша  работа  посвящена  изучению  структурных,  биологических,  физиологических  и  биохимических  особенностей,  а  также  разных  форм  и  видов  амаранта  в  условиях  Азербайджана.

Поскольку  амарант  —  новая  культура  для  нашей  Республики,  необходимо  детальное  изучение  возможностей  амаранта  как  кормовой,  так  и  зерновой  культуры  по  сравнению  с  возможностями  других  традиционных  культур  возделываемых  в  Азербайджане.

Таблица  1. 

Химический  состав  надземной  части  растений  амаранта  в  разные  фазы  вегетации  растений  (%  от  воздушно-сухого  состояния)

Амарант  все  чаще  привлекает  ученых  и  сельхозпроизводителей  высокой  урожайностью  биомассы  (2000—3000  ц)  и  зерна  (20—30  ц)  наличием  большого  количества  белка,  засухоустойчивостью,  хорошей  отзывчивостью  на  агротехнику,  адаптивностью  к  различным  почвенно-климатическим  условиям,  низкой  нормой  высева  семян,  интенсивностью  роста,  устойчивостью  к  болезням  и  вредителям.

Как  показывают  результаты  наших  исследований,  химический  состав  надземной  части  растений  амаранта  отличаются  в  разные  фазы  вегетации.

Данные  таблицы  1  показывают,  что  на  протяжении  вегетации  химический  состав  амаранта  изменяется.  В  нем  много  содержится  воды  и  чем  моложе  растение,  тем  ее  больше.

По  мере  старения  в  амаранте  уменьшается  содержание  сырого  протеина  и  сырого  жира.

Уровень  сырой  клетчатки  по  фазам  вегетации  растения  наоборот  повышается.        

В  белке  амаранта  содержится  много  незаменимых  аминокислот,  таких  как 

лизин,  метионин  и  др.  чем  и  определяется  его  высокая  ценность  (табл.  2).

Таблица  2.

Сравнительное  содержание  аминокислот  в  белках  амаранта,  %  воздушно-сухого  вещества

Белок  амаранта  легко  усваивается  животными  организмами,  так  как  хорошо  сбалансирован  по  составу  аминокислот.

Зеленая  масса  и  зерно  находят  широкое  применение  в  натуральном  состоянии  и  являются  сырьем  для  получения  ценных  продуктов  переработки.

Свежая  зеленая  масса  амаранта  обладает  высокой  питательной  ценностью  и  является  прекрасным  кормом  для  свиней  и  птицы,  а  его  смеси  со  злаковыми  культурами  успешно  используются,  как  корм  крупного  рогатого  скота  и  овец.

По  литературным  данным,  кормление  животных  только  свежим  амарантом  в  течение  2—3  недель  не  вызывает  никаких  вредных  последствий,  а  жирность  молока  увеличивается  на  0,2—0,3  %.

Из  зеленой  массы  амаранта  может  быть  приготовлена  высококачественная  витаминно-травяная  мука,  которая  хорошо  хранится  и  с  успехом  используется  в  качестве  добавки  для  обогащения  белком  других  кормов.

Из  амаранта  в  смеси  с  кукурузой  и  другими  культурами  готовят  хороший  комбинированный  силос  с  высоким  содержанием  протеина.

Путем  несложной  переработки  из  зеленой  массы  амаранта  получают  ценный  белково-аминокислотный  концентрат,  добавление  которого  к  любому  малоценному  корму  значительно  повышает  продуктивность  животных.

Зерно  амаранта  содержит  16—18  %  белка,  60  %  крахмала  и  8  %  жира.  При  использовании  на  корм  зерна  его  подвергают  тепловой  или  механической  обработке  для  разрушения  прочной  оболочки.  Из  него  готовят  также  брикеты,  гранулы,  липо-протеиновые  комплексы,  а  после  извлечения  масла  и  других  веществ  получают  высококачественный  жмых.

Из  опыта  США  и  других  стран  известно,  что  особенно  эффективно  используется  зерно  амаранта  при  откорме  бройлеров.  Во  многих  странах  зерно  амаранта  используется  в  пишу  для  обогащения  легко  усвояемым  белком  хлебных  и  кондитерских  изделий  и  т.  п.

Зерно  амаранта  может  широко  применяться  для  улучшения  качества  фуража,  комбикормов  и  спецконцентратов,  а  масло  —  в  лечебных  целях.

Интенсификация  кормопроизводства  предусматривает  наряду  с  возделыванием  хорошо  изученных  и  широко  распространенных  культур,  также  внедрение  в  производство  новых  малораспространенных  кормовых  культур,  отличающихся  высокой  урожайностью  и  хорошими  кормовыми  достоинствами.  Среди  них  большой  интерес  представляет  амарант,  отличающийся  высокой  урожайностью,  повышенным  содержанием  питательных  веществ  и  устойчивостью  к  неблагоприятным  факторам  среды.  Именно  поэтому  необходимо  в  кратчайшие  сроки  добиться  широкого  распространения  и  использования  амаранта  в  кормопроизводстве  Азербайджана  [4].

Список  литературы:

1. Чернов  И.А.,  Земляной  Б.Я.  Амарант  фабрика  белка.  —  Казань:  Изд.  Казанского  Университета,  1991.  —  91  с.
2. Юсифов  Н.М.  Кормовые  ресурсы  и  пути  улучшения  их  питательности.  —  Баку:  Азернешр,  1988.  —  208  с.
3. Юсифов  Н.М.,  Дашдемиров  К.Ш.  Биохимические  особенности  амаранта  возделываемого  в  Азербайджанской  Республике:  Material's  II  International  Conference  on  "Urgent  Problems  of  Biochemical  Theories",  November  25—27,  Гянджа  2011,  с.  239—242 
4. Юсифов  Н.М.,  Дашдемиров  К.Ш.,  Амиров  Ш.А.,  Кулиева  Н.А.  Возделывание  амаранта  в  Азербайджанской  Республике  //  Актуальные  проблемы  естественных  и  математических  наук:  материалы  международной,  заочной  научно-практической  конференции  тезисы  докладов  (Новосибирск,  4  март).  —  Новосибирск,  2013.  —  С.  63—67.