О  КАЧЕСТВЕ  ЭФИРНОГО  МАСЛА  ПОЛЫНИ  ТАВРИЧЕСКОЙ  (КРЫМСКОЙ)

Тимашева  Лидия  Алексеевна

канд.  с.-х.  наук,  старший  научный  сотрудник,  заведующая  лабораторией  государственного  бюджетного  учреждения  Республики  Крым 
«Научно-исследовательский  институт  сельского  хозяйства  Крыма», 
РФ,  г.  Симферополь

E-mail: 

Пехова  Ольга  Антоновна

канд.  с.-х.  наук,  ведущий  научный  сотрудник  государственного  бюджетного  учреждения  Республики  Крым 
«Научно-исследовательский  институт  сельского  хозяйства  Крыма»,

РФ,  г.  Симферополь

E-mail: 

Данилова  Ирина  Львовна

научный  сотрудник  государственного  бюджетного  учреждения  Республики  Крым 
«Научно-исследовательский  институт  сельского  хозяйства  Крыма», 
РФ,  г.  Симферополь

E-mail: 

ABOUT  THE  QUALITY  OF  TAURIDE  WORNWOOD  OIL  (CRIMEAN)

Lidia  Timasheva

master  of  Agriculture,  Senior  Research  Scientist,  Head  of  Laboratory,  State  Budget  Institution  of  Republic  of  Crimea 
“Research  Institute  of  Agriculture  of  the  Crimea”, 
Russia,  Simferopol

Olga  Pehova

master  of  Agriculture,  Senior  Research  Scientist,  State  Budget  Institution  of  Republic  of  Crimea 
“Research  Institute  of  Agriculture  of  the  Crimea”, 
Russia,  Simferopol

Irina  Danilova

research  Scientist,  State  Budget  Institution  of  Republic  of  Crimea 
“Research  Institute  of  Agriculture  of  the  Crimea”, 
Russia,  Simferopol

АННОТАЦИЯ

В  статье  приведены  результаты  лабораторных  исследований  по  изучению  качества  эфирного  масла  полыни  таврической  (крымской).  Нами  определен  компонентный  состав  эфирного  масла  полыни  таврической  полученного  предприятиями  Крыма.  Установлено,  что  различные  условия  хранения  не  оказали  существенного  влияния  на  качество  эфирного  масла  полыни  таврической  хранившегося  в  течение  двух  лет  по  сравнению  с  контролем  (согласно  ГОСТ  9063).

ABSTRACT

In  the  article  the  results  of  laboratory  research  on  the  study  of  quality  of  tauride  wornwood  oil  (Crimean)  are  given.  The  authors  identify  a  blend  composition  of  tauride  wornwood  oil  extracted  by  Crimean  enterprises.  It  is  set  that  different  terms  of  storage  have  not  influenced  quality  of  tauride  wornwood  oil  stored  during  two  years  as  compared  to  control  substantially  (according  to  GOST  9063).

Ключевые  слова:  эфирное  масло;  качество;  полынь  таврическая;  варианты  хранения;  показатели  качества;  компонентный  состав.

Keywords:  essential  oil;  quality;  tauride  wornwood;  storage  options;  quality  indicators;  blend  composition. 

Введение

Полынь  таврическая  по  своим  хозяйственно-ценным  признакам  и  адаптивностью  к  почвенно-климатическим  условиям  является  одним  из  наиболее  перспективных  растений  Крыма.  Род  полыни  насчитывает  более  400  видов,  распространенных  в  Европе,  Азии,  Африке  и  Северной  Америке.  В  Российской  федерации  насчитывается  более  180  видов,  а  в  Крыму  —  17,  из  них  наиболее  часто  встречаются  следующие:  полынь  однолетняя  (Artemisia  annua  L.),  полынь  обыкновенная  (Artemisia  vulgaris  L.),  полынь  таврическая  (Artemisia  taurica  Willd.),  полынь  эстрагонная  (Artemisia  dracunculus  L.),  полынь  метельчатая  (Artemisia  scoparia  W.K.)  и  другие  виды),  имеющие  различный  химический  состав  эфирного  масла  и  являющиеся  дикорастущими  растениями.  Промышленное  значение  в  Крыму  имеет  только  полынь  таврическая.  В  диком  виде  полынь  произрастает  на  глинистых  солонцеватых  почвах  степных  участков,  а  также  по  всему  морскому  побережью  степного  Крыма.  Уже  многие  годы  и  в  настоящее  время  дикорастущие  растения  полыни  таврической  остаются  основным  источником  сырья  для  эфиромасличного  производства.  С  созданием  селекционных  сортов  и  разработкой  технологии  выращивания  растений  появилась  возможность  увеличить  производство  эфирного  масла  полыни  таврической.

Эфирное  масло  полыни  таврической  получают  способом  паровой  дистилляции  из  надземной  части  многолетних  растений  (Artemisia  taurica  Willd),  семейства  астровых  (Asteraceae  L.).  Нашими  исследованиями  было  установлено,  что  накопление  эфирного  масла  начинается  уже  в  фазу  всходов  или  отрастания  для  растений  второго  и  последующих  лет  жизни,  достигая  своего  максимума  в  период  начала  цветения  -  массовое  цветение  [1].

Эфирное  масло,  представляет  собой  легко  подвижную  прозрачную  жидкость  светло-желтого  цвета,  имеющую  приятный,  но  резкий  специфический  травяной  запах.  Основным  компонентом  эфирного  масла  полыни  таврической  является  туйон  (сумма  туйонов  α  и  β)  —  от  65  %  до  90  %. 

Эфирное  масло  полыни  таврической  характеризуется  широким  спектром  воздействия  на  организм  человека  и  применяется  в  народной  медицине.  А  также  в  виноделии  и  ликероводочном  производстве;  в  парфюмерно-косметическом  производстве  —  при  изготовлении  духов,  одеколонов,  лосьонов,  а  также  для  отдушки  мыла,  зубных  порошков  и  других  гигиенических  средств.  В  быту  эфирное  масло  полыни  таврической  используют  для  ароматизации  помещений,  но  в  дозах  не  более  0,1—0,5  мг  на  1  м³  (что  соответствует  ее  природной  концентрации).  Эфирное  масло  применяют  против  блох  и  устранения  неприятных  запахов  домашних  животных. 

Из  практики  известно,  что  все  натуральные  продукты,  в  том  числе,  эфирные  масла,  теряют  со  временем  свое  качество  и  становятся  опасными  для  здоровья  и  жизни  человека.  Научными  исследованиями  установлено,  что  эфирные  масла  со  временем  подвергаются  окислению.  При  хранении  эфирных  масел  в  неблагоприятных  условиях  окислительные  процессы  протекают  с  повышенной  скоростью  и  в  маслах  накапливаются  такие  вещества,  как  альдегиды,  кетоны,  низкомолекулярные  кислоты  и  др.,  снижающие  их  первоначальное  качество.  Изучению  вопросов  окисления  эфирных  масел  (кориандровое,  лавандовое,  мятное,  гераниевое,  укропное  и  др.)  было  посвящено  целый  ряд  научных  работ:  Лукьянов  И.А.,  Берестовая  М.М.;  Георгиев  Е.  и  Генов  Н.;  Танасиенко  Ф.С.,  Кравец  Т.И.,  Касимовская  Н.Н.;  Харебова  Л.Г.,  Бухбиндер  А.А.;  Кочетков  Е.С.,  Терех  Л.Н.,  Коновалова  К.Н.  [2;  9;  11—13].

Цель  исследований:  изучить  качество  эфирного  масла  полыни  таврической  и  установить  оптимальные  условия  хранения  масла  в  течении  24  мес.

Объект  и  методы  исследования

Исследования  проводились  в  отделе  переработки  и  стандартизации  эфиромасличного  сырья  (ГБУ  РК  «НИИСХКрыма»,  г.  Симферополь)  в  2012—2014  гг.

Объект  исследования  —  эфирное  масло  полыни  таврической,  полученное  в  условиях  производства.

Качество  эфирного  масла  определяли  по  общепринятым  методикам  (ГОСТ  14618.5  –  ГОСТ  14618.11;  ГОСТ  30143-94,  ГОСТ  30145-94)  [3—5].

Определение  оптимальных  условий  и  продолжительности  хранения  эфирного  масла  полыни  таврической  проводили  по  следующим  вариантам: 

1.    исходное  эфирное  масло  (контроль)  —  хранение  в  соответствии  с  рекомендациями  ГОСТ  9063  [3];

2.    хранение  при  пониженной  температуре  от  8  °С  до  10  °С  (холодильник);

3.    хранение  при  отрицательной  температуре  от  (-6)  до  (-10)  °С  (морозильная  камера);

4.    хранение  «без  доступа  воздуха»  (флакон  укупорен  и  запарафинирован);

5.    хранение  под  вакуумом.

Подготовка  образцов  заключалась  в  следующем:  эфирное  масло  наливали  по  плечики  во  флаконы  одинаковой  вместимости,  укупоривали  корковыми  пробками,  обернутыми  тонкой  фольгой.  Образцы  вариантов  2  и  3  помещали  в  холодильник  и  морозильную  камеру  соответственно.  Образец  «под  вакуумом»  готовили  следующим  образом:  флакон  заполняли  эфирным  маслом  до  верха,  ставили  на  поддон  и  помещали  в  термостат  с  температурой  в  камере  40  ^оС  на  30  мин.  Образец,  не  вынимая  из  термостата,  закрывали  пробкой  и  быстро  парафинировали.  При  охлаждении  до  комнатной  температуры  между  эфирным  маслом  и  пробкой  образовывался  вакуум.

Продолжительность  хранения  образцов  составляла  24  мес.  Анализ  образцов  эфирного  масла  проводили  через  12  мес.  и  24  мес.  хранения.  При  этом  определяли  органолептические,  физико-химические,  газохроматографические  показатели  (хроматограф  Кристалл  2000  М),  массовую  долю  хроматографируемой  части  эфирного  масла.  Массовую  долю  компонентов  вычисляли,  как  по  отношению  к  хроматографируемой  части,  так  и  по  отношению  к  эфирному  маслу. 

Результаты  и  обсуждение

Эфирные  масла,  используемые  парфюмерно-косметической,  пищевой  промышленности  и  в  медицине,  в  основном,  получают  из  эфиромасличного  сырья  классическими  методами  (паро  и  гидродистилляцией).  В  международной  практике  оценки  качества  эфирных  масел  применяют  международные  стандарты  категории  ISO.  В  этих  стандартах  установлены  следующие  показатели  качества  эфирных  масел:  органолептические  (внешний  вид,  цвет,  запах),  физико-химические  (относительная  плотность,  показатель  преломления,  угол  вращения  плоскости  поляризации,  кислотное  число,  эфирное  число,  растворимость)  и  газохроматографические  (профиль).

Обязательно  указывают  способ  получения,  ботанический  вид  и  орган  растения,  из  которого  получают  эфирное  масло,  а  также  место  произрастания  растений  (страна).

Нашими  исследованиями  установлено,  что  эфирное  масло  полыни  таврической  полученное  способом  паровой  дистилляции  различными  товаропроизводителями  Крыма,  имеет  следующий  химический  состав:  -α-пинен;  камфен;  сабинен;  мирцен;  α-терпинен;  лимонен;  1,8-цинеол;  γ-терпинен;  p-цимен;  тепинолен;  α-туйон;  β-туйон;  камфора;  линалоол;  нераль;  борнеол;  гераниаль.  Типичная  хроматограмма  эфирного  масла  полыни  таврической  представлена  на  рисунке  1.

Рисунок  1.  Типичная  хроматограмма  эфирного  масла  полыни  таврической  на  капиллярной  полярной  колонке

Хроматографический  профиль  эфирного  масла  полыни  таврической  представлен  в  таблице  1  в  соответствии  с  требовании  ГОСТ  ISO  11024-1  [8]  на  основании  хроматографического  анализа  образцов  эфирного  масла  полыни  таврической,  которое  было  произведено  за  последние  10  лет  на  эфиромасличных  предприятиях  Крыма.  Полученные  данные  позволяют  нам  уточнить  хроматографический  профиль  эфирного  масла  полыни  таврической  (крымской)  представленный  в  ДСТУ  5055:2006  [9]  и  разработать  национальный  стандарт  РФ  на  данный  вид  продукции.

Таблица  1. 

Хроматографический  профиль  эфирного  масла  полыни  таврической  (крымской)

Примечание.  Профиль  отражает  количественную  оценку  репрезентативных  и  характерных  компонентов  в  эфирном  масле

Компонентной  состав  эфирных  масел  представлен  самыми  разнообразными  классами  органических  соединений.  Значительной  частью  этих  соединений  являются  ненасыщенные  соединения,  которые  очень  чувствительны  к  окислению.  При  контакте  с  воздухом,  при  длительном  хранении  эфирных  масел  происходит  окисление  этих  соединений  и  масла  теряют  свои  первоначальные  качества.  Правильно  подобранные  условия  хранения  эфирных  масел  замедляют  процессы  автоокисления  и  способствуют  сохранению  их  качества.  Учитывая  разнообразие  компонентного  состава  эфирных  масел,  логично  предположить,  что  и  условия  их  хранения  могут  быть  различными.

В  действующем  межгосударственном  стандарте  на  эфирные  масла  ГОСТ  31791  [7]  продолжительность  их  хранения  устанавливает  изготовитель.  Однако  различные  виды  эфирных  масел  имеют  различные  сроки  хранения.

В  связи  с  этим  для  обоснования  условий  и  продолжительности  хранения  эфирного  масла  полыни  таврической  нами  были  проведены  исследования  (таблица  2).

Таблица  2.

Показатели  качества  эфирного  масла  полыни  таврической  в  зависимости  от  продолжительности  и  условий  хранения

Примечание.  *⁾  растворимость  в  85  %  (v/v)  этиловом  спирте;  **⁾  к  хроматографируемой  части/  эфирному  маслу

Полученные  данные  (таблица  2)  по  хранению  эфирного  масла  полыни  таврической  показывают,  что  величина  физико-химических  показателей  таких,  как  «относительная  плотность»,  «угол  вращения  плоскости  поляризации»  и  «кислотное  число»  (кроме  вариантов  «контроль»  и  «отрицательная  температура»)  практически  не  изменялись.  Растворимость  эфирного  масла  полыни  таврической  в  вариантах  опыта  «под  вакуумом»  и  «без  доступа  воздуха»  была  определена  в  85  %  (v/v)  этиловом  спирте.

Хроматографируемая  часть  эфирного  масла  полыни  таврической  изменялась  следующим  образом:  после  12  мес.  хранения  хроматографируемая  часть  снижалась  на  (20—25)  %  по  всем  вариантам  опыта  по  сравнению  с  исходными  данными.  После  24  мес.  хранения  хроматографируемая  часть  уменьшилась  в  контроле  на  10  %  по  сравнению  с  исходной  величиной,  а  во  всех  остальных  вариантах  опыта  она  была  на  уровне  исходной  величины  контроля.

По  качеству  исходное  эфирное  масло  (контроль)  полыни  таврической  после  24  мес.  хранения  стало  нестандартным  («кислотное  число»  увеличилось  до  8,41  мг  КОН/г),  а  эфирное  масло,  хранившееся  в  изучаемых  вариантах  опыта,  оставалось  стандартным,  величины  показателей  качества  были  близкими  к  исходным.  Однако,  в  варианте  «пониженная  температура»  было  выявлено  увеличение  «кислотного  числа»  (до  2,68—2,83  мг  КОН/г)  по  сравнению  с  исходным  показателем  (1,52  мг  КОН/г),  но  величина  этого  показателя  не  превысила  норматива,  указанного  в  стандарте  (не  более  3,0  мг  КОН/г)  [9].

Органолептические  показатели  качества  эфирного  масла  полыни  таврической  по  вариантам  опыта  за  весь  период  хранения  существенных  изменений  не  претерпели.

Во  всех  вариантах  опыта  эфирное  масло  сохранило  свой  первоначальный  запах  и  цвет.

Выводы

Для  подтверждения  подлинности  и  идентификации  компонентного  состава  эфирного  масла  полыни  таврической  (крымской)  необходимо  применять  метод  газохроматографического  анализа.

Установлено,  что  эфирное  масло  полыни  таврической  при  различных  условиях  хранения  в  течении  24  мес.  по  сравнению  с  контролем  по  качеству  оставалось  практически  неизменным.

Полученные  данные  позволяют  нам  уточнить  хроматографический  профиль  эфирного  масла  полыни  таврической  (крымской)  представленный  в  ДСТУ  5055:2006,  уточнить  условия  и  сроки  хранения  и  разработать  национальный  стандарт  РФ  на  данный  вид  продукции.

Список  литературы:

1. Богатюк  Н.П.,  Данилова  Л.И.,  Тимашева  Л.А.  Особенности  накопления  эфирного  масла  полыни  таврической  (Artemisia  taurica  Willd.)  в  процессе  онтогенеза//  Состояние  лесов  Дальнего  Востока  и  актуальные  проблемы  леса  управления:  материалы  всероссийской  конференции  с  международным  участием.  —  Хабаровск:  ФГУ  «ДальНИИЛХ»,  2009.  —  С.  111—113.
2. Георгиев  Е.,  Генов  Н.  Об  изменениях  лавандового  масла  при  его  хранении  //  Трета  национальна  конференция  «Проблемы  на  козметичното  и  парфюмерийното  производство».  —  Варна,  1978.  —  С.  17.
3. ГОСТ  9069-73  Масла  эфирные,  вещества  душистые  и  полупродукты  их  синтеза,  косметическое  сырье.  Упаковка,  маркировка,  транспортирование  и  хранение  —  М.:  Издательство  стандартов,  1974.  —  5  с.
4. ГОСТ  14618.5-78.  —  ГОСТ  14618.11-78  Масла  эфирные,  вещества  душистые  и  полупродукты  их  синтеза.  Правила  приемки  и  методы  анализа.  —  М.:  Изд-во  стандартов,  1987.  —  С.  42—95.
5. ГОСТ  30143–94  Масла  эфирные  и  продукты  эфиромасличного  производства.  Метод  определения  кислотного  числа.  —  Киев,  Госстандарт  Украины,  1994.  —  10  с.
6. ГОСТ  30145-94  Масла  эфирные  и  продукты  эфиромасличного  производства.  Правила  приемки,  отбор  проб  и  методы  органолептических  испытаний.  —  Киев,  Госстандарт  Украины,  1994.  —  12  с.
7. ГОСТ  31791-2012  Продукция  и  сырье  эфиромасличное  травянистое  и  цветочное.  Технические  условия.  —  М.  Стандартинформ,  2014.  —  15  с.
8. ГОСТ  ISO  11024-1-2014  Масла  эфирные.  Общее  руководство  по  хроматографическим  профилям.  Часть  1.  Подготовка  хроматографических  профилей  для  представления  в  стандартах.  —  М.  Стандартинформ,  2015.  —  12  с.
9. ДСТУ  5055:2006  Олія  ефірна  полину  таврійського.  Технічні  умови.  —  Київ,  Держспоживстандарт,  2009.  —  12  с.
10. Кочетков  Е.С.,  Коновалова  К.Н.,  Терех  Л.Н.  Характер  изменений,  происходящих  в  эфирных  маслах  при  их  хранении.//  Тр.НИИ  эфиромасличных  и  лекарственных  растений.  —  Симферополь,1992.  —  Т.  XXIII.  —  С.  105—112.
11. Лукьянов  И.А.  Берестовая  М.М.  Изменение  кориандрового  эфирного  масла  при  хранении//  Труды  ВНИИЭМК.  —  Симферополь,  —  1973.  —  Т.  У1.  —  С.  170—173.
12. Танасиенко  Ф.С.,  Кравец  Т.И.,  Касимовская  Н.Н.  Об  изменениях  состава  эфирного  масла  мяты  перечной  (Mentha  piperita  L.)  при  хранении  в  открытых  сосудах  //  Труды  ВНИИЭМК.  —  Симферополь,  —  1977.  —  Т.  Х.  —  С.  33—38.
13. Харебова  Л.Г.,  Бухбиндер  А.А.  Влияние  длительного  хранения  на  состав  эфирного  масла  герани  //Всесоюзное  НПО  по  чаю  и  субтропическим  культурам  Госагропрома  СССР.  —  Махарадзе,  1987.  —  6  с.