ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЙ ПЛОДООВОЩЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Важнейшим свойством конкурентоспособности предприятия является возможность оказывать на неё влияние, то есть управлять её конкурентоспособностью. Данное свойство особенно важно с практической точки зрения, так как оно свидетельствует о том, что у предприятия должны быть рычаги воздействия на факторы, обеспечивающие тот или иной уровень конкурентоспособности.

Исходя из этого, для выделения особенностей управления конкурентоспособностью плодоовощеперерабатывающих предприятий была рассмотрена специфика формирования и функционирования плодоовощеперерабатывающей отрасли Республики Беларусь, в результате которой выделили следующие факторы, оказывающие влияние на результативность их деятельности:

1. Природный фактор. Валовый сбор овощей, плодов и ягод зависит от почвенно-климатических условий, что в свою очередь оказывает влияние на объёмы экспорта и импорта плодоовощной продукции.
2. Географический фактор. Выращиванием плодоовощного сырья и его переработкой занимаются во всех регионах страны, исходя из особенностей геологического строения территории Республики Беларусь и её климатических особенностей. В результате этого производством данной продукцией занимаются как крупные и мелкие товаропроизводители, так и домашние хозяйства (в 2015 г. с/х организации произвели 15 % от общего объёма производства данного вида продукции, крестьянские (фермерские) хозяйства – 15,8 %, хозяйства населения – 69,3 %) [1, c. 30].
3. Социальный фактор. Плодоовощная продукция обладает ценными питательными и лечебными свойствами, имеющее большое значение для полноценного питания людей, поэтому существует необходимость в полной доступности данной продукции для населения.
4. Фактор времени. Данной отрасли характерна сезонность производства, в связи с чем, происходит неравномерный выпуск продукции, формирующий необходимость создания запасов готовой плодоовощной продукции.
5. Условия хранения. Так как свежее плодоовощное сырьё имеет короткий период хранения – оно подлежит переработке в кратчайшие сроки, при которой должны соблюдаться определённые нормы гигиены, влажность и температурный режим.
6. Потребительские предпочтения. Результаты маркетинговых исследований показали, что основными критериями выбора плодоовощной продукции являются вкус (39,1 %), цена (33,5 %) и внешний вид упаковки (27,4%) [2, c. 35], на которые необходимо ориентироваться при выпуске плодоовощной продукции.
7. Технико-технологический фактор. Добиться эффективной переработки плодоовощного сырья невозможно без технического перевооружения и реконструкции плодоовощеперерабатывающих предприятий.
8. Финансово-экономический фактор. Плодоовощная отрасль отличается от других отраслей промышленности тем, что вложенный в него капитал приносит меньшую прибыль, поэтому данная отрасль не в состоянии на равных участвовать в международной конкуренции без внешней финансовой поддержки, в том числе государственной.

Специфика формирования и развития плодоовощеперерабатывающей отрасли Республики Беларусь определяет особенности, которые необходимо учитывать производителям при реализации плодоовощной продукции для обеспечения конкурентоспособности предприятия:

1. На рынке плодоовощной продукции выиграют те предприятия-производители, у которых более широкий ассортимент продукции, так как у них больше возможностей удовлетворить потребности в связи с разнообразием вкусовых предпочтений у покупателей.
2. Важнейшим условием конкурентоспособности плодоовощной продукции является стабилизация вкусовых качеств, реализующаяся за счёт постоянного контроля качества сырья и формирования полноценных и стабильных сырьевых зон.
3. Плодоовощеперерабатывающие предприятия сталкиваются с такой проблемой как переработка и консервирование плодоовощной продукции в домашних условиях, что в свою очередь снижает потребительский спрос. Вследствие этого, предприятиям необходимо выпускать продукцию, которую сложно производить традиционным способом в домашних условиях и которая будет иметь спрос на рынке.
4. В связи с развивающейся тенденцией здорового образа жизни и здорового питания большая часть населения предпочитают замещать консервированную плодоовощную продукцию на свежие овощи и фрукты. Благодаря фактору сезонности, пик потребления данной продукции приходится в зимние периоды.
5. Высокие цены предполагает замену плодоовощной продукции другими продуктами питания исходя из их стоимости и уровня доходов потребителей. Значительное превышение стоимости консервированной плодоовощной продукции над свежими овощами, плодами и ягодами, толкает потребителей к самостоятельной переработке и консервированию овощей, плодов и ягод в домашних условиях.
6. На сегодняшний день большим спросом пользуется продукция, которая в своём составе содержит экзотические овощи, плоды и ягоды, не произрастающие на территории Республики Беларусь, вследствие этого выпуск плодоовощной продукции имеет импортозамещающую направленность.
7. На рынке плодоовощной продукции более конкурентоспособны те предприятия-произво­дители, позволяющие обеспечить не только внутренний рынок, но и поставить свою продукцию на экспорт. В данном случае, выпуск плодоовощной продукции имеет экспортоориентированную направленность.
8. Так как плодоовощная отрасль ориентирована не только на поставку плодоовощной продукции на внутренний, но и на международный рынок – их качество должно полностью соответствовать мировым стандартам, особенно в преддверии вступления Беларуси во Всемирную торговую организацию.
9. По результатам маркетинговых исследований повышенным спросом на внутреннем и внешнем рынках пользуются плодоовощные консервы, фасованные в современные виды тары и упаковки [3], которые должны обеспечить качество, безопасность и сохранность плодоовощной продукции в течении их срока годности и соответствовать требованиям Госстандарта Республики Беларусь.
10. В связи с быстрым развитием научно-технического прогресса существует необходимость технического перевооружения предприятий, которое даст возможность выпускать продукцию повышенной биологической ценности и в объёмах, удовлетворяющих потребности населения в плодоовощных консервах.

Соответствие производимой плодоовощной продукции данным особенностям обеспечит не только эффективный сбыт данной продукции и востребованность на рынке, но и даст гарантию устойчивого развития отрасли в целом.