ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ И ЕГО РОЛЬ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА

АННОТАЦИЯ

В статье рассматривается вопрос о здоровом питании. О роли питания в жизни человека.  Даются рекомендации о подборе продуктов, витаминов в рационе питания.

Ключевые слова: здоровое питание, здоровье, рацион.

Если Ваша жизнь хоть немного похожа на жизнь современного человека, который постоянно в движении и занят работой, вряд ли у вас есть время на полноценный обед, и Вы заменяете его перекусом в McDonald`s или любом другом ресторане быстрого питания, даже не подозревая о том, чем вы себя наполняете. В последние годы благодаря автоматизации многих процессов снизился затрат энергии человека, что привело к превышению поступающей энергии с пищей и последующим ожирением, влекущим за собой множество хронический заболеваний, от который порой избавиться невозможно и с налаживанием своего образа жизни и рациона. К числу таких болезней можно отнести ишемическую болезнь сердца, атеросклероз, сахарный диабет, подагру и массовые дегенеративные болезни.

Вместе с этим изменилось и использование некоторых продуктов питания. Все меньше современный человек питается фруктами, овощами, «каши-пятиминутки» и колбасные изделия занимают львиную долю в нашей тарелке. Как следствие, количество насыщенных жиров и сложных углеводов постепенно снижается, провоцируя нарушения в работе организма. Болезни, связанные с таким питанием, можно встретить почти у каждого из нас. Всё это – предпосылки к более тяжелым осложнениям.

Современная наука разработала достаточно принципов рационального питания. Они касаются как качественных, так и количественных аспектов. Различные исследования, проведенные учёными из университетов всего мира показали, что питание можно использовать с целью воздействия на весь организм и профилактику уже имеющихся заболеваний. В последние годы все твердят о вреде избыточного потребления жира или углеводов, но умалчивается вред переедания белка, который вызывает повышение уровня холестерина, заболевания почек, ЖКТ и печени.

Таким образом, можно понять, что правильно подобранный индивидуальный рацион питания – задача номер один каждого, если он не хочет нанести себе вред. В продуктовую корзину должны входить фрукты, овощи, которые будут насыщать вас необходимой клетчаткой, орехи, дающие вам необходимые насыщенные жиры, стимулирующие работу мозга. Цельные злаки, такие, как овес или неочищенный рис, благотворно влияют на ЖКТ, выводя лишнюю воду и токсины. Авокадо, жирные сорта рыбы, говядина, баранина – прекрасные источники жира, помогающие ЦНС и предотвращающие преждевременное старение. Сливочное масло, сыр, сливки и сало – незаменимые источники витаминов A, C, E, D, B, но должны употребляться лишь в умеренных количествах. Свободные сахара, такие как мёд, сиропы, пастеризованные соки, должны занимать последнее место в Вашем рационе, составляя менее 5-7% от общей потребленной энергии. Многие люди потребляют слишком много натрия и недостаточно калия, что провоцирует повышенное кровяное давление, заболевания сердечной сосудистой системы и инсульты. Всемирная Организация Здравоохранения рекомендуют снизить потребление соли до 5-7г в день, что эквивалентно одной чайной ложке. Также это количество включает в себя всевозможные соусы, переработанные продукты, сыры и так далее. Не стоит отдавать предпочтение лишь одному макронутриенту. Например, разные типы белка по-разному воздействуют на организм. Белок, содержащийся в сое, значительно безопаснее белка, содержащегося в молочных продуктах и разительно слабее влияет на возникновение рака.

В погоне за насыщением своего организма питательными веществами многие люди забывают о разумном количестве пищи. Так, в Филиппинах врачи сталкиваются с раком печени даже у четырехлетних детей, причиной которого становится избыточное потребление афлатоксина, который содержится в арахисовом масле, кукурузе и различных орехах.

Стремясь улучшить качество питания своих граждан, государства прибегают к разработке генно-модифицированных продуктов. Эта практика наиболее известна в Соединенных Штатах Америки. Например, Массачусетский технологический университет разрабатывал богатую белком пищевую добавку, а Корнелльский университет направлял своих специалистов на Филиппины для разработки сорта риса, наиболее богатого белком. В какое-то время правительство США субсидировало производство сухого молока для обеспечения самых бедных стран качественным белком.

По мнению академика В.А. Тутельяна, существуют следующие пути обеспечения полноценного рациона:

- использование традиционных натуральных продуктов

- включение в рацион биологически активных добавок

- создание генно-модифицированных продуктов с заданными свойствами и составом

- технологическая модификация пищевой продукции путем содержания нежелательных нутриентов (соли, холестерина, сахара)

Я считаю, что в наши дни для современного человека наиболее доступным вариантом можно считать использование БАД. Витамины, минералы, аминокислоты и часть спортивного питания, как протеин, должны ежедневно употребляться нами для достижения необходимого уровня показателей здоровья и минимизации рисков заболеваний. В 2013 году рынок БАД в США достиг 20 миллиардов долларов, а в России порядка 705 миллионов долларов. Тем не менее, согласно статистике, каждый четвертый россиянин так или иначе потребляет БАД. Большинство людей рассматривает БАД как дополнение к пище, а некоторые и вовсе считают их лекарствами. Но, тем не менее, БАД – лишь дополнительная мера по улучшению питания и их употребление никак не должно сказываться на потреблении свежих фруктов, овощей, качественного мяса и рыбы.

Список литературы:

1. Гичев, Ю.Ю. Новое руководство по микронутриелогии (биологические активные добавки к пище и здоровье человека) [Текст]: монография / Ю.П. Гичев. – М., 2009. – 304 с.
2. Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл: Китайское исследовние 2018г. – 528 с.
3. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25.10.10 г. № 1873-р «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года».
4. Fats and fatty acids in human nutrition: report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 91. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2010.