КЛЮЧЕВЫЕ ПРИНЦИПЫ УСПЕШНОГО МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

АННОТАЦИЯ

Важное значение в аграрной сфере и сельскохозяйственном производстве имеет рынок молочной продукции и молока. Постоянное повышение объемов производства молочной продукции связано с правильной и стабильной материальной мотивацией основных категорий работников, которые заняты в сельскохозяйственном производстве. Эффективное ведение молочного скотоводства требует увеличения уровня организации производства, а также повышения квалификации сотрудников и улучшения материально-технического обеспечения. Актуальность темы ключевых принципов успешного молочного производства обусловлена тем, что продукция молочного животноводства имеет важное значение для обеспечения продовольственной безопасности страны и регионов. Это является первостепенной задачей развития данного направления. В связи с этим данная отрасль хозяйствования является важнейшей для страны. Молочное производство является одной из важнейших отраслей сельского хозяйства. Молочные продукты уже давно неотъемлемая часть нашего рациона питания. Однако, мало кто задумывается о том, какими трудностями приходится сталкиваться производителям, чтобы предоставить нам свежие и качественные продукты. Основными аспектами успешного молочного производства являются забота о животных, соблюдение технологических процессов и контроль качества продукции. Забота о животных – это залог высоких показателей молочной продуктивности. Важно обеспечивать коровам комфортные условия содержания, правильное питание, регулярный уход за ними. Только в здоровом состоянии животное способно давать качественное молоко. Технологические процессы – это еще один важный аспект. От правильного соблюдения технологии зависит конечный продукт. Молоко должно подвергаться дезинфекции, охлаждению, стандартизации, пастеризации и другим процедурам, чтобы сохранить свои полезные свойства и иметь приятный вкус. Кроме того, важно уметь правильно хранить и транспортировать продукцию, чтобы избежать загрязнения и потери качества.

Ключевые слова: молочное производство, сельское хозяйство, аграрная индустрия, продовольственная безопасность, животноводство, КРС.

Постановка проблемы. Проблемы эффективного молочного производства многих сельскохозяйственных предприятий заключается в следующем:

1. Высокий уровень износа основных производственных фондов.

2. Недостаток сырья.

3. Применение синтетических и иных видов добавок для производства молока крупными молочными комбинатами.

4. Неэффективность и недостаточность племенной и селекционной (генетической) работы.

Материалы и методы. С целью проведения исследования использовались материалы развития молочного производства в России. Исходной информацией послужили данные Федеральной службы государственной статистики, Минсельхоза России, научных публикаций.

Результаты исследований.

1. Высокий уровень износа основных производственных фондов [3, с. 177]. По оценкам, основные фонды молочной промышленности в среднем изношены более чем на 60%, что не даёт возможность большинству организаций действовать на полную мощность. Кроме того, замедляется их обновление.

Динамика показателя состояния основных фондов в молочной промышленности отражена на рисунке 1.

Рисунок 1. Динамика износа основных производственных фондов в молочной промышленности в России в 2022-2024 гг., %

По данным журнала «Агроинвестор» со ссылкой на Федеральную службу государственной статистики процент износа основных фондов предприятий молочной промышленности с каждым годом увеличивается. За период 2022-2024 гг. данный показатель увеличился на 4,3%, а в 2024 году около половины молока производилось на молочных фермах, износ производственного оборудования которых превышало 60%.

Рисунок 2. Динамика среднего возврата оборудования в молочной промышленности в России в 2022-2024 гг., лет

Средний возврат производственного оборудования молочной промышленности в России увеличился на полгода. Это связано с недостаточностью собственных средств на приобретение нового высокотехнологического оборудования и низким уровнем государственной поддержки.

2. Недостаток сырья. Надои молока хоть и имеют положительную динамику, но эти темпы незначительные, что приводит к дефициту сырья для перерабатывающих компаний, а, соответственно, ростом цен на него. Часть современных молочных комбинатов переходит на выпуск продукции с содержанием заменителя молочного жира (например, пальмовое масло) [3, с. 177]. Однако такая продукция вредна для здоровья населения.

На рисунке 3 представлена динамика производства сырого молока в Российской Федерации.

Рисунок 3. Динамика производства сырого молока в Российской Федерации в 2022-2024 гг., млн. тонн

По информации Минсельхоза России, производство сырого молока составило в 2023 г. 3,5 млн тонн, что на 0,5 млн тонн больше, чем годом ранее. По итогам 2024 года производство молока в России в хозяйствах всех категорий увеличилось на 0,8%, до 34,1 млн т.

3. Применение синтетических и иных видов добавок для производства молока крупными молочными комбинатами [1, с. 162]. В связи с увеличением себестоимости сырья для производства молочных продуктов, отдельные крупные предприятия могут прибегнуть к использованию некачественного сырья (фальсификата в виде пальмового масла). Однако с введением системы отслеживания «Меркурий», это легко можно вычислить, если производитель молочных продуктов превышает нормы выпуска по сравнению с объемом закупленного сырья. В случае, если производитель является недобросовестным, или осуществляет выпуск продукции низшего качества, он обязан указывать в информационных носителях информацию о составе продукции, т.е. о наличии продукции с содержанием ЗМЖ.

4. Неэффективность и недостаточность племенной и селекционной (генетической) работы [1, с. 161]. Разведение КРС с целью осуществления молочного производства является затратным, в результате чего многие предприятия предпочитают ограничиваться уже проверенными породами и действующим стадом путем естественного прироста животных.

Выводы и предложения. Проанализировав вышеизложенный материал, можно предложить следующие пути решения проблем, снижающих успешность развития молочной промышленности в России:

Для решения описанных выше проблем необходимо:

1. Поддержка местных производителей. Это способствует развитию местной экономики и снижению углеродного следа, связанного с транспортировкой продуктов.
2. Улучшение генетического потенциала стад. Селекция и внедрение высокопродуктивных пород коров может значительно повысить среднюю удойность и качество молока.
3. Развитие кооперации. Объединение усилий мелких и средних производителей молока в рамках кооперативов может улучшить доступ к ресурсам, снизить издержки и повысить конкурентоспособность на рынке.
4. Продвижение экспорта. Расширение экспорта молочной продукции на международные рынки может стать дополнительным стимулом для развития отрасли и повышения доходов производителей.

Также для повышения эффективности отрасли рекомендуется совершенствовать породный состав и оптимизировать сроки использования коров, создавать благоприятные условия для содержания животных.

Список литературы:

1. Кулистикова, Т., Долбунова, Е. Государство недооценивает проблемы в АПК. Состояние основных фондов может не позволить выйти на плановые показатели развития отрасли // Режим доступа: https://www.agroinvestor.ru/markets/article/43438-gosudarstvo-nedootsenivaet-problemy-v-apk-sostoyanie-osnovnykh-fondov-mozhet-ne-pozvolit-vyyti-na-pl/ (дата обращения 06.03.2025)
2. Молочная отрасль России в 2024 году в десяти графиках. Новости и аналитика молочного рынка // Режим доступа: https://milknews.ru/longridy/24-god-v-grafikah.html (дата обращения 01.03.2025)
3. Спирина, А. А. Направления повышения экономической эффективности производства молочной продукции / А. А. Спирина. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2022. – № 50 (445). – С. 176-178.
4. Федеральная служба государственной статистики Российской Федерации // Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/ (дата обращения 06.03.2025)