ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ КИРОВСКОГО ГМУ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ СПОРТОМ И В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Вопрос питания студентов является одним из приоритетных в студенческие годы. Студент, поселившись в общежитии, попадает в новую социальную среду, адаптируется к ней, переживает много новых впечатлений, испытывает стресс. Все это на фоне большой умственной  нагрузки, нехватки времени, высоких темпов современной жизни. И часто студент отводит второстепенную роль питанию, будучи невнимательным к диете и количеству приемов пищи. Вместе с тем растет популярность продуктов быстрого приготовления, которые содержат в большом количестве различные красители, ароматизаторы и модифицированные компоненты, а так же опасные для здоровья добавки. Это может сопровождаться некомпетентностью студентов в вопросах культуры питания, отсутствием навыков организации питания, неспособностью рацианально распределять и тратить деньги.

По словам С. А. Иванникова, питание большинства студентов нерационально. Так, многие студенты пренебрегают правилами здорового питания, пьют мало воды, употребляют «фаст-фуд», едят менее 3 раз в день, переедают вечером и ночью, имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом. По результатам О.И. Кушаевой, в рационе учеников преобладают мучные изделия, большое количество сладостей, избыток «вредных» продуктов, огромное количество «фаст-фуда».

Учет режима и качества питания является важным в оценке суточного рациона, а работ, касающихся исследования особенностей питания у студентов, проживающих в общежитии и домашних условиях, представлено недостаточно.

Поэтому целью работы явилось: изучить режим и качество питания у студентов Кировского ГМУ, проживающих в общежитии и в домашних условиях.

Задачи:

1. Провести анкетирование среди студентов, проживающих в общежитии и в домашних условиях, с целью выявления особенностей у них питания.

2. Сравнить кратность, объем и калорийность питания у студентов, проживающих в общежитии и в домашних условиях.

3. Разработать рекомендации по совершенствованию культуры питания у студентов, проживающих в общежитии.

Материалы и методы: было обследовано 60 студентов в возрасте 18-24 лет, обучающихся в Кировском ГМУ (первая группа – 30 студентов, проживающих в общежитие; вторая группа – 30 студентов, проживающих в домашних условиях). С помощью анкетирования изучались такие факторы, как кратность и калорийность, регулярность и сбалансированность питания, наличие в рационе овощей и фруктов, употребление в пищу пищевых добавок и «вредных» продуктов. Для обработки данных анкетирования был использован MS EXCEL 2013 и Statistica Advanced 10 for Windows RU. Сравнение показателей производилось с помощью Z-критерия.

Результаты:

У студентов, проживающих в домашних условиях, преобладала оптимальная кратность питания (4 раза в день), в то время как у проживающих в общежитии отмечалось двухразовое и трехразовое питание.

1. 2х-разовое питание: Д – 3 человека (10%), О – 10 человек (33,3 %)
2. 3х-разовое питание: Д – 7 человек (23,3%), О – 15 человек (50%)
3. 4х-разовое питание: Д – 20 человек (66,7%), О – 5 человек (16,7%)

У студентов общежития по сравнению с лицами, проживающими в домашних условиях, в большинстве случаев наблюдалось нерациональное питание, отсутствовал завтрак, и основной объем пищи приходился на вечернее время. В рационе практически отсутствовали овощи и фрукты, часто употреблялись мучные изделия, сладкое, фаст-фуды, предпочтение отдавалось «вредным» продуктам.

1. Каши: Д – 3 человека (10%), О – 13 человек (43,3%)

2. Супы: Д – 2 человека (6,7%), О – 3 человека (3,3%)

3. Мясо: Д – 18 человек (60%), О – 5 человек (16.7%)

4. Фрукты, овощи: Д – 5 человек (16,7%), О – 3 человека (3,3%)

5. Мучные изделия: Д – 1 человек (3,3%), О – 4 человека (13,3%)

6. Фаст-фуд: Д – 1 человек (3,3%), О – 2 человека (6,7%)

В суточном рационе у студентов общежития преобладали углеводы и жиры, а у проживающих в домашних условиях – белки.

Соотношение Б/Ж/У:

1. Белки: Д – 18 человек (60%), О – 5 человек (16,7%)

2. Жиры: Д – 8 человек (26,7%), О – 11 человек (36,7%)

3. Углеводы: Д – 4 человека (13,3%), О – 14 человек (46,7%)

Выводы:

1. У большинства студентов, проживающих в общежитии, преобладало двухразовое питание, а у домашних студентов - четырехразовое питание.
2. У большинства студентов общежития питание отличается несистематичностью, нерациональностью по времени и количеству, отсутствием разнообразия в рационе питания.
3. В рационе студентов, проживающих в общежитии, преобладают углеводы и жиры, в то время как у домашних студентов в рационе содержится больше белков.
4. Выявленные закономерности могут быть использованы при составлении рекомендаций по здоровому рациону студентов, с учетом расписания учебных занятий и перерывами между приемами пищи.

Список литературы:

1. Популярно о питании и здоровьи. / Под ред. А.И. Столмаковой. – г. Самара, "Здоровья", 2010. С. 190 – 195
2. Закревский В.В., Андронова М.Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. - М.: Терра, 2016. С. 54 – 60
3. Современные проблемы науки и образования / Электронный научный журнал  ISSN 2070-7428 URL: https://www.science-education.ru/ru/article/view?id=26478 (Дата обращения 01.09.2019)