ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  РОСТ  И  ПРОБЛЕМЫ  РАЗВИТИЯ  РЫНКА  ХЛЕБА  И  ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ  ИЗДЕЛИЙ  ГОРОДА  ВЛАДИВОСТОКА

Антропова  Ксения  Владимировна

студент  4  курса,  кафедра  товароведения  и  экспертизы  товаров  ДВФУ,  РФ,  г.  Владивосток

E-mail:  Antrk_11@mail.ru

Правиков  Олег  Владимирович

научный  руководитель,  канд.  экон.  наук,  доцент  ДВФУ,  РФ,  г.  Владивосток

На  сегодняшний  день  рынок  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  играет  особую  роль  для  каждого  населенного  пункта,  города  и  региона.  Это  связано  с  тем,  что  хлебобулочные  изделия  относятся  к  продуктам  повседневного  спроса  и  доля  потребления  хлеба  населением  достаточно  высока  и  относительно  постоянна.

Рынок  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  города  Владивостока  имеет  большое  социально-экономическое  значение  для  Приморского  края  в  связи  с  большой  концентрацией  в  нем  населения,  промышленности  и  торговли.  Поэтому  анализ  состояния  этого  рынка,  изучение  специфики  функционирования  и  выявление  тенденций  его  развития  очень  актуальны.

Рынок  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  —  это  система  экономических  отношений,  которая  включает  в  себя  производство,  обращение  и  распределение  данной  продукции.  В  его  состав  входят  производители  как  сырья,  так  и  конечной  продукции,  предприятия  сферы  обслуживания  (транспорт,  хранилища,  торговля  и  т.  д.),  а  также  потребители  [1].

Особенности  рынка  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  определяются  спецификой  данного  продукта,  так  как  хлеб  является  незаменимым  продуктом  в  потреблении  людей,  имеет  короткие  сроки  реализации,  сравнительно  устойчивый  ассортимент  продукции  и  высокую  социальную  значимость  [2].

Рынок  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  города  Владивостока  можно  классифицировать  по  следующим  принципам:  территориальный  охват  (в  рамках  региона,  определенной  местности,  мегаполиса),  степень  развитости  экспортно-импортных  связей,  уровень  дохода  потребителей,  степень  свободы  входа  на  рынок  и  выхода  с  рынка,  состав  участников  рынка.  Эти  и  другие  особенности  рынка  зависят  от  специфики  экономики  страны  и  региона,  степени  развития  экономики,  уровня  жизни  населения,  инвестиционной  составляющей,  климатических  и  географических  условий.

Исходя  из  данных  характеристик,  рынку  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  города  Владивостока  присуще,  во-первых,  большой  объем  продаж,  что  определяет  уровень  спроса  и  необходимого  предложения.

Во-вторых,  Владивосток  —  специфический  город,  здесь  большая  дифференциация  людей  по  уровню  доходов,  поэтому,  имеется  достаточно  высокий  спрос  как  на  дорогие,  так  и  на  относительно  дешевые  сорта  хлеба. 

В-третьих,  Владивосток  —  портовый  город,  здесь  велика  доля  приезжего  населения  (в  основном,  со  стороны  граждан  Таджикистана,  Узбекистана,  Киргизии  и  Турции,  а  также  Вьетнама  и  Китая),  имеющего  свои  национальные  традиции  в  потреблении  хлеба.

В-четвертых,  в  силу  своих  особенностей  здесь  существует  сложная  система  рынка,  которая  включает  в  себя  крупные  хлебозаводы  (ОАО  «Владхлеб»,  ООО  Славянский  хлеб,  ООО  «Синэргос»,  ООО  «Североторг»),  малые  пекарни  (пекарня  ИП  Аникин,  ИП  Котельникова,  ИП  Шестухина  и  т.  д.)  и  пекарни  средней  мощности  (Сдобушка,  Руллада,  Ульянка,  ВкусЪ).  Кроме  того,  значительную  долю  рынка  сейчас  занимают  пекарни  супермаркетов  («Фреш-25»,  «Тихоокеанский»),  которые  осуществляют  собственное  производство  и  реализацию  хлеба  и  хлебобулочных  изделий.  Сбыт  во  Владивостоке  представляет  собой  комплекс  супермаркетов,  крупных  и  средних  магазинов  с  торговлей  хлебом,  булочных,  большое  количество  ларьков,  а  так  же  передвижные  точки  —  «тоннары».

В-пятых,  рынок  Владивостока  —  открытый  рынок.  Среди  производителей  на  рынке  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  города  активную  позицию  занимает  ОАО  «Владхлеб».  По  данным  управления  федеральной  антимонопольной  службы  по  Приморскому  краю  долю  более  65  %  на  рынке  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  по  городу  Владивостоку  занимает  ОАО  «Владхлеб»,  а  по  Приморскому  краю  предприятие  является  основным  производителем  хлеба  и  хлебобулочных  изделий.  Кроме  того,  на  рынке  города  свою  продукцию  реализуют  средние  и  малые  пекарни,  кафе-пекарни  и  супермаркеты.

За  последний  год,  по  данным  Приморскстата,  выпуск  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  снизился  на  9  %  [1].

Негативное  воздействие  на  хлебопекарную  отрасль  Приморского  края  оказывает  деятельность  нелегальных  пекарен.  От  их  деятельности  страдают  не  только  добросовестные  производители,  которые  работают  по  всем  требованиям  законодательства,  платят  налоги,  обеспечивают  рабочие  места,  следят  за  качеством  продукции,  но  и  потребители.  Вице-губернатор  Приморья  Сергей  Сидоренко  на  заседании  межведомственной  комиссии  по  мониторингу  ценовой  ситуации  на  продовольственном  рынке  Приморского  края:  «Ситуацию  с  теневым  производством  нужно  прекращать,  сегодня  его  доля  составляет  почти  70  %,  это  недопустимо,  нужны  срочные  меры.  Также  важно  оказать  финансовую  поддержку  легальным  производителям  на  приобретение  технологического  оборудования».  Так  же  он  отметил,  что  очень  важно,  чтобы  главы  муниципальных  образований  совместно  с  контролирующими  и  правоохранительными  органами  провели  работу  по  выявлению  нелегальных  предприятий  по  производству  хлеба  и  пресечению  их  деятельности.  Подобная  ситуация  мешает  развитию  и  продвижению  продукции  местным  производителям  хлеба  и  хлебобулочных  изделий.

Одна  из  особенностей  ценообразования  на  рынке  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  города  Владивостока  состоит  в  том,  что  на  территории  Приморского  края  зерно  пищевых  сортов  не  производится.  Поэтому  Приморье  вынуждено  закупать  муку,  которая  изготавливается  в  других  регионах  России  (прежде  всего  в  Сибири).  Но  в  связи  с  неурожаем  зерновых  в  стране  могут  возникнуть  проблемы  с  поставками  зерна  в  Приморский  край.  Годовые  объемы  потребления  муки,  используемые  в  производстве  хлеба  и  хлебобулочных  изделий,  составляют  в  Приморье  до  60  тысяч  тонн.  Основной  объем  поставок  муки  осуществляется  из  Алтая.  За  последние  полгода  в  Алтае  произошел  значительный  рост  цен  на  муку,  причиной  этому  послужил  продовольственный  кризис  в  мире,  кроме  того,  из-за  засухи  в  Сибири  в  регионе  выгорели  значительные  площади  посевов.  Существует  тревожная  тенденция:  крестьяне,  чувствуя  ситуацию  на  продовольственном  рынке  пшеницы,  не  хотят  сдавать  зерно.  В  настоящее  время  мука  из  Алтая  достигла  20  тысяч  рублей  за  1  тонну.  Только  за  сентябрь  2012  года  рост  цен  на  муку  в  Приморском  крае  составил  12,5  процента,  это  вынуждает  производителей  хлеба  поднимать  цены  на  свою  продукцию. 

Кроме  того,  производители  хлеба  отмечают,  что  ударом  по  региону  стала  отмена  с  1  июля  2012  года  льготного  тарифа  на  перевозку  сырья  из  Сибири  для  хлебопекарной  промышленности  железнодорожным  транспортом.  После  того,  как  в  2010  году  было  закрыто  единственное  мукомольное  предприятие  в  Уссурийске,  в  крае  нет  возможности  для  самостоятельной  переработки  зерна.  Ситуация  с  поставками  зерна  и  муки  в  Приморье  может  измениться  с  развитием  нового  транспортного  плеча  поставок  зерна  из  регионов  Сибири  в  страны  АТР.  Инвестиционные  проекты  строительства  зерновых  терминалов  уже  разработаны,  это  позволит  возродить  мукомольную  отрасль  и  обеспечить  приморские  хлебозаводы  и  пекарни  мукой  более  стабильно.

На  основе  проведенного  анализа  функционирования  рынка  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  города  Владивостока  можно  сформулировать  основные  направления  по  совершенствованию  данного  механизма:

·     поддержка  сельхозпроизводителей  из  областного  бюджета,  что  повысит  конкурентоспособность  их  продукции  на  региональном  рынке;

·     техническое  переоснащение  предприятий  по  производству  хлеба  и  хлебной  продукции  для  повышения  экономической  эффективности  производства,  внедрение  новых,  энергетически  выгодных,  экологически  безопасных  технологий,  которые  обеспечат  полную  и  безотходную  переработку  сельскохозяйственного  сырья;

·     содействие  в  поддержании  эффективного  сотрудничества  производителей  хлеба  с  розничными  торговыми  сетями;

·     создание  условий  для  реализации  населению  города  продукции  местных  производителей  путем  организации  ярмарок  и  торговых  площадок;

·     создание  стимулов  для  развития  торговых  сетей  по  обеспечению  предприятий-изготовителей  сырьем  и  организации  сбыта  произведенной  хлебной  продукции;

·     поддержка  эффективных  проектов,  направленных  на  развитие  местных  производителей  хлеба  и  хлебобулочных  изделий;

·     формирование  объектов  мелкой  розничной  торговли,  розничных  рынков,  торгово-выставочных  площадок  для  поддержки  мелких  и  средних  производителей.

Подобные  меры  способствуют  насыщению  рынка  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  Приморского  края  качественными  и  конкурентоспособными  товарами  местного  производства,  а  также  удовлетворят  потребности  населения  края  в  пищевых  продуктах  местного  производства.

Список  литературы:

1.Алтухов  А.  Пути  нейтрализации  рисков  зернового  хозяйства  /  А.  Алтухов  //  Экономист.  —  2012.  —  №  12.  —  С.  28—36.

2.Алтухов  А.  Система  сбыта  зерна:  проблемы  и  решения  /  А.  Алтухов  //  Экономист.  —  2012.  —  №  7.  —  С.  51—64.

3.Департамент  сельского  хозяйства  и  продовольствия  [Офиц.  сайт].  [Электронный  ресурс]  —  Режим  доступа.  —  URL:  http://agrodv.ru/  (дата  обращения  02.12.2013).