ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБНОСТЕЙ НОВГОРОДЦЕВ
НА РЫНКЕ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ

Матвеева Виктория Сергеевна

студент 3 курса института Экономики и Управления, НовГУ,

г. Великий Новгород

E-mail:vikula-matveeva@mail.ru

Алексина Ирина Сергеевна

научный руководитель, канд. экономических наук, доцент НовГУ,

г. Великий Новгород

В современном мире для успешного продвижения своей продукции производители должны хорошо знать всю ситуацию, происходящую на рынке, а именно они должны обладать знаниями о предпочтениях потребителей при выборе и совершении покупки, мотивах побуждающих их на приобретение данного товара, и также их нужды и потребности. Помимо этого особое внимание должно уделяться конкурентоспособности продукции на рынке. По этой причине производителю нужно постоянно улучшать продукцию, совершенствовать сервис предоставляемых услуг, ориентируясь на потребителей, именно поэтому необходимо проводить маркетинговые исследования, изучающие конкретный рынок, в этом и заключается актуальность данной темы.

Проведение маркетинговых исследований это сложная и комплексная процедура по поиску решений, которые нужно принять согласно методике, выбранной для достижения результатов исследования. От точности и своевременности результатом такого исследования будет зависить успешное функционирование всей фирмы.

Российскому рынку кондитеских изделий присущи следующие тенденции развития. Происходит постепенное насыщение рынка кондитерских изделий, происходит увеличение объема рынка. Потребители стремятся питаться правильно, употребляя диететические галеты, низкокалорийные вафли, печенье со злаками, поэтому в линейках большинства производителей появились подобные продукты. Объемы производства удерживаются в основном за счет расширения ассортимента, переоснащения отдельных видов производства и технологических потоков высокоэффективным оборудованием [1].

Многие новгородцы, как и другие люди в других городах, являются активными потребителя кондитерской продукции. Данный рынок отличается большим многообразием ассортимента, что соответственно, ставит потребителя перед широким выбором. Поэтому рынок требует детального изучения своего покупателя, его предпочтений и вкусов, для выделения конкретных пристрастий.

В начале маркетингового исследование были поставлены следующие цели: выявление предпочтений потребителей, выявление удовлетворенности потребителей, выявление стимулов, для потребления кондитерской продукции, формулировка рекомендаций на основе проведенного исследования. Таким образом, для детального изучения предпочтений потребителей рынка кондитерских изделий города Великий Новгород, нами был использован широко известный метод – анкетирование.

В ходе анализа полученных данных было выявлено, что 100 опрошенных человек составляют 55 женщин и 45 мужчин.

Так как исследование проводилось среди нескольких возрастных групп можно выявить среди опрошенных наиболее многочисленную группу. Так из 82 человек, большинство входит в возрастные рамки от 18 до 24 лет, а именно 31 человек.

Несмотря на популярность кондитерских изделий, на все респонденты их приобретают, а именно из 100% респондентов 82%  приобретают конфеты (32% - мужчины и 50% - женщины) и, следовательно, 18% не приобретают (13% - мужчины, 18% - женщины 18%).

Регулярность потребления конфет можно отразить следующими данными: большинство опрошенных, а именно 39% (18% - мужчины, 21% - женщины) употребляют конфеты несколько раз в неделю, 22% опрошенных (7% - мужчины, 15% - женщины) - каждый день и 21% опрошенных (7% - мужчины, 14% - женщины) - несколько раз в месяц, при этом ни один из респондентов не выбрал вариант ответа «по праздникам». Принимаем во внимание, что 18% респондентов не отвечали на данный вопрос.

Исходя из полученных данных 74% респондентов (29% - мужчины, 45% - женщины) из 82% удовлетворены качеством конфет, и 8% респондентов (3% - мужчины, 5% - женщины) не удовлетворены. Принимаем во внимание, что 18% опрошенных не отвечали на данный вопрос.

Большинство опрошенных предпочитают покупать конфеты на развес, что составляет 47% (мужчины – 17%, женщины – 30%), фасованные конфеты покупают 35% респондентов (15% - мужчины, женщины – 20%). Принимаем во внимание, что 18% опрошенных не отвечали на данный вопрос.

Большей популярностью среди респондентов пользуются шоколадные конфеты - 40%, карамель – 14%, вафельные – 10%, ирис – 9%, трюфеля – 9%. Принимаем во внимание, что 18% опрошенных не отвечали на данный вопрос. При этом шоколадные конфеты и трюфеля больше нравятся женщинам, чем мужчинам, с ирисом обстоит противоположная ситуация, в то время как карамель и вафельные конфеты одинаково предпочитают как одни, так и другие.

Из 82% опрошенных 63% не обращают внимания на фирму изготовителя, 19% опрошенных же респондентов обращают, большинство из которых женщины. Принимаем во внимание, что 18% опрошенных не отвечали на данный вопрос.

Первое место среди производителей занимает «А. Коркунов» - 9%, второе место «Красный Октябрь» - 7%, третье место разделили «Кондитерский концерн Бабаевский», «Рот Фронт» и «Славянка» - 6%, «Сладко» занимает последнее место – 3%. При этом один человек выразил свое предпочтение компании «Ferrero», которой не было в изначально предложенном нами списке.

Большинство опрошенных сошлось на мнение, а именно 64% (30% - мужчины, 34% - женщины), что наиболее значимым стимулом для увеличения потребления конфет будет снижение цены, далее повышение качества – 20% (12% - мужчины, 8% - женщины)  и рекламные акции – 13% (3% - мужчины, 10 женщины). При этом 3 человека дали свои собственные ответы, такие как, снижение калорийности – 2 человека и разнообразие ассортимента – 1 человек.

В целом на рынке сложилась благоприятная обстановка. При анкетировании из 100 респондентов 82 приобретают конфеты, что является довольно не плохим результатом. Но при этом, однако, все же существует неудовлетворённость качеством и стоимостью продукции.

Предложим некоторые рекомендации по решению данных проблем. Первая проблема – высокая стоимость продукции. Для того чтобы снизить цену на продукцию необходимо предпринять следующие действия:

1. постоянно сокращать издержки, в следствии которых цены будут держаться на приемлемом уровне;
2. внедрять новую технику, совершенствовать технологии;
3. обеспечивать поступления материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозку грузов наиболее дешевым видом транспорта;
4. сокращать потери от брака и других непроизводительных расходов, путем изучения причин брака и  выявления его виновника;
5. изучать и внедрять опыт, имеющийся на других предприятиях.

Вторая проблема - среднее качество производимой продукции. Для решения данной проблемы можно предложить следующие рекомендации:

1. осуществлять более тщательный контроль за процессом производства продукции;
2. повышать культуру производства и дальнейшее развитие форм и методов технического контроля качества продукции;
3. более тщательно подходить к выбору поставщиков, предоставляющих сырье;
4. улучшать качество исходного сырья и материалов;
5. способствовать повышению квалификации кадров;
6. использовать сильнодействующие мотивации труда, для добросовестного выполнения служащими своей работы.

Следование данным рекомендациям позволит предприятиям решить выше упомянутые проблемы и, следовательно, увеличить количество покупателей, что приведет к повышению прибыли.

В процессе проведения исследования мы получили полное представление о ситуации на рынке кондитерских изделий города Великий Новгород, выявили наиболее актуальные виды продукции, определили основные аспекты недовольства потребителей, регулярность потребления продукции, уровень удовлетворённости и рейтинг представленных товаров в целом и по возрастным группам респондентов.

Список литературы:

1. Обзор российского рынка кондитерских изделий. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.marketcenter.ru/content/document_r_b365b221-acab-474a-985e-3df0b9de2d4c.html