ФОРМИРОВАНИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ О РАЦИОНАЛЬНОМ ПИТАНИИ У ТРЕТЬЕКЛАССНИКОВ В РАМКАХ ПРОЕКТА «ШКОЛА КУЛИНАРОВ»

АННОТАЦИЯ

На данный момент наблюдается увеличение числа заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом у младших школьников. Данная статья посвящена проблеме формирования представлений о рациональном питании у третьеклассников. В статье указаны этапы формирования и развития представлений о рациональном питании в рамках проектной деятельности, дана общая характеристика о рациональном питании, о методе проектов. Теоретические сведения подкреплены результатами педагогического эксперимента. Приводится пример заключительного занятия по проектной деятельности в рамках праздника «Школа кулинаров», на котором происходит защита проектов младшими школьниками.

Ключевые слова: младшие школьники, формирование представлений; рациональное питание, проектная деятельность «Школа кулинаров».

Введение. В настоящее время формирование у третьеклассников представлений о рациональном питании приобретает особую актуальность. В соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом начального общего образования (далее - ФГОС НОО) установлены требования к результатам обучающихся, освоивших основную образовательную программу начального общего образования. Требования к предметным результатам включают «освоение основ экологической грамотности, норм здоровье сберегающего поведения в природной и социальной среде». [1, с. 13]

В соответствии со Стандартом    основная образовательная программа образовательного учреждения должна содержать программу формирования культуры здорового образа жизни, задачи которой - создание здоровье сберегающей среды в образовательных учреждениях, формирование ценности здоровья и здорового образа жизни.

Ссылаясь на статистику Министерства здравоохранения Российской Федерации можно заметить следующую динамику. Заболевания, связанные с желудочно-кишечным трактом, возрастает с каждым годом. Если просматривать статистику заболеваний в возрасте от 0 до14 лет, можно выделить, что среднее кол-во детей с болезнями расстройств питания на 100 тысяч населения за 2017 год составляет 6554. В 2018 году это количество возросло до 7531. Анализируя данную статистику, можно прийти к выводу, что с возрастом увеличивается детей с различными нарушениями питания, заболеваниями ЖКТ. [2, c.117-137]. Для сохранения здоровья для детей необходимо уже на начальном звене образования сформировывать у детей представления о рациональном питании, о том, что можно считать полезной едой, а что нет, а также что можно легко приготовить усилиями ребенка, а не покупать готовое в магазине.

Актуальность темы связана с необходимостью выполнения требований ФГОС НОО. В программах начального образования мало уделяется внимание формированию у детей знанию о рациональном питании. В рамках курса «Окружающий мир» ученики могут изучить про питание только в 3 классе в УМК «Школа России» под редакцией Плешакова А.А. В данном УМК тема о питании рассматривается в общих понятиях о питательных элементах, а также авторы учебника предлагают выполнить проект «Школа кулинаров» в рамках одного урока. В остальных же программах («Перспектива», «Школа 21 века», «Школа 2100») рассматриваются темы, связанные с общим здоровьем, но не с рациональным питанием. По количеству тем по учебному плану считается недостаточным для того, чтобы сформировать у детей представление о правильном питании.

Проектный метод может воспитать деятельных, энергичных, предприимчивых граждан, умеющих жертвовать личными интересами во имя общественного блага, а следовательно, и необходимых при построении новых начал коммунистического общества. Требование ФГОС НОО, предполагает определённую последовательность деятельности всех участников образовательного процесса по организации учебно-исследовательской и проектной деятельности. Учебно-исследовательская и проектная деятельность обучающихся является составной частью основной образовательной программы школы. В результате проектной деятельности у учеников происходит «формирование основ умения учиться и способности к организации своей деятельности – умение принимать, сохранять цели и следовать им в учебной деятельности, планировать свою деятельность, осуществлять ее контроль и оценку, взаимодействовать с педагогом и сверстниками в учебном процессе». [1, с. 5].

На данный момент проблема заключается в том, что на уроках на начальном этапе обучения не рассматривают темы, связанные с рациональным питанием, а также в методической литературе нет сведений о формировании представлений у третьеклассников о рациональном питании.

Таким образом, в связи с тем, что существует объективная необходимость формирование представлений о рациональном питании у третьеклассников в рамках проекта «Школа кулинаров», а проработанности этой проблемы в образовании недостаточна, нами была поставлена цель исследования: теоретически обосновать и экспериментально поверить педагогические условия формирования представлений младших школьников о рациональном питании в рамках проекта «Школа кулинаров».

Для реализации указанной цели был обозначен ряд задач: охарактеризовать понятие о рациональном питании и содержание учебного материала по окружающему миру в третьем классе; изучить проектирование как метод преподавания у младших школьников, выявить уровень сформированности представлений о рациональном питании у третьеклассников.

Методы исследования: анализ психолого-педагогической и учебно-методической литературы по теме исследования, педагогический эксперимент (констатирующий, формирующий, контрольный), тестирование, математическая обработка полученных результатов.

Теоретический анализ психолого-педагогической и учебно-методической литературы позволил решить первую и вторую задачи исследования.

Доктор медицинских наук, академик РАМН Тутельян В.А определил, что теория рационального питания сведена к основам таким как [3, c 10-19]:

1. питание поддерживает химический, молекулярный состав организма;
2. потребляемая с пищей энергия должна полностью быть израсходована;
3. пища должна состоять из нескольких компонентов, а также не должна содержать токсичных веществ.

Рациональное питание (в переводе с латинского «рацион – суточная норма») одно из основных средств обеспеченья необходимыми элементами для физической и умственной работоспособности человека. Рациональное питание считается полноценным, если содержит в себе необходимое количество полезных и питательных элементов в суточном приеме пищи. Значение рационального питания возрастает при усиленных нагрузках, а также при учебной деятельности.

Метод проектов - в — это из области дидактики, частных методик, если он используется в рамках определенного предмета. Метод — дидактическая категория. Это совокупность приемов, операций овладения определенной областью практического или теоретического знания, той или иной деятельности. Это путь познания, способ организации процесса познания. Поэтому, если мы говорим о методе проектов, то имеем в виду именно способ достижения дидактической цели через детальную разработку проблемы (технологию), которая должна завершиться вполне реальным, осязаемым практическим результатом, оформленным тем или иным образом”. [4].

Анализ рабочих программ показал, что использование проектной деятельности, направленной на формирование представлений о рациональном питании у третьеклассников  не предусмотрено(были рассмотрены УМК «Школа России», автор А.А. Плешаков [3,с 80-114,160-161], «Гармония», автор О.Т. Поглазова [7, с. 123-136, 296], «Перспектива», авторы А.А. Плешаков, М.Ю. Новицкая [3, с. 76-106, 136 ], «Начальная школа 21 века», авторы Н.Ф. Виноградова [6, с. 106-132, 184]. Было принято решение взять Проект кулинаров за основу проектной деятельности, направленной на формирование представлений о рациональном питании у третьеклассников из УМК «Школа России», автор А.А. Плешаков.

Третья задача исследования была решена в ходе педагогического эксперимента по формированию представлений о рациональном питании у третьеклассников в рамках проекта «Школа кулинаров» Он был осуществлён в 2019‒2020 учебном году на базе МБОУ СОШ №70 г. Кирова. В эксперименте участвовали учащиеся 3 «Г» класса (контрольный класс, 19 человек) и 3 «В» класса (экспериментальный класс, 22 человек).

На констатирующем этапе педагогического эксперимента была проведена диагностика уровня развития представлений о рациональном питании у третьеклассников. Анализ результатов показал, что у учащихся обоих классов преобладает уровень представлений о неживой природе выше среднего, что является неплохим показателем, но, наряду с этим, есть вопросы, которые вызвали затруднения у большинства учащихся. Это вопросы, связанные с питательными веществами, а именно содержания их в продуктах, также с режимом питания (сколь необходимо принимать пищу раз в день), а также вопросы, связанные с пищеварительной системой.

В рамках формирующего этапа эксперимента в экспериментальном 3 «В» классе было проведено восемь внеурочных занятий с применением проектной деятельности «Школа кулинаров». Особое внимание уделялось формировании тех представлений о рациональном питании, которые вызвали наибольшие затруднения у детей.

Приведем пример презентации проекта «Школа кулинаров»

Праздник кулинаров.

Цель занятия – защита и презентация продуктов, разработанных по проблемам правильного питания. Защита проектов проводилась в качестве праздника.

Рекомендации для педагога при проведении: для интереса младших школьников, а также с целью за действия всех учеников группы предлагалось изготовить блюдо по заранее разработанным рецептам в классе.

На первом этапе ученикам предлагается «заработать ингредиенты», а именно учитель задает вопросы по пройденным занятиям ранее. За каждый правильный ответ команда получает продукт.

Следующий этап – приготовление по разработанному рецепту. Так как в работе ученики используют острые, режущие предметы, необходимо напомнить технику безопасности.

Третий этап - группы встают за свои столы, распределяют роли, кто и чем будет помогать в приготовлении рецепта. Ученикам дается на приготовление 10 минут.

Четвертый этап - ученики представляют свои рецепты, разработанные в ходе работы. Представляют брошюру, а также сдают дневники проектов.

Дегустация. В конце праздника ученикам предлагается продегустировать все рецепты. В конце предлагается выбрать самый вкусный и легкий рецепт.

Результаты исследования. Анализ результатов диагностики уровня формирования представлений о рациональном питании у третьеклассников на контрольном этапе эксперимента показал, что у учащихся контрольного класса по-прежнему преобладает уровень развития представлений о неживой природе выше среднего в то время, как в экспериментальном классе преобладающим стал высокий уровень формирования представлений о рациональном питании. Подробные результаты представлены на Рис. «Уровень формирования представлений о рациональном питании у учащихся контрольного и экспериментального классов на контрольном этапе эксперимента».

Рисунок 1. Уровень формирования представлений о рациональном питании у учащихся контрольного и экспериментального классов на контрольном этапе эксперимента

Выводы.

1) Процесс формирования представлений о рациональном питании у младших школьников проходит изучении трех тем, а именно

1. Белки, жиры, углеводы»: представление о белках, жирах, углеводах, содержании в продуктах, представление о функциях в организме человека питательных веществ.
2. «Режим питания»: представление о правильных приемах пищи, необходимого количества приема пищи в сутки, представления о полезном и правильном меню в день.
3. «Пищеварительная система»: представление об органах желудочного – кишечного тракта, представление о пути переваривания пищи в организме человека.

2) Метод проектов - деятельность ученика, при котором он получает возможность изучить материал по индивидуальному маршруту за счет четко организованному материалу, направленного на каждого ученика.

Метод проектов заключается в решении четко сформулированной проблемы, при которой наступает планирование решения данной проблемы. Затем по решению проблемы идет поиск информации. По решению проблемы всегда получается получившийся продукт, в конце, который необходимо презентовать.

3) Разработанные и апробированные внеурочные занятия в 3 классе по формированию представлений о рациональном в рамках проекта «Школа кулинаров» показали свою результативность.

Список литературы:

1. Федеральный государственный образовательный стандарт начального общего образования [Электронный ресурс] / М–во образования и науки РФ. – М.: Просвещение. 2015. – 27 с. Режим доступа: http://sch10.rybadm.ru/1/docum/fgos_noo_2015.pdf (дата обращения: 25.11.2019).
2. Здравоохранение в России. 2017: Стат.сб./Росстат. - М., З-46 2018. – 170 с.
3. Научные основы здорового питания / В.А. Тутельян, А.И. Вялков, А.Н. Разумов, В.И. Михайлов, К.А. Москаленко, А.Г. Одинец, В.Г. Сбежнева, В.Н. Сергеев, - М.: «Панорама», 2010.  - 816 с.
4. Полат Е. С. Метод проектов на уроках иностранного языка //И н о ­ странные языки в школе, 2000, № 2, 3. [Электронный ресурс] // Сайт Российской Академии Образования.
5. Плешаков, А.А. Окружающий мир. Рабочие программы. Предметная линия учебников системы «Перспектива». 1‒4 классы: пособие для учителей общеобразоват. организаций / А.А. Плешаков, М.Ю. Новицкая. ‒ М.: Просвещение, 2014. ‒ 192 с.
6. Виноградова, Н.Ф. Окружающий мир: программа: 1–4 классы [Текст] / Н.Ф. Виноградова. – М.: Вентана–Граф, 2013. – 192 с.
7. Поглазова, О.Т. Программы общеобразовательных учреждений /Окружающий мир: Программа. 1–4 классы. Поурочно-тематическое планирование. 1–4 классы [Текст] / О.Т. Поглазова. – Смоленск: Ассоциация ХХI век, 2013. – 304 с.