СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ УНИВЕРСИТЕТОВ г.ГОМЕЛЯ

Актуальность

Питание является одним из основных факторов внешней среды, определяющих здоровье человека, нормальный рост и развитие, физическую и умственную работоспособность, продолжительность жизни, резистентность организма к заболеваниям и вредным факторам окружающей среды. [1]

По данным ВОЗ состояние здоровья человека на 30% зависит от организации медицинской службы и генетических особенностей, в том время как оставшиеся 70% приходится на питание и образ жизни.

Большая часть студентов с пренебрежением относится к своему здоровью. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни - все это привело к неразборчивости в выборе продуктов. [2]. Стало очень модным и популярным у студентов посещение заведений с приготовлением продуктов быстрого питания, которые содержат подсластители, ароматизаторы, красители, модифицированные составляющие. Поэтому неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. [3,4].

Цель исследования

Проанализировать уровень знаний среди студентов принципов рационального питания и изучить характер питания студентов различных университетов города Гомеля.

Материалы и методы

Для выполнения поставленной цели были использованы социологический и статистический методы. Было проведено анкетирование среди студентов 4-х ВУЗов города Гомеля: БелГУТ, БТЭУ ПК, ГГТУ им.П.О.Сухого, ГГУ им. Ф.Скорины. В анкетировании приняло участие 528 студентов, среди них 297 (56,3%) - студенты БелГУТа, 108 (20,45%) студента БТЭУ ПК, 81 (15,3%) студент ГГТУ им. П.О.Сухого и 48 (9,1%) студентов ГГУ им. Ф. Скорины.

Статистическая обработка результатов выполнена в системе для статистического анализа данных Statistica Soft 10.0 (USA).

Результаты исследования и их обсуждение

БелГУТ. У 17,17% (51) опрошенных 3-4 разовое домашнее питание; у 34,34% (102) 3-х разовое домашнее и общественное питание;  12,12% (36) дома готовят редко и питаются на предприятиях общественного питания; 36,36% (108) регулярного режима питания не придерживаются. Основной причиной нерегулярного питания является нехватка времени (70,7% (210)). Принципов рационального питания придерживаются 20,20% (60) респондентов; придерживаются, но не регулярно 46,46% (138); вообще не придерживаются 26,26% (78) человек; в принципе не знакомы с принципами рационального питания 7,07% (21). Завтракают утром 52,52% (156) студентов, делают это иногда 33,33% (99) и не завтракают 14,14% (14). Для большинства опрошенных 59,59% (177) основным приемом пищи является обед; для 21,21% (63) – это завтрак, а для 19,19% (57) – ужин. Основной прием пищи готовят самостоятельно перед употреблением 38,38% (114); кушают на предприятиях общественного питания (столовая, кафе и т.д.) 31,31% (93); греют предварительно купленные замороженные продукты 9,09% (27) и 3,03% (9) питаются фастфудом. Большая часть респондентов, а именно 79,79% (237), считают, что состав и режим питания влияет на здоровье человека; 16,16% (48) считают, что влияет, но незначительно; и 4,04% (12) думают, что не влияет. На вопрос анкеты «Что является неблагоприятным фактором питания?» были получены следующие результаты: 41,41% (123) – современные технологии питания (фастфуд, технологические добавки); 18,18% (54) – избыточное потребление сахара; 17,17% (51) – избыточное потребление насыщенных жиров; 10,10% (30) – недостаточное потребление овощей и фруктов; 7,07% (21) считают, что избыточное потребление соли; и 6,06% (18) – все вышеописанное.

БТЭУ ПК. 3-4 разового домашнего питания придерживаются 19,44%(21); у 33,33%(36) 3-х разовое домашнее и общественное питание; 19,44%(21) чаще питаются на предприятиях общественного питания; 27,78% (30) не придерживаются регулярного режима питания. Причиной нерегулярного питания является нехватка времени у 49,07% (53) человек. О принципах рационального питания ничего не известно 8,33% (9) студентам; постоянно придерживаются этих принципов 25,0% (27); не регулярно – 38,89% (42); не придерживаются – 27,78% (30). Перед занятиями завтракают 55,56% (60) опрошенных; 22,22% (24) – не всегда и 22,22% (24) вообще не завтракают. На вопрос «Какой прием пищи для Вас главный?» 30,56% (33) респондента ответило, что завтрак; 55,56% (60) – обед; 13,89% (15) – ужин. 44,44% (48) студентов готовят еду сами; 38,89% (42) – кушают в столовой или кафе; 16,67% (18) - греют готовые продукты. 63,89% (69) студентов считают, что здоровье человека зависит от состава и режима питания; 16,67% (18) частично с этим согласны и 19,44% (21) - не согласны. На аналогичный вопрос анкеты «Что является неблагоприятным фактором питания?» были получены следующие ответы: 5,56% (6) считают, что избыточное потребление соли; 8,33% (9) – недостаточное потребление овощей и фруктов; 13,89% (15) – избыточное потребление сахара; 19,44% (21) – избыточное потребление насыщенных жиров; 50,0% (54) – современные технологии питания (фастфуд, технологические добавки); и, лишь 2,78% (3) – все вышеописанное.

ГГТУ им. П.О.Сухого. У 22,22% (18) респондентов 3-4 разовое домашнее питание; у 37,04% (30) 3-х разовое домашнее и общественное питание; 11,11% (9) дома готовят редко и питаются на предприятиях общественного питания; 29,63% (24) регулярного режима питания не придерживаются. Причинами, по которым студенты не соблюдают режим питания, является загруженность на занятиях (45,37%) и недостаток времени (49,07%). Принципов рационального питания не придерживаются 18,52% (15) опрошенных; придерживаются, но не регулярно 40,74% (33); придерживаются постоянно 22,22% (18); не знакомы с принципами рационального питания 18,52% (15). Завтракают по утрам 62,96% (51) студентов; не завтракают 25,93% (21); иногда успевают позавтракать – 11,11% (9). Главным приемом пищи является для 44,44% (36) человек завтрак; для 37,04% (30) – обед, а для 18,52% (15) – ужин. Основной прием пищи готовят самостоятельно перед употреблением 44,44% (36); кушают на предприятиях общественного питания (столовая, кафе и т.д.) 25,93% (21); греют предварительно купленные замороженные продукты 29,63% (24). 66,67% (54) студентов считают, что состав и режим питания влияет на здоровье человека; 18,52% (15) - влияет, но не значительно и 25,0% (12) думают, что не влияет. На вопрос: «Что является неблагоприятным фактором питания?» были получены следующие результаты: избыточное потребление сахара – 18,52% (15); недостаточное потребление овощей и фруктов – 18,52% (15); современные технологии питания (фастфуд, технологические добавки) – 37,04% (30); избыточное потребление насыщенных жиров -  25,93% (21).

ГГУ им. Ф. Скорины. Домашнего питания (3-4 разового) придерживаются 12,5% (6); у 31,25% (15) домашнее и общественное питание (3-х разовое);  31,25% (15) чаще питаются на предприятиях общественного питания; 25,0% (12) не придерживаются регулярного режима питания. Причиной нерегулярного питания является, как и в предыдущих случаях, нехватка времени (73,2%). О принципах рационального питания не знают 6,25% (3) студентов; постоянно придерживаются этих принципов 31,25% (15); не регулярно – 37,5% (18); не придерживаются – 25,0% (12). Каждое утро завтракают 18,75% (15) опрошенных; 43,75% (21) – иногда и 37,5% (18) - не завтракают. Обед является главным приемом пищи у 62,5% (30) респондентов; а ужин у 37,5% (18). 43,75% (21) студентов сами готовят свой основной прием пищи; 18,75% (9) – кушают в столовой или кафе; 37,5% (18) - греют готовые продукты. Большая часть респондентов (56,25% (27)) считают, что состав и режим питания влияет на здоровье человека; 31,25% (15) влияет, но незначительно и 12,5% (6) - не влияет. К неблагоприятным факторам питания 6,25%(3) студентов относят избыточное потребление соли; 12,5% (6) – избыточное потребление сахара; 18,75% (9) – избыточное потребление насыщенных жиров; 18,75%(9) – недостаточное потребление овощей и фруктов; 43,75% (21) – современные технологии питания (фастфуд, технологические добавки).

Выводы:

1. Чаще питаются на предприятиях общественного питания от 11,11% в ГГТУ им. П.О.Сухого до 31,25% в ГГУ им. Ф.Скорины; не придерживаются регулярного режима питания от 25% в ГГУ им. Ф.Скорины до 36,36% в БелГУТ.
2. Среди причин нерегулярного питания студенты в большинстве отмечают нехватку времени: наибольший показатель 73,2% в ГГУ им. Ф.Скорины.
3. Не придерживается принципов рационального питания от 18,52% в ГГТУ им.П.О.Сухого до 27,78% в БТЭУ ПК.
4. О принципах рационального питания не знают от 6,25% в ГГУ им. Ф.Скорины до 18,52% в ГГТУ им. П.О.Сухого.
5. Не завтракают утром от 14,14% в БелГУТ до 37,5% в ГГУ им. Ф.Скорины.
6. Главным приемом пищи является обед от 37,04 в ГГТУ им. П.О.Серого до 62,5 в ГГУ им. Ф.Скорины. Главным приемом пищи является ужин в ГТУ им. Ф.Скорины – 37,5%.
7. По способам приготовления основного приема пищи – греют готовые (в том числе замороженные продукты) от 9,09% в БелГУТ до 37,5% в ГТУ им. Ф.Скорины.
8. В основном все студенты связывают состояние здоровья человека с составом и режимом питания: от 79,79% в БелГУТ до 56,25% в ГТУ им. Ф.Скорины. Не связывают с питанием – от 4,04 в БелГУТ до 25% в ГГТУ им. П.О.Скорины.
9. Считают неблагоприятным фактором питания все перечисленные варианты ответов: избыточное потребление соли, избыточное потребление сахара, недостаточное потребление овощей и фруктов, современные технологии питания (фастфуд, технологические добавки), избыточное потребление насыщенных жиров - от 6,06% в БелГУТ, 2,78% в БТЭУ ПК, 0 в ГГТУ им. П.О.Сухого и в ГТУ им. Ф. Скорины.
10. В целом можно сделать вывод о недостатке уровня знаний принципов рационального питания у студентов всех университетов.
11. Наименее подготовленными в данном вопросе являются студенты ГГУ им. Ф. Скорины, чем свидетельствуют самая большая доля не завтракающих студентов (37,5%), главным приемом которых является ужин (37,5%). При том, что студенты данного университета не употребляют фастфуд. Но тем не менее не знакомы с вредным влиянием на здоровье всех перечисленных в анкете факторов питания.
12. Также имеются значительные пробелы в образовании по данному вопросу у студентов ГГТУ им. П.О.Сухого: не завтракают четверть всех опрошенных студентов, 18,52% не знают принципов рационального питания. Четверть опрошенных студентов данного университета не связывают состояние здоровья человека с составом и режимом питания. И также, как в в ГТУ им. Ф.С.Скорины, в ГГТУ им. П.О.Сухого, не знакомы с вредным влиянием на здоровье всех перечисленных в анкете факторов питания.
13. Главной задачей нашей работы было узнать отношение студентов к рациональному питанию, какое значение в жизни студентов имеют предприятия общественного питания, а также определить существует ли разница в питании студентов различных ВУЗов.

Данная работа позволяет сделать вывод о том, что у студентов ВУЗов г. Гомеля существует негативная тенденция (нерегулярное питание, снижение качества пищи и т. д.).

Таким образом, нам удалось достичь поставленной   цели, изучив основные тенденции питания в студенческой среде.

Список литературы:

1. Р. С. Омаров, О. В. Сычева. Основы рационального питания: учебное пособие, Ставрополь : АГРУС Ставропольского гос. аграрного ун–та, 2014. – 5 с.
2. Батурин А.К., Каганов Б.С., Шарафетдинов Х.Х. Питание подростков: современные взгляды и практические рекомендации. М.,2006. – 9 с.
3. Мокшанина И. М., Коган П. Я. и др. Организация питания школьников. - М.: Экономика, 2013. – 11 с.
4. Материалы V Международной конференции «Здоровье, труд, отдых в XXI веке. Профилактика, лечение, реабилитация в различные периоды жизни человека». Москва, 2010 г. – 38 с.