СОВРЕМЕННЫЕ  ПРОБЛЕМЫ  ПИТАНИЯ  СТУДЕНТОВ

Чепурная  Екатерина  Александровна

студент  II   курса  специальности  «Сестринское  дело»  группы  «В-21»,  ГБОУ  СПО  «Краснодарский  краевой  базовый  медицинский  колледж»  Министерства  здравоохранения  Краснодарского  края,  РФ,  г.  Краснодар

E -mail: 

Павлова  Татьяна  Юрьева

студент  II   курса  специальности  «Сестринское  дело»  группы  «В-21»,  ГБОУ  СПО  «Краснодарский  краевой  базовый  медицинский  колледж»  Министерства  здравоохранения  Краснодарского  края,  РФ,  г.  Краснодар

E -mail:  tatiana_pavlova_1997@mail.ru

Климова  Ирина  Геннадьевна

научный  руководитель,  преподаватель  ГБОУ  СПО  «Краснодарский  краевой  базовый  медицинский  колледж»  министерства  здравоохранения  Краснодарского  края,  РФ,  г.  Краснодар

Рудь  Наталья  Кареновна

научный  руководитель,  преподаватель  ГБОУ  СПО  «Краснодарский  краевой  базовый  медицинский  колледж»  министерства  здравоохранения  Краснодарского  края,  РФ,  г.  Краснодар

Актуальность:   Проблема  здорового  питания  —  одна  из  самых  актуальных  в  наши  дни.  Полноценное  питание  предусматривает  потребление  достаточного  количество  белков,  жиров,  углеводов,  витаминов,  макро-  и  микроэлементов  для  нормального  функционирования  организма  в  целом.  Многие  болезни  желудочно-кишечного  тракта  «молодеют»  —  это  гастриты,  язвенная  болезнь  желудка  и  различные  нарушения  обмена  веществ.  Наше  физическое  здоровье,  состояние  иммунитета,  долголетие,  психическая  гармония  —  все  это  напрямую  связано  с  проблемой  здорового  питания  человека.

Для  студентов  проблема  питания  стоит  особенно  остро.  В  связи  с  недостатком  времени  у  студентов  нет  возможности  соблюдать  правильный  режим  приемов  пищи  в  количестве  3—4  раз.  Также  характерен  в  основном  сидячий  образ  жизни  —  гиподинамия.  В  сочетании  с  плохим  рационом  питания  это  пагубно  влияет  на  организм  и  его  состояние.  Студенческая  пора  очень  насыщенна  и  разнообразна,  отличается  большим  перенапряжением  нервной  системы.  Нагрузка,  особенно  в  период  сессии,  значительно  увеличивается  вплоть  до  15—16  час  в  сутки.  Хроническое  недосыпание,  нарушение  режима  дня  и  отдыха,  характера  питания  и  интенсивная  информационная  нагрузка  могут  привести  к  нервно-психическому  срыву.  В  компенсации  этой  негативной  ситуации  большое  значение  имеет  правильно  организованное  рациональное  питание.

Материалы  и  методы.  В  данной  работе  нами  были  использованы  следующие  источники:

•      В.А.  Тутельян,  А.И.  Вялков,  А.Н.  Разумов  и  др.  «Научные  основы  здорового  питания».  Панорама,  2010.

•      В.М.  Куковякин.  «  Азбука  здорового  питания  ».  Рипол  Классик.  2007.

•      М.М.  Безруких,  Т.А.  Филиппова,  А.Г.  Макеева.  «  Формула  правильного  питания  »  (методическое  пособие).  ОЛМА  Медиа  Групп,  2009.

•      «Гигиена  »  под  редакцией  Ю.  П.  Пивоварова;  в  двух  томах.  Москва,  издательский  центр  «Академия»,  2013.

Нами  было  проведено  анкетирование  учащихся  колледжа,  в  котором  приняло  участие  100  студентов.  Мы  сравнили  количество  калорий,  потребляемые  студентами,  и  сопоставили  их  с  нормами.  Подсчитали  потребление  белков,  жиров  и  углеводов  учащихся  в  рационе  их  питания  за  день  и  также  сравнили  их  с  нормами,  установленными  для  их  возраста.  Полученным  результатам  и  посвящена  наша  работа.

Анкетирование  проводилось  среди  студентов  2  курса.  В  анкетировании  принимали  участие  девушки  в  возрасте  16—18  лет.  Женский  пол  был  выбран  в  связи  с  тем,  что  среди  молодых  девушек  очень  популярна  практика  неполноценных  диет,  направленных  на  уменьшение  потребления  калорий  и  снижение  веса  за  короткие  сроки.  Их  попросили  заполнить  следующую  таблицу:

Таблица  1.

Суточный  рацион  питания

Исходя  из  полученных  данных,  нами  были  рассчитаны  белки,  жиры  и  углеводы  в  каждом  продукте,  а  также  калорийность  блюд  и  общая  калорийность  за  день.

Суточная  потребность  калорий  для  студенток  16—18  лет  I  группы  интенсивности  труда  («легкий  труд»)  составляет  2300  ккал.  Потребность  в  белках  —  75  г,  в  жирах  —  80  г,  в  углеводах  —  300  г.  Этого  количества  достаточно  для  нормального  функционирования  организма  и  поддержания  нормальной  умственной  и  физической  активности.

Результаты  исследования  таковы: 

•      Среднее  суточное  потребление  калорий  составило  1269;

•      Студенты  употребляют  белки  в  количестве  52  г;

•      Количество  употребляемых  жиров  составило  60  г;

•      Среднее  количество  употребляемых  углеводов  —  154  г.

Как  видно  из  полученных  данных,  студентки  явно  получают  недостаточно  калорий  с  пищей.  В  рационе  питания  общее  употребление  калорий  снижено  на  45  %  (см.  диаграмма  1),  по  сравнению  с  установленными  нормами.  Употребление  белков  в  пище  снижено  на  31  %,  употребление  жиров  —  на  25  %,  а  углеводов  —  на  49  %  (см.  диаграмма  2).

Диаграмма  1.  Соотношение  суточной  нормы  калорий  с  потребляемой  студентами

Диаграмма  2.  Соотношение  норм  Б,  Ж,  У  с  действительным  рационом  студентов,  в  г

Полученные  данные  свидетельствует  о  неполноценном  питании,  недоедании  и  несбалансированном  рационе.  В  среднем  около  61  %  учащихся  пропускают  завтрак,  либо  употребляют  бутерброды  с  чаем,  что  является  неполноценным  завтраком.  В  норме  на  первый  прием  пищи  необходимо  употреблять  продукты,  содержащие  сложные  углеводы  и  клетчатку  (различные  каши,  цельнозерновой  хлеб,  фрукты).  Практически  все  опрошенные  не  потребляют  в  обеденный  прием  пищи  горячих  и  жидких  блюд.  2  %  девушек  из  числа  опрошенных  сознательно  пропускают  ужин,  так  как  следуют  диетам  для  контроля  веса.  87  %  студентов  практически  не  употребляют  фрукты  и  ягоды,  что  приводит  к  несезонным  гиповитаминозам. 

Последствия  такого  питания  могут  быть  очень  серьезными.  Систематическое  недоедание  ведет  к  падению  веса,  исхуданию,  понижению  работоспособности,  снижению  реактивности  и  сопротивляемости  организма  к  заболеваниям.  Отдаленные  последствия  недоедания  выражаются  в  ослаблении  функций  пищеварительных  органов,  умственных  способностей  и  др.  А  так  как  в  организме  молодых  людей  еще  не  завершено  формирование  ряда  физиологических  систем,  в  первую  очередь  нейрогуморальной,  то  они  очень  чувствительны  к  нарушению  сбалансированности  пищевых  рационов.  Также  недоедание  может  привести  к  ряду  нервных  расстройств  (появляется  нервозность,  расстройства  сна  и  памяти).

В  результате  проделанной  нами  работы,  мы  получили  следующие  выводы:

•      Студенты  нашего  колледжа  получают  недостаточное  количество  калорий,  белков,  жиров  и  углеводов,  т.  е.  не  доедают.  Фрукты  и  овощи  составляют  очень  малый  процент  от  всего  рациона.

•      Многие  студенты  поддерживают  неправильный  рацион  питания.  Пропускают  один  или  несколько  приемов  пищи,  что  негативно  сказывается  на  самочувствии  студентов  и  их  успеваемости.  Как  показало  анкетирование,  у  44  %  опрошенных  имеются  заболевания  ЖКТ,  а  у  78  %  периодически  проявляются  симптомы  этих  заболеваний.

•      Нежелание  портить  себе  имидж  среди  студентов  приводит  к  тому,  что  учащиеся  не  приносят  домашнюю  полезную  еду  с  собой  в  колледж.

•      Студенты  в  колледже  часто  перекусывают  вредными  продуктами  —  чипсами,  сухариками,  шоколадками,  что  неизбежно  приводит  к  негативным  последствиям.

Проанализировав  полученные  выводы,  мы  составили  рекомендации  студентам  по  улучшению  качества  рациона  питания:

•      Питаться  не  менее  3—4  раз  в  сутки.  Включать  в  рацион  жидкие  и  горячие  блюда.

•      Приносить  с  собой  в  колледж  фрукты  или  домашнюю  еду  для  перекусов  между  приемами  пищи.

•      Проводить  подобное  анкетирование  самостоятельно  в  домашних  условиях  для  подсчета  суточного  потребления  пищи,  выявления  отклонений  от  нормы.

•      Сократить  потребление  вредных  продуктов  (чипсов,  сухариков,  шоколада).

•      Отказаться  от  неполноценных  диет  по  снижению  веса.