ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ИЗМЕНЕНИЯ ХАРАКТЕРА ПИТАНИЯ У СТУДЕНТОВ ПОСЛЕ ПОСТУПЛЕНИЯ В ВУЗ

Актуальность. Питание является одной из наиболее существенных форм взаимодействия организма человека с окружающей его средой. Оно обеспечивает поступление в организм белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, которые необходимы для хорошей работоспособности, стойкости к воздействию неблагоприятных факторов, а также нормального протекания процессов роста и развития. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни приводят к неразборчивости в выборе продуктов, неправильной самоорганизации питания.

Качество питания студентов является важным фактором, который поддерживает их здоровье и, несомненно, эффективность обучения. Попав в новую социальную среду, в нашем случае ВУЗ, человек, адаптируясь к ней, испытывает воздействие многих факторов внешней среды на фоне высокой учебной нагрузки и дефицита времени.

 У многих студентов, обучающихся в ВУЗах, происходит изменение рациона питания, а именно изменение количества приемов пищи за день, количества и качества употребляемой пищи. Подобные недостатки рациона ведут к негативным тенденциям заболеваемости, повышению вероятности нарушений деятельности органов и систем, к снижению трудоспособности.

Цель исследования. Оценка изменения характера питания у студентов 1-3 курсов лечебного факультета ФГБОУ ВО Кировского ГМУ Министерства Здравоохранения РФ после поступления в ВУЗ.

Материалы и методы исследования. Для решения поставленных в работе задач использован комплекс медико-социологических методов исследования (анкетирование). Было сформировано две анкеты, в которых рассматривался характер питания студентов до поступления в ВУЗ и после. Всего в опросе приняло участие 87 респондентов, в число которых входит 64,4% девушек и 35,6% юношей. Сбор и статистическая обработка материала исследования была проведена с помощью платформы GoogleForms и с использованием прикладных программ Windows (Exel, Word).

Статистическая обработка производилась с помощью АВ-теста, который представляет собой форму Z-теста, где коэффициент конверсии А – характер питания до ВУЗа, а коэффициент конверсии В – характер питания после поступления в ВУЗ. Сплит-тест работает путем определения Z-балла задачи с двумя выборками и определения того, попадает ли она в область принятия или область отклонения нормального распределения, при Zα/2 = 1,96 (уровень достоверности 95%) . Результаты считались статистически значимыми если |Z|>=|Zα/2|, статистически незначимы являлись результаты при |Z|<|Zα/2|. Нулевая гипотеза нашего Z-теста (предположение по умолчанию) заключалась в том, что питание студентов после поступления в ВУЗ не изменилось, альтернативная гипотеза - в том, что питание студентов изменилось после поступления в ВУЗ. С помощью статистического теста мы проверили, верна ли нулевая гипотеза.

Результаты. Нами было проанализировано 12 метрик (критериев оценки изменения характера питания), из которых статистически значимыми оказались следующие:

1. Разница в количестве приемов пищи у студентов. В данном случае наблюдаемый коэффициент конверсии варианта B (42.53%) был на 32,73% ниже, чем коэффициент конверсии варианта A (63.22%). Z-оценка = -2.7337, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%). Следовательно, у студентов количество приемов пищи после поступления в ВУЗ уменьшилось.

2. Процент студентов, которые завтракают. В данном случае наблюдаемый коэффициент конверсии варианта B (54.02%) был на 24,19% ниже, чем коэффициент конверсии варианта A (71.26%). Z-оценка = -2.3889, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%). Следовательно, процент студентов, которые завтракают, уменьшился.

3. Процент студентов, которые питаются во время учебного процесса. Здесь наблюдаемый коэффициент конверсии варианта B (40.23%) был на 28,57% ниже, чем коэффициент конверсии варианта A (56.32%). Z-оценка = -2.152, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%). Следовательно, во время учебного процесса респонденты стали меньше питаться.

4. Процент студентов, употребляющих рыбу и рыбные блюда. Здесь наблюдаемый коэффициент конверсии варианта B (9.20%) был на 69,23% ниже, чем коэффициент конверсии варианта A (29.89%). Z-оценка = -3.5649, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%). Следовательно, респонденты стали меньше употреблять рыбу и рыбные блюда.

5. Процент студентов, употребляющих кисломолочные продукты. В данном случае наблюдаемый коэффициент конверсии варианта B (32.18%) был на 33,33% ниже, чем коэффициент конверсии варианта A (48.28%). Z-оценка = -2.1941, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%). Следовательно, респонденты стали меньше употреблять кисломолочные продукты.

6. Процент студентов, употребляющих Фаст Фуд. Здесь наблюдаемый коэффициент конверсии варианта B (37.93%) был на 57,14% выше, чем коэффициент конверсии варианта A (24.14%). Z-оценка = 1,9886, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%). Следовательно, респонденты стали больше употреблять Фаст Фуд.

Статистически незначимыми метриками оказались:

1. Процент студентов, которые перекусывают. Здесь наблюдаемая разница в коэффициенте конверсии (-23.81%). Z-оценка = -0,9287, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%).

2. Процент студентов, которые едят на ночь. Здесь наблюдаемая разница в коэффициенте конверсии (-26,67%). Z-оценка = -0,8524, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%).

3. Процент студентов, употребляющие овощи и фрукты. В данном случае наблюдаемая разница в коэффициенте конверсии (-16.33%). Z-оценка = -1,2188, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%).

4. Процент студентов, употребляющих мясные блюда и блюда из птицы. В данном случае наблюдаемая разница в коэффициенте конверсии (-6.67%). Z-оценка = -0,4551, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%).

5. Процент студентов, употребляющих кондитерские изделия. Здесь наблюдаемая разница в коэффициенте конверсии (31,25%). Z-оценка = 1,5439, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%).

6. Процент студентов, употребляющих вредную пищу. Здесь наблюдаемая разница в коэффициенте конверсии (25%). Z-оценка = 1,2368, при Z-оценки альфа уровня = 1,96 (95%).

Следовательно, эти критерии после поступления в ВУЗ не изменились.

Выводы. Мы провели оценку изменения характера питания у студентов 1-3 курсов лечебного факультета Кировского ГМУ после поступления в ВУЗ и выявили, что питание у обучающихся изменилось, причем в неблагоприятную для их здоровья сторону.

У студентов уменьшилось не только количество приёмов пищи за день, но и потребление продуктов, содержащих в себе необходимые для нормального протекания процессов роста и развития организма вещества. Уменьшилось потребление рыбных блюд, кисломолочных продуктов.

Студенты стали больше посещать рестораны Фаст Фуд, для перекуса чаще всего используют хлебобулочные изделия, следовательно, увеличилось потребление легко усваиваемых углеводов, обеспечивающих эффект быстрого насыщения.

Список литературы:

1. Горева Е.А., Дюсенбаев А.С., Туленкова К.С. Анализ системы питания студенческой молодежи // Медико-фармацевтический журнал «Пульс» - 2015 - №4 – С. 141 – 145.
2. Жунёва М.В., Кондратьева Д.А., Немоляева Е.К. Оценка фактического питания студентов лечебного факультета СГМУ // Бюллетень медицинских интернет-конференций – 2017 – Т.7 №6 – С. 1118 – 1120.
3. Кучма В.Р., Основы рационального питания и гигиеническая оценка пищевого статуса студента: монография // В.Р. Кучма, Е.Г. Блинова, Г.А. Оглезнев. – Омск: издат. ОмГМА, 2007. – 172 С.
4. Петрова Т.Н., Зуйкова А.А., Красносуцкая О.Н. Оценка фактического питания студентов медицинского вуза: проблемы и пути решения // Вестник новых медицинских технологий – 2013 – Т.20 №2 – С. 72 – 77.
5. Разумова О.А. Основы здорового образа жизни студентов: учебное пособие / О.А. Рагимова – Саратов: СГУ, 2006. – 50 С.