АНАЛИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ УДОВЛЕТВОРЁННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ: ПРОБЛЕМЫ, НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ (НА ПРИМЕРЕ ГРИЛЬ-БАРА «MEATY BAR»)

АННОТАЦИЯ

Исследование удовлетворённости потребителей в сфере общественного питания является ключевым инструментом для повышения качества услуг и удовлетворения потребностей клиентов. В рамках данной статьи рассматриваются результаты проведённого исследования удовлетворённости потребителей в гриль-баре «Meaty Bar». В результате исследования были выявлены основные проблемы удовлетворённости потребителей, а также разработаны соответствующие рекомендации по улучшению состояния гриль-бара «Meaty Bar».

Ключевые слова: оценка удовлетворённости потребителей, анализ, маркетинговые исследования, сфера общественного питания.

Как отмечает Абрамова Л.А.: «Удовлетворенность потребителей складывается из множества факторов. Необходимо не только оценить, но и уметь управлять удовлетворенностью клиентов. Оценка удовлетворенности проводится анкетированием. Управление удовлетворенностью предполагает грамотную обработку полученных данных, изучение динамики изменений с прошлыми анализируемыми периодами, работу с претензиями и слабыми сторонами, а также совершенствование своих сильных сторон» [1].

Гриль-бар «Meaty Bar» - ресторан, специализирующийся на блюдах из мяса, приготовленных на гриле. Зачастую, это стейки из мраморной говядины и шашлыки [4].

Одной из проблем, выявленных в исследовании, является средний уровень качества обслуживания. Нередко гости жалуются на длительное ожидание заказа, невнимательное отношение со стороны персонала или некачественное приготовление блюд. Для устранения данной проблемы рекомендуется проведение дополнительных тренингов для персонала, повышение их квалификации и контроль со стороны руководства. Ведь во времена высокой конкуренции необходимо предоставлять высокий уровень сервиса, так как люди готовы за него переплачивать.

Ещё одной распространённой проблемой является неудовлетворённость клиентов ассортиментом и качеством блюд. Потребителями было замечено, что некоторые блюда отдают иногда не по заявленному в меню составу, а некоторые позиции и вовсе отсутствуют. Для устранения данной проблемы необходимо осуществлять постоянный мониторинг качества продуктов, сотрудничать с надежными поставщиками и внедрять новые блюда в меню с учётом предпочтений потребителей.

Немаловажным аспектом также является ценообразование. Многие потребители жалуются на высокие цены в гриль-баре «Meaty Bar», не соответствующие качеству предоставляемых услуг. Для решения этой проблемы необходимо провести анализ стоимости продуктов, оптимизировать процессы закупок и производства, а также разработать гибкую систему скидок и акций для постоянных клиентов.

В заключение, следует отметить, что исследование удовлетворённости потребителей в сфере общественного питания играет важную роль в повышении качества обслуживания и удовлетворения потребностей потребителей. Решение выявленных проблем требует комплексного подхода, включающего улучшение качества обслуживания, разнообразие меню, оптимизацию цен и систему лояльности. Только таким образом можно создать комфортные условия для потребителей и повысить конкурентоспособность заведения. Предложенные рекомендации позволят заведению улучшить качество продукции и вкус блюд, расширить ассортимент, привлекая новых посетителей, внедрить программу лояльности для удержания и привлечения новых клиентов, создать уютную атмосферу куда потребители захотят вернуться.

Список литературы:

1. Абрамова Л.А. Развитие системы измерения, оценки и управления удовлетворенностью потребителей организаций в сфере услуг / Л.А. Абрамова // Вестник Поволжского государственного университета сервиса. Серия: экономика. – 2018. – №4. – С. 50-56.
2. Ахвледиани И.Д. Удовлетворенность потребителей: понятие и факторы / И.Д. Ахвледиани // Инновационное развитие современной науки: проблемы, закономерности, перспективы. – 2018. – С. 254-256.
3. Белобородова А.Р. Классические методы исследования потребителя / А.Р. Белобородова, И.М. Карицкая // Современная экономика: актуальные вопросы, достижения и инновации. – 2017. – С. 47-49.
4. Официальный сайт гриль-бара «Meaty Bar» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://meatybar.ru/.