ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ТУРИСТСКИХ ТУРОВ В РФ

FEATURES OF THE ORGANIZATION OF GASTRONOMIC TOURIST TOURS IN THE RUSSIAN FEDERATION

Valentina Kalinina

undergraduate, Faculty of Tourism and Service  Sochi State University,

Russia, Sochi

АННОТАЦИЯ

Актуальность выбранной темы определяется интересом к развивающемуся виду туризма, к проблемам и перспективам развития гастрономического туризма в России и поставленными Правительством Российской Федерацией целями перед туристической отраслью. Цель работы – исследовать особенности организации гастрономического туризма. Теоретико-методологической базой исследования послужили Федеральные законы, касающиеся сферы туризма в России, труды отечественных экономистов, интернета. В результате исследования предложены основные направления развития гастрономического туризма в РФ.

ABSTRACT

The relevance of the chosen topic is determined by the interest in the developing type of tourism, in the problems and prospects for the development of gastronomic tourism in Russia and the goals set by the Government of the Russian Federation for the tourism industry. The purpose of the work is to explore the features of the organization of gastronomic tourism. The theoretical and methodological basis of the study was the Federal laws relating to the field of tourism in Russia, the works of domestic economists, the Internet. As a result of the study, the main directions for the development of gastronomic tourism in the Russian Federation are proposed.

Ключевые слова: туризм, туризм в России, гастрономический туризм, национальная кухня.

Keywords: tourism, tourism in Russia, gastronomic tourism, national cuisine.

В России гастрономический туризм только зародился и в чистом виде таких туров до сих пор нет. Поэтому элементы гастрономических туров включены в основные экскурсионные программы. Знакомство с русской кухней происходит во время посещения лучших национальных ресторанов страны, где неукоснительно соблюдаются русские традиции приготовления, приема пищи и обстановки.

Русская кухня - это намного больше, чем популярные стереотипы. На протяжении веков были изобретены сотни супов, рыбных блюд, рецептов приготовления мяса и сладостей. А современная русская кухня состоит не только из традиционных славянских блюд, но и из разнообразных блюд более 150 национальностей, проживающих на огромной территории. Есть еще советское наследие, не говоря уже о повседневной изобретательности людей, которые каждый день придумывают все новые и новые рецепты.

Стоит отметить, что этот вид туризма может стать популярным способом путешествий, так как туристу важно получить хорошие впечатления от незабываемого отдыха, а также полностью изучить культуру региона, просто попробовав национальную кухню.

В последние годы гастрономический туризм стал полноценным туристическим направлением. Народная кухня - один из туристических драйверов, способных привлечь самые разные группы туристов. К наиболее активным туристам, предпочитающим такой отдых, относятся немцы, англичане, японцы и американцы.

Гастротуризм - это синтез экологии, гастрономии и производства, который привлекает как иностранных, так и российских туристов, помогает познакомиться с традициями регионов России, познакомиться с местным населением и разрушить клише о стране.

В России проживают 192 национальности, на ее территории предлагается большое количество национальных блюд и продуктов, что будет интересно всем туристам, желающим получить новые впечатления и лучше узнать страну.

Но, несмотря на то, что регионы Российской Федерации предлагают туристам большой выбор туристических направлений, гастрономические туры остаются скорее редким явлением, чем планомерно реализуемой программой. «Сырые» и диверсифицированные предложения в этом сегменте закономерно приводят к снижению спроса.

Даже у поставщиков услуг нет четкого представления о том, какой должна быть гастрономическая поездка, а гастрономические фестивали, проводимые в регионах, часто противоречат самому представлению о гастрономическом туризме. Потенциальных отдыхающих отпугивают и расходы на гастрономические поездки.

Как и в других аспектах, проблемы, связанные с продвижением гастрономического туризма, связаны с большой территорией страны, особенно с несогласованностью действий участников рынка. Редко когда отечественный товар продвигают с упором на уникальность его предложения. Подобную продукцию продвигают многие регионы России - мед, соленья, травяные чаи и др.

Отсутствие централизованного подхода к развитию разных регионов, отсутствие единой информационной базы вынуждает участников рынка конкурировать с аналогичной продукцией из соседних регионов, что создает проблемы для развития гастрономического туризма, как на региональном, так и на национальном уровне.

Стратегия развития гастрономического туризма, ориентированная на конкретный туристский продукт, ошибочна, ведь специфика нашей страны заключается именно в разнообразии кухонь и кулинарной самобытности. Поэтому считаю необходимым сосредоточить на этом аспекте весь потенциал продвижения.

Решением этих проблем является создание единой информационной базы, а также правильная реализация рекламных кампаний, направленных на исследование продуктов и выявление гастрономической уникальности каждого региона. В настоящее время, помимо государства, представители бизнеса также проявляют активный интерес к гастрономическому туризму, и должны принимать активное участие в развитии отрасли посредством семинаров, мастер-классов и обучающих программ для представителей этого сектора, а также систематическая организации взаимодействия с инвесторами.

Если говорить о перспективах продвижения гастрономического туризма в России в целом, то реклама, нацеленная на жителей соседних регионов, пока дает больший эффект. Но можно прогнозировать, что в связи с ростом интереса к культуре народов России за рубежом, в нынешних экономических условиях туристический после снятия барьеров и открытия границ поток из Европы и США увеличится.

Даже до начала пандемии количество приезжающих туристов не соответствовало огромному потенциалу нашей страны, так как она занимает небольшую долю туристического рынка.

Сегодня люди отдают предпочтение путешествиям по уже разработанным маршрутам, имеющим хорошую рекламу и положительные отзывы. И количество путешественников только растет. Знаменитые туры привлекают новичков, а постоянные клиенты меняют направление. Гастрономические путешествия - это своего рода контраст между отдыхом туристов.

Чтобы он был востребован, необходимо протестировать его среди постоянных клиентов.

За границей для развития своего региона они уже давно начали использовать свои уникальные кулинарные особенности, благодаря которым их местные праздники известны во всем мире. Гастрономические туры способствуют созданию рабочих мест, экономическому развитию регионов страны и их благоустройству.

Таким образом, можно сделать следующий вывод: у России есть большие ресурсы для развития гастрономического туризма, но продвижение этого вида путешествий ограничивает ряд проблем.

Национальной кухне необходимо развитие, а для этого нужен творческий подход, а именно переосмысливание старинных рецептов и создание новых на их основе. Таким образом, основываясь на данных различных источников, можно сделать такой вывод: в целом во многих странах мира увеличивается популярность Российской кухни. Однако, лидеры в гастрономической сфере (Италия и Франция) прочно закреплены и остаются привлекательными направлениями в области гастрономического туризма

В условиях все большей конкуренции в сфере туризма и его маркетинга, каждый регион находится в поиске уникальных продуктов, с помощью которых можно было бы дифференцировать себя от других. Сама по себе местная кухня уже является той платформой, которая содержит необходимые ресурсы, которые могут быть использованы в качестве маркетингового инструментария для привлечения клиентов, продвижения городов, регионов или даже целых стран.

Список литературы:

1. Понятие и особенности гастрономического туризма. - [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=32308614
2. Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2020 г. - [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.russiatourism.ru.
3. Сычева, В.О. Условия развития гастрономического туризма в России и в мире / В.О. Сычева, К.С.  Шпенькова // Журнал Концепт. - 2016. - № 7. – С.126.