ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

DAIRY INDUSTRY WASTEWATER TREATMENT

Anastasia Kovalenko

student, Department of Industrial Ecology and Safety, Omsk State Technical University,

Russia, Omsk

АННОТАЦИЯ

В данной статье представлена информация о составе стоков предприятий по производству молока и молочной продукции. Рассматриваются методы очистки сточных вод, а также предлагается технологическая схема очистных сооружений для предприятий молочной промышленности.

ABSTRACT

This article provides information on the composition of the effluent from milk processing and dairy production enterprises. Methods of wastewater treatment are considered, and a technological scheme of treatment facilities for dairy industry enterprises is proposed.

Ключевые слова: сточные воды, молочная промышленность, очистные сооружения, технологическая схема, методы очистки сточных вод.

Keywords: wastewater, dairy industry, treatment facilities, process flow diagram, wastewater treatment methods.

На предприятиях молочной промышленности вода в большом объеме используется для мытья технологического оборудования и помещений в целях соблюдения санитарных норм. Также вода применяется для охлаждения и для производственных целей [1]. Если предприятие отводит сточные воды непосредственно в водный объект, то необходима установка очистных сооружений.

В ходе технологического процесса в производственные стоки попадают остатки молочных продуктов и молока, отходы производства, а также реагенты, используемые в процессе мойки оборудования, различные примеси, смываемые с поверхности транспорта и полов [2]. В связи с чем в составе сточных вод могут находиться кислоты, щелочи, дезинфицирующие средства (хлор, перекись водорода).

В сточных водах молочных предприятий присутствуют соединения фосфора, т.к. в 100 г молока имеется около 93 мг фосфора. В связи с этим проливы молока и молочных продуктов приводят к попаданию фосфорных соединений в сточные воды [3].

В составе стоков предприятий молочной промышленности присутствуют также сухие молочные остатки, как белки, жиры, углеводы и лактозы. Из-за этого неочищенные сточные воды характеризуются высоким содержанием органических веществ, значительной биохимической потребностью в кислороде (БПК) и химической потребностью в кислороде (ХПК) [4].

Для корректировки значений водородного показателя pH на молочных предприятиях предусматривается установка реагентного аппарата подачи кислоты и щелочи, которая находится перед очистными сооружениями, что позволяет предотвратить разрушение оборудования, труб, насосов и т.д.

Для удаления из сточных вод грубодисперсных примесей устанавливаются сооружения механической очистки. Наиболее экономичны и просты в использовании механические решетки.

После механической очистки сточная вода проходит в резервуар-усреднитель, в котором предусмотрены погружные мешалки, которые служат для поддержания однородности среды. После усреднителя сточные воды насосом подаются на ступень напорной реагентной флотации.

Так как в сточных водах предприятий пищевой промышленности присутствует большое количество коллоидных загрязнений (взвешенные вещества, жиры, взвешенная органика), то перед биологической очисткой предполагается использование в технологической схеме физико-химической очистки. В качестве физико-химической очистки применяют напорную реагентную флотацию. Метод напорной флотации предполагает очистку сточных вод от загрязнений с помощью пузырьков воздуха. Растворение воздуха происходит под избыточным давлением, которое затем сбрасывается до атмосферного, вследствие чего выделяются мелкие пузырьки воздуха, к которым притягиваются загрязнения и происходит их выделение.

Для снижения содержания органических соединений (ХПК, БПК), азота, фосфора, взвешенных веществ, жиров после физико-химической очистки сточные воды направляются в узел биологической очистки. Узел биологической очистки состоит из аэротенка, вторичного отстойника и аэробного стабилизатора осадка. В аэротенке (нитрификаторе-денитрификаторе) происходит улавливание загрязняющих веществ с применением метода насыщения кислородом (аэрации) и при помощи микроорганизмов активного ила. Далее вода поступает во вторичный отстойник, где осуществляется отделение активного ила от очищенной воды. После стадии биологической очистки осветленная вода отправляется на обеззараживание.

Зачастую в качестве метода обеззараживания применяется хлорирование воды раствором гипохлорита натрия, который при растворении в воде образует хлорноватистую кислоту, оказывающую окисляющее и дезинфицирующее действие.

Таким образом, технологическая схема очистных сооружений будет состоять из механического, физико-химического и биологического метода очистки сточных вод. Схема очистки сточных вод предприятий молочной промышленности представлена на рис.1.

Рисунок 1. Схема очистки сточных вод предприятий молочной промышленности

Список литературы:

1. Руководство по экологическим и социальным вопросам по отраслям. Производство молочных продуктов – 2009. – 16 с. [Электронный источник]. – Режим доступа: https://www.ebrd.com/downloads/policies/environmental/dairyr.pdf (дата обращения: 07.06.2021)
2. ИТС 45-2017 Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям. Производство напитков, молока и молочной продукции: введен в действие приказом Росстандарта от 16 августа 2016 г. N 1093: дата введения 2018-06-01. – URL: http://docs.cntd.ru/document/556018151 (дата обращения: 07.06.2021) 
3. Ануфриев В.Н. Очистка сточных вод предприятий молочной промышленности [Текст] / В.Н. Ануфриев // Экология на предприятии. – 2014. - №5. – 83-96 с.
4. Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда для производства молочных продуктов – 2007. – 22 с. [Электронный источник]. – Режим доступа: https://www.ifc.org/wps/wcm/connect/c1d29e99-2167-47da-abc1-e2b6ce7a9bab/Dairy%2BProcessing%2B-%2BRussian%2B-%2BFinal_.pdf?MOD=AJPERES&CVID=jqevCDB (дата обращения: 07.06.2021)