ОЦЕНКА ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ОРГАНИЗМА ПОДРОСТКОВ МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ

ASSESSMENT OF THE SECURITY OF THE BODY OF TEENAGERS MINERAL SUBSTANCES

Kazbek Bekshokov

4rd year student First Moscow State Medical University named I.M. Sechenov,

Russia, Moscow

Zapir Bagomedov

3rd year student of Dagestan State University,

Russia, Makhachkala

Patimat A. Bekshokova

scientific adviser, Cand. Biol. Sciences, Assoc., Dagestan State University,

Russia, Makhachkala

АННОТАЦИЯ

Одной из актуальных проблем в подростковый период является проблема сбалансированности пищевого рациона. Важной составляющей полноценного питания человека является обеспеченность минеральными веществами.

Цель данного исследования – изучение обеспеченности организма подростков МБОУ «Лицей №22 г. Махачкалы Республики Дагестан минеральными веществами. Выявлена некоторая необеспеченность минеральными веществами, при этом наибольшая необеспеченность выражена по йоду. Определены факторы, в наибольшей степени, обуславливающие недостаточное поступление в организм подростков исследованных компонентов.

ABSTRACT

One of the most pressing problems in adolescence is the problem of food balance. An important component of a healthy human diet is the availability of minerals. The purpose of this study is to study the availability of mineral substances in the body of teenagers of MBOU "Lyceum No. 22 of Makhachkala, Republic of Dagestan. Some unsecurity in mineral substances was detected, while the greatest unsecurity was expressed in iodine. The factors that most cause insufficient intake of the studied components into the body of adolescents are determined.

Ключевые слова: рациональное питание, здоровье, минеральные вещества, подростки, опрос.

Keywords: rational nutrition, health, minerals, teenagers, survey.

Рациональное питание является неотъемлемым компонентом здорового образа жизни. Особую актуальность проблема сбалансированности пищевого рациона приобретает в подростковый период. Именно на данном этапе онтогенеза человека завершается созревание всех морфологических и функциональных структур, происходят значительные изменения в физиологических потребностях организма в основных компонентах пищи.

От здоровья в подростковом возрасте зависит здоровье человека во все последующие возрастные периоды.

Важной составляющей полноценного питания человека являются минеральные вещества, требующихся организму в небольших количествах, однако их дефицит или отсутствие в пище существенно влияет на течение основных биохимических процессов, приводит к развитию тяжелых заболеваний, в том числе алиментарно-зависимых: рахита, гипотрофии, фтор- и йоддефицитных состояний, анемии. Согласно литературным данным, доля детей у которых наблюдается дефицит витаминов и минералов, составляет в различных регионах России от 14 до 50% [1, стр. 122].

Цель данного исследования состояла в изучение обеспеченности организма подростков МБОУ «Лицей №22 г. Махачкалы Республики Дагестан минеральными веществами. В опросе приняли участие 130 учащихся 7-9 классов в возрасте 13-16 лет, из которых 67 человек (51,5%) составляли девочки и 63 (49%) – мальчики. В работе использовались тесты на определение обеспеченности организма человека минеральными веществами и витаминами, адаптированные для подростков [2, стр. 37-39].

Рисунок 1. Обеспеченность учащихся минеральными веществами, в %

На рисунке 1 представлены результаты по изучению обеспеченности организма подростков минеральными веществами. Как видно из данной таблицы, среди большинства респондентов отмечается достаточно высокая степень обеспеченности такими элементами как калий (85%), железо (85%), кальций (77%) и магний (75%).

Вместе с тем, имеется определенное количество учащихся, не обеспеченных данными элементами. Как известно, все перечисленные минеральные вещества являются обязательными участниками множества биохимических процессов. Недостаточное их поступление может привести к различным заболеваниям. В связи с этим, нами были выявлены факторы, в наибольшей степени обуславливающие дефицит данных макро- и микроэлементов.

Калий – один их важнейших макроэлементов, участвует в поддержании автоматизма сердечной мышцы, регулирует кислотно-щелочное равновесие в организме, участвует в обмене веществ, особенно белков и углеводов, регулирует деятельность нервной системы. Согласно результатам нашего исследования наиболее распространенным фактором, обуславливающим дефицит калия, стало редкое употребление подростками свежих овощей. Как известно, больше всего калия поступает в организм с продуктами растительного происхождения, а именно овощами. К тому же, включение в пищевой рацион подростков свежих овощей позволяет не только восполнить потребность организма в минеральных веществах, но и способствует коррекции по обеспеченности витаминами и пищевыми волокнами.

Железо играет ведущую роль в процессах кроветворения и внутриклеточного обмена, активно участвует в окислительно-вос­становительных процессах, является необходимым элементом для образования ряда тканевых ферментов.

При анализе полученных ответов выявлено, что наиболее распространенной причиной недостаточного поступления железа алиментарным путем является чрезмерная увлеченность подростков крепким чаем и кофе. Как известно, танины, содержащиеся в чае, снижают усвоение железа, в результате связывания его с дубильными веществами в труднорасщепляемый комплекс [3, стр. 70].

Кальций – один из важнейших минеральных элементов, присутствующих в организме человека и обуславливающих физиологический гомеостаз на протяжении всей жизни человека. Достаточное восполнение кальция в подростковом возрасте считается самым важным фактором укрепления костей в течение всей жизни.

При анализе обеспеченности организма учащихся кальцием было выявлено, что 63% из числа респондентов, попавших в группу необеспеченных по данному элементу, указало на недостаточное употребление молочных продуктов. Как известно, молоко и молочные продукты являются основными поставщиками легкоусвояемого кальция, около 80% которого поступает в организм подростка именно с молочными продуктами.

Магний – незаменимый участник многих процессов, обеспечивающих синтез белков и обмен углеводов, способствует поддержанию тонуса кровеносных сосудов, поддерживает мышечную деятельность, является универсальным регулятором биохимических и физиологических процессов.

Как правило, разнообразный рацион полностью обеспечивает потребность человека в магнии, поступление которого в организм происходит преимущественно с продуктами питания. Распространенность дефицита магния в популяции детей России достигает 40%.

Согласно результатам нашего исследования, наиболее распространенной причиной недостаточного поступления магния, стало предпочтение белого хлеба и изделий из белой муки – 91% респондентов дали положительный ответ на данный вопрос теста.

Известно, что почти половина суточной нормы магния удовлетворяется хлебом и крупяными изделиями. Однако на современном этапе развития общества происходит увеличение доли высокорафинированных продуктов. Например, при изготовлении муки высших сортов теряется более 70% содержащегося в зерне магния, что и обуславливает понижение обеспеченности организма данным макроэлементом.

Особое внимание при проведении нашего исследования было уделено вопросу обеспеченности организма подростков йодом. Данный микроэлемент входит в состав гормонов щитовидной железы, стимулирующих многие обменные процессы в организме человека. Дефицит йода является одной из важнейших медико-социальных проблем, поскольку сопровождается системными нарушениями здоровья, включая интеллектуальное и физическое развитие детей [4, стр. 83].

По результатам нашего исследования необеспеченность по йоду среди обследованной группы учащихся составила 52%. Основной причиной, обуславливающей дефицит данного микроэлемента, стало недостаточное использование йодированной соли.

Как известно, обеспечение населения йодированной солью является одним из наиболее действенных способов профилактики йододефицита. При приёме внутрь такая соль способствует профилактике развития йододефицитных заболеваний в тех геохимических провинциях, которые характеризуются природным дефицитом (эндемией) йода.

Одним из таких регионов является и Республика Дагестан, что обуславливает высокую заболеваемость населения эндемическим зобом, распространенность которого по республике составляет 40-60%, а в некоторых районах до 80% [5, стр. 72].

Устранение йододефицита признается одной из самых приоритетных задач в области питания и общественного здоровья. При этом надо отметить, что многие родители плохо осведомлены о влиянии йодного дефицита на здоровье детей, необходимости употребления йодированной соли.

В нашем исследовании 88% респондентов не практикуют использование йодированной соли в пищевом рационе. Своевременное информирование о проблеме йододефицита в семье и школе позволит не только восполнить недостаток данного микроэлемента, но и будет способствовать развитию определенного стереотипа поведения, направленного на формирование здорового образа жизни в настоящем и будущем.

Список литературы:

1. Панасенко Л. М., Карцева Т.В., Нефедова Ж.В., Задорина-Хуторная Е.В. Роль основных минеральных веществ в питании детей // Рос. вестн. перинатол и педиат. 2018. №1. С.122-127.
2. Губарева Л.И., Мизирева О.М., Чурилова Т.М. Экология человека: практикум для вузов. – М.: ВЛАДОС, 2005. – 112 с.
3. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище сточки зрения химика: Справ. издание. – М.: Высш. шк. – 1991. – 288 с.
4. Назарова Е.Н., Жилов Ю.Д. Здоровый образ жизни и его составляющие. М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 256 с.
5. Доклад об экологической ситуации в Республике Дагестан в 2012 году. – Махачкала, 2013. – 120 с.