Статья опубликована в рамках: XVIII Международной научно-практической конференции «Научное сообщество студентов: МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ» (Россия, г. Новосибирск, 03 апреля 2017 г.)
Наука: Химия
Скачать книгу(-и): Сборник статей конференции
отправлен участнику
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СЕЛЕНА В ПЮРЕ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИЗ ЯБЛОК ДЮРТЮЛИНСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
В настоящее время у большей части населения России выявляются симптомы слабой адаптации: снижение иммунитета к неблагоприятным факторам окружающей среды физической, химической и биологической природы. Основной причиной является недостаточная обеспеченность организма человека, прежде всего микронутриентами и минорными биологически активными веществами. К числу наиболее важных микронутриентов относится селен.
В последние десятилетия возрос интерес к селену как элементу, недостаток которого влияет на жизненно важные процессы в организме грудного ребенка. Поэтому определение содержания селена в природных объектах и биологических жидкостях является актуальным.
Главным источником селена для грудного ребёнка при естественном вскармливании является материнское молоко, суточная потребность в селене у детей 0-6 месяцев составляет 10 мкг/сутки (для США) или 10-20 мкг/сутки [1].
Первичным фактором, определяющим содержание селена в материнском молоке, является потребление селена матерью.
Целью исследования явилось определение содержания селена в грудном молоке кормящих матерей и в яблочном пюре домашнего приготовления Дюртюлинского района Республики Башкортостан.
Селен, полученный с молоком матери лучше усваивается, чем селен питательных смесей. Поэтому было важно отметить содержание селена в грудном молоке, а затем сравнить полученные результаты с результатами по искусственным смесям.
Содержание элемента в грудном молоке широко варьируется. Грудное молоко женщин северных районов Республики Башкортостан падает с увеличением срока лактации: за один месяц в среднем на 24,28%, за 4 месяца на 43,5 % (Рис.1).
Рисунок 1. Содержание селена (мкг/л) в грудном молоке рожениц и женщин после одного месяца кормления ребёнка (2015 год, г. Нефтекамск и Бирск)
Селен сыворотки крови детей, находящихся на искусственном вскармливании, к третьему месяцу жизни снижается и находится в прямой зависимости от его уровня в используемых заменителях грудного молока [2].
Объектом явились яблоки наиболее распространённых в районе сортов «Башкирская красавица» и «Подарок детям». Для отбора проб яблок район был разделен на двенадцать частей.
Рисунок 2. Карта Дюртюлинского района Республики Башкортостан [4].
Из каждой части было взято по два образца яблок сортов «Башкирская красавица» и «Подарок детям» и приготовлено пюре без сахара.
Селен был определен методом атомно-абсорбционной спектроскопии на спектрометре «КВАНТ-Z.ЭTA» с электротермическим атомизатором и зеемановской коррекцией фонового (неатомного) поглощения резонансного излучения.
На современном рынке искусственных заменителей молока представлено небольшое число формул, обогащенных селеном. Нами проанализировано содержание селена в детском пюре, предлагаемом для реализации в аптечной сети (Таблица 1).
Таблица 1
Содержание селена в 5 видах детского пюре
|
Наименование детского пюре |
Производитель |
Содержание селена в мкг\л |
|
Бабушкино лукошко |
ООО «Торговый Дом СЛАЩЁВА» 143005 Россия, Московская обл., г. Одинцово |
6,64 |
|
Гербер |
Польша, импортер «ООО Нестле Россия» г. Москва, Павелецкая пл., д 2 |
7,60 |
|
С пеленок |
ОАО «НПГ «Сады Придонья» 400050, Волгоград, ул. Хиросимы, д. 2 |
4,73 |
|
Фруто няня |
Россия, г. Липецк, ул. Ангарская, вл. 2 АО «Прогресс» |
3,70 |
|
Агуша |
ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания»: Москва, ул. Солянка, д. 13, стр. 2 |
4,44 |
|
Федеральный закон Технический регламент "О безопасности продуктов детского питания"[3] |
|
10-40 |
Из таблицы видно, что большинство смесей содержат от 4 до 8 мкг/л селена, что значительно ниже содержания селена в грудном молоке и не соответствует основному принципу создания «Заменителей» - их максимальное приближение к составу и свойствам.
Обеспеченность селеном детей, находящихся на естественном вскармливании при его оптимальном содержании лучше, чем при искусственном. Поэтому важным является введение селена с прикормом домашнего приготовления. Данные представлены в таблице 2.
Таблица 2
Содержание селена в яблочном пюре домашнего приготовления
|
№ участка, указанный на карте |
Наименование населенного пункта |
Содержание селена в исследуемых образцах в мкг/л |
Среднее значение селена, мкг/л |
|
|
Сорт «Башкирская красавица» |
Сорт «Подарок детям» |
|||
|
1 |
Юсупово |
8,57 |
8,98 |
8,77 |
|
2 |
Ангасяк |
9,10 |
9,24 |
9,17 |
|
3 |
Баргызбаш |
8,26 |
8,85 |
8,55 |
|
4 |
Чишма |
7,99 |
7,99 |
7,99 |
|
5 |
Новобиктово |
7,57 |
7,57 |
7,57 |
|
6 |
Учбуля |
9,66 |
9,27 |
9,46 |
|
7 |
Назитамак |
8,69 |
9,03 |
8.86 |
|
8 |
Иванаево |
8,48 |
8,92 |
8,70 |
|
9 |
Янтузово |
973 |
9,44 |
9,59 |
|
10 |
Семилетка |
7,40 |
7,24 |
7,32 |
|
11 |
Суккулово |
10,01 |
9,79 |
9,90 |
|
12 |
Москово |
10,03 |
9,87 |
9,95 |
Из результатов, приведенных в таблице 2 видно, что по району содержание селена в прикорме домашнего приготовления выше, чем в искусственных смесях. В целом, по району оно составляет примерно 9 мкг/л. Минимальное количество селена прослеживается на участке 5, максимальное – на участке 12.
Список литературы:
- Ермаков В.В. «Биогеохимия селена и его значение в профилактике эндемических заболеваний человека». Вестник №1, 2004.
- Конь И.Я., Сорвачёва Т.Н., Шагова М.И. «Обеспеченность селеном здоровых детей первых 6 месяцев жизни в зависимости от вида вскармливания // Педиатрия». 1996. № 1. С. 26−31.
- Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации [Электронный ресурс]. - Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/1200057795 (дата обращения 15.09.2016)
- Яндекс карта [Электронный ресурс].- Режим доступа: https://yandex.ru/images/search?text=карта%20дюртюлинского%20района%20с20деревнями&noreask=1&img_url=http%3A%2F%2 Flibmap.bashnl.ru%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fimages%2Fmap_09_big.jpg &pos=4&rpt=simage&lr=11116 (дата обращения 13.09.2016)
отправлен участнику
Оставить комментарий