БГКП КАК ПОКАЗАТЕЛЬ САНИТАРНОГО БЛАГОПОЛУЧИЯ СТУДЕНТОВ, ПРОЖИВАЮЩИХ В ОБЩЕЖИТИИ

Современные нормы санитарного благополучия включают множество параметров. Так как мы обитаем в мире живых организмов, биологический фактор относится к самым распространенным. Особенно в гигиене большое значение придают биологическому загрязнению воды и пищевых продуктов, так как они ежедневно приближены к организму человека.

Самой распространенной группой патогенных микроорганизмов являются фекальные, попадающие в окружающую среду из желудочно-кишечного тракта человека или животного. Санитарные нормы выделяют их в один параметр – бактерии группы кишечной палочки(БГКП). БГКП это широкая группа микроорганизмов, большинство из которых относится к энтеробактериям – эшерихии, иерсинии, клебсиелы, сальмонеллы и другие. [4, c. 54]

По морфологическим признакам они схожи c Escherichia coli, которая выбрана типичным представителем этой группы потому что ее легче всего дифференцировать с бактериями оральной группы. Кроме этого, E. coli служит маркером недавнего фекального загрязнения, так как она имеет самые быстрые темпы роста в своей группе. [5, c. 264]

БГКП вызывают острые кишечные инфекции, которые проявляются отравлениями различной степени тяжести. Заболевание передается от больного человека или от носителя. Пути распространения БГКП от человека могут начинаться с посуды, самой пищи или воды, которой могут посуду. Так как эти компоненты находятся в постоянном контакте происходит осеменение всех компонентов, которое затем снова попадает к здоровому человеку. [6, c. 553]

Однако не всегда наличие возбудителей может вызывать заболевания. В нормативных документах обозначен безопасный уровень допустимого содержания микроорганизмов, при котором не разовьётся заболевание в обычных условиях. Для обнаружения возбудителей используют все материалы, потенциально содержащие бактерий или контактирующие с больным человеком.  

Нормирование содержание бактерий группы кишечной палочки и других микроорганизмов производится на уровнях ГОСТ [1, c. 3], СанПиН [2, c. 4] и других нормативных документов для различных групп продуктов.

Для выявления безопасности продуктов в любых общественных учреждениях применимы три принципа диагностики:

• Выявление наличия бактерий.
• Определение их количества.
• Детальная диагностика биохимических свойств.

Первые два принципа применяются всегда. Определение биохимических свойств необходимо для подробного изучения возбудителя, его свойств патогенности и возможного очага.

Забор материала для определения производится в соответствие с методическими указаниями и Гостами для каждого продукта. Производятся смывы с поверхности посуды и рук персонала увлажненным ватным тампоном.  Для наиболее объективной оценки производится 4 смыва. В герметично закрытых пробирках материл транспортируется в лаборатория при низкой температуре. Там БГКП переводится с тампона в раствор при помощи специального вибрирующего аппарата. Для исследования берут 1 куб. см. получившейся жидкости. [3, c. 12]

Дальнейшие действия зависят от цели исследования.

Для обнаружения необходимо произвести посев полученного материала в пробирку со средой богатой лактозой. Образцы выдерживают при температуре 37 °С до двух суток. В таких условиях вырастают колонии группы кишечной палочки, так как среда является элективной для них.  Наличие роста микроорганизмов позволяет сделать вывод о наличии микроорганизмов в исследуемом образце.

Для определения количества микроорганизмов то же количество материала равномерно наносят на стерильные чашки Петри в исходном разведении и десятикратном (если выросло колоний больше, чем можно отдифференцировать). После стандартной инкубации в термостате каждая клетка дает рост колонии. В таком случае они называются колониеобразующие единицы. Путем подсчета КОЕ можно вычислить число бактерий группы кишечной палочки в 1000 мл. Согласно действующим санитарным нормам допускается наличие не более одного КОЕ в исследуемом материале. 

 Биохимические свойства определяются в пробирках со средой Гиса. Добавление в них различных сахаров и других компонентов позволяет сделать вывод о сахаролитической активности колиформных бактерий.

Студенческие общежития являются местом массового скопления и длительного пребывания людей. В такой среде создаются благоприятные условия для размножения микроорганизмов, в частности БГКП. Для определения санитарного благополучия и уровня жизни студентов нами было проведено исследование. Оно включало статистический анализ заболеваемости острыми кишечными инфекциями в течение месяца у 100 студентов 1-6 курса проживающих в общежитии. У 16 лиц, имеющих в анамнезе пищевые отравления, были взяты смывы с рук и личных тарелок. В полученном материале нами был определён коли-индекс по методике, описанной выше.

Результаты:

Результаты, полученные с рук и тарелок у одного человека, совпадают.

В 11 образцах не было обнаружено КОЕ.  В 5 образцах с рук и тарелок было обнаружено 1 КОЕ. Так как коли-индекс соответствует норме, нет необходимости исследовать биохимические свойства выделенных штаммов микроорганизмов.

Таким образом, полученные результаты говорят о биологической чистоте питьевой воды и низкой вероятности развития кишечных инфекций. Отсутствие БГКП на посуде исключает возникновение отравлений, передающихся контактно-бытовым путем. Это подтверждается низкой статистикой заболеваемости кишечными инфекциями в данном общежитии. Несмотря на соответствие показателей допустимому уровню, 26% опрошенных студентов в течение месяца имели случаи отравления разной степени тяжести. Это можно объяснить ненормированным рационом и несоблюдением режима питания, периодическим использованием антисептиков.

Итак, бактерии группы кишечной палочки говорят о наличии фекального загрязнение, которое может являются причиной кишечных инфекций. Для профилактики заболеваний необходимо контролировать уровень БГКП в соответствие с нормативными документами и соблюдать правила личной гигиены.

Список литературы:

1. ГОСТ Р 52816-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) – Сб. ГОСТов. – М.: Стандартинформ, 2010 – 16 с.
2. Санпин 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – Москва, 2001. – 144 с.
3. СанПиН 2.3.2. 2401-08 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – Москва, 2008. – 27 с.
4. Захарова В.А., Герасимова Н.В., Стецюра Л.А., Осадько Т.А. Об использовании метода смывов на БГКП при текущем госнадзоре//Актуальные проблемы транспортной медицины. – 2007. –  № 4 (10). –  С. 53-55.
5. Ширманова К.О. Микрофлора воды //В мире научных открытий Материалы IV Всероссийской студенческой научной конференции (с международным участием). –  2015. – С. 262-264.
6. Шеркузиева Г.Ф., Каримжонов А.А.У., Мустанов Ж.А. Гигиеническая оценка качества питьевой воды. // Молодой ученый. –  2016. – № 10 (114). –  С. 552-555.