ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ

ENSURING THE QUALITY AND SAFETY OF FOOD PRODUCTS IN RUSSIA

Pyotr Fursov

student, Don State Technical University,

Russia, Rostov-on-Don

АННОТАЦИЯ

В статье описано обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов в России.

ABSTRACT

The article describes the quality and safety of food products in Russia.

Ключевые слова: контроль; продукты питания; качество; безопасность.

Keywords: control; food; quality; safety.

 Качество продукции – важнейший показатель деятельности предприятия. Повышение качества продукции в значительной мере определяет выживаемость предприятия. Одним из важных показателей качества продуктов является их безопасность.

В настоящее время обеспечение безопасности пищевых продуктов и управление качеством становится все более актуальным вопросом для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности. Современная рыночная экономика предъявляет новые требования к качеству выпускаемой пищевой продукции.

Основной целью любого общества является улучшение качества жизни людей. Важная составная часть качества жизни – состояние (качество) здоровья и продолжительность жизни человека.

Одним из важнейших вопросов в рамках решения проблемы увеличения продолжительности жизни населения является качество продовольственного сырья и пищевых продуктов, которое в первую очередь определяется их безопасностью.

В России контроль за качеством и безопасностью продуктов регулируется следующими законами:

ФЗ № 29 от 2 января 2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Этот закон создан, для обеспечения регулирования отношений в области организации питания, обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасности для здоровья человека и будущих поколений.

Указанный закон постановляет, что качество и безопасность пищевых продуктов, материалов и изделий обеспечиваются посредством: применения мер государственного регулирования; проведения научных исследований в области питания населения, профилактики наиболее распространенных неинфекционных заболеваний и разработки технологий производства пищевых продуктов; проведения производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов; применения систем управления качеством пищевых продуктов; развития мер в сфере стандартизации в целях повышения качества пищевых продуктов и др.

ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Данный закон направлен на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

В ФЗ установлено, что санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается посредством: государственного санитарно-эпидемиологического нормирования; федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора; обязательного подтверждения соответствия продукции санитарно-эпидемиологическим требованиям; лицензирования видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и др.

ФЗ № 184 от 27.12.2002 «О техническом регулировании». Этот закон определяет права и обязанности участников, регулируемых настоящим Федеральным законом отношений, а также регулирует отношения, возникающие при разработке, принятии, применении и исполнении обязательных требований к продукции.

Также данный закон устанавливает, что техническое регулирование должно осуществляться в соответствии с принципами: применения единых правил установления требований к продукции или к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования, производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению работ или оказанию услуг; единой системы и правил аккредитации; единства правил и методов исследований и измерений при проведении процедур обязательной оценки соответствия; единства применения требований технических регламентов независимо от видов или особенностей сделок; недопустимости ограничения конкуренции при осуществлении аккредитации и сертификации; недопустимости совмещения одним органом полномочий по государственному контролю, с полномочиями по аккредитации или сертификации; недопустимости совмещения одним органом полномочий по аккредитации и сертификации.

Помимо этого, в отношении продуктов питания действуют технические регламенты и другие нормативные документы, которые устанавливают требования для конкретных продуктов. В них указываются физико-химические, органолептические, микробиологические и иные показатели безопасности.

Проблема безопасности продуктов питания – сложная комплексная проблема, требующая системного подхода для ее решения со стороны науки, производителей, контрольно-надзорных органов, образовательных учреждений и потребителей. В России созданы условия для производства продуктов надлежащего качества.

Список литературы:

1. Дунченко, Н. И. Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров : учебник / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. -2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 244 с.
2. Федеральный закон № 29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (последняя редакция), [электронный ресурс— Режим доступа. — http://www.consultant.ru/ (дата обращения: 23.10.2021).