ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЧЕЛИНОГО ВОСКА РАЗЛИЧНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

EVALUATION OF THE QUALITY OF BEESWAX FROM DIFFERENT PRODUCERS IN THE REPUBLIC OF BASHKORTOSTAN

Anna Chibisova

student, Department of Veterinary and Sanitary Expertise and Biological Safety, Moscow State University of Food Production

Russia, Moscow

Polina Kulach

scientific supervisor, candidate of veterinary sciences, associate professor, Moscow State University of Food Production

Russia, Moscow

АННОТАЦИЯ

В данной статье отражены результаты оценки качества органолептических и физико-химических показателей натурального пчелиного воска из Республики Башкортостан. В результате исследований было установлено, что образцы пчелиного воска соответствовали всем показателям качества, установленными ГОСТ 21179-2000.

ABSTRACT

This article reflects the results of the evaluation of the quality of organoleptic and physico-chemical parameters of natural beeswax from the Republic of Bashkortostan. As a result of studies it was found that the samples of beeswax corresponded to all quality indicators established by GOST 21179-2000.

Ключевые слова: воск пчелиный; оценка качества; ветеринарно-санитарная экспертиза.

Keywords: beeswax; quality; quality assessment; veterinary and sanitary expertise.

Введение. Воск – это органическая субстанция, изготовленная из сот медоносной и других пчел [1].

Чистый пчелиный воск можно получить в результате расплавления воскосодержащего сырья. В качестве первичного воскосырья берут, например, обрезь воска от работы с ульями на пасеке; отбракованные по различным причинам соты; воск, остающийся после извлечения меда из сотов; срезаемые крышечки с сотов перед откачкой меда. В качестве вторичного воскового сырья применяются вытопки первичного воскового сырья, путем разваривания старых выбракованных, поврежденных и испорченных сотов в кипящей воде с последующим прессованием. Такие восковое сырье называют пасечной мервой. Основная часть выпускаемого пчелиного воска предназначена для производства вощины [3].

В составе натуральной косметики и фармацевтических препаратов воск служит одним из главных загущающих компонентов биоинертной масляно-жировой базы для и мазей и кремов, основным составляющим губных помад, твердых духов. Кроме того, воск выступает в качестве сырья для выработки восковых свечей, но в силу сравнительно высокой себестоимости воска обычные бытовые свечи, предназначенные для домашнего использования, как правило, делают из парафина. Еще одно направление использования воска – это покрытие им определенных сортов сыра, для предотвращения их высыхания [2].

Пчелиный воск сегодня фальсифицируют различными методами, среди которых подмешивание церезина, стеарина, парафина, а также смол прополиса и канифоли. При фальсификации пчелиного воска его качество существенно ухудшается, и вощина становится непригодной для применения в пчеловодстве [4].

В связи с чем, целью наших исследований поставлена сравнительная оценка качества пчелиного воска разных производителей из Республики Башкортостан.

Задачи исследований:

1. Провести органолептические исследования показателей качества пчелиного воска Республики Башкортостан;

2. Провести физико-химические испытания образцов пчелиного пасечного воска из Республики Башкортостан;

3. Установить доброкачественность воска и соответствие исследуемых образцов требованиям ГОСТ 21179-2000.

Материалы и методы исследования. Для проведения исследований были отобраны 2 образца пчелиного воска, собранных с пасек из Кугарчинского и Бурзянского районов Республики Башкортостан, Россия. Отобранные образцы были исследованы по органолептическим показателям на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО «МГУПП». Физико-химические свойства образцов воска были исследованы в ФГБУ ЦНМВЛ, г. Москва. Исследования были проведены в июне 2022г.

Образец №1 – Пчелиный воск–Бурзянский район;

Образец №2 – Пчелиный воск – Кугарчинский район.

Исследования проводили согласно требованиям ГОСТ 21179-2000 «Воск пчелиный. Технические условия» [4].

При определении органолептических показателей учитывали цвет, запах, вкус, структуру в изломе.

При определении физико-химических показателей определяли массовую долю воды и механических примесей, наличие парафина, церезина, стеарина, прополиса и канифоли.

Результаты исследований. Результаты органолептического контроля образцов пчелиного воска отражены в таблице 1.

Таблица 1

Органолептическое исследование

Как видно из таблицы 1, оба образца воска соответствуют требованиям ГОСТ, установленных в отношении органолептических показателей.

Содержание массовой доли воды в пчелином воске при норме показателя содержания влаги не более 0,5%, образец пчелиного воска №1 имеет 0,1 %, а образец воска №2 –0,3%.

Показатель плотности воска при норме в 0,95 - 0,97 г/см3 испытуемые образы дали результаты 0,97 г/см3 для воска №1 и 0,96 г/см3 для воска №2.

Массовая доля механических и фальсифицирующих примесей в воске при норме наличия объема механических примесей в размере не более 0,3%, оба образца воска соответствовали рамкам этого значения и были для образца №1 0,1%, а в №2 не были обнаружены. Фальсифицирующие пчелиный воск примеси парафина, церезина, стеарина, а также смол прополиса и канифоли обнаружены не были ни в одном из двух образцов.

Выводы. Общее исследование качества образцов пчелиного воска позволяет сделать выводы, о том, что воск обоих образцов, собранных с пасек Республики Башкортостан соответствует требованиям ГОСТ 21179-2000 «Воск пчелиный. Технические условия». Они показали удовлетворительные органолептические и физико-химические показатели. Эти образцы пчелиного воска могут быть допущены к реализации.

Список литературы:

1. Коновалова А. Н. Характеристика пчелиного воска //Современные технологии: актуальные вопросы, достижения. – 2020. – с. 43.
2. Репникова Л. В. Качество воска и вощины //Современные направления научно-технического прогресса в пчеловодстве. – 2007. – с. 236-239.
3. Темнов В.А. Переработка воскового сырья на пасеке. М.: Колос, 1967. - 192 с.
4. ГОСТ 21179-2000 Воск пчелиный. Технические условия (Переиздание) / ГОСТ от 27 ноября 2000 г. № 21179-2000.