ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОПОЛИСА ИЗ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

VETERINARY AND SANITARY EVALUATION OF THE QUALITY OF PROPOLIS FROM THE REPUBLIC OF BASHKORTOSTAN

Anna Chibisova

student, Department of Veterinary and Sanitary Expertise and Biological Safety, Moscow State University of Food Production

Russia, Moscow

Polina Kulach

scientific supervisor, candidate of veterinary sciences, associate professor, Moscow State University of Food Production

Russia, Moscow

АННОТАЦИЯ

В данной статье рассматриваются результаты сравнения органолептических и физико-химических показателей прополиса, приобретенных в Республике Башкортостан. В результате исследований было установлено, что оба образца соответствовали всем заданным показателям качества, которые устанавливает ГОСТ 28886-2019.

ABSTRACT

This article discusses the results of a comparison of organoleptic and physico-chemical parameters of propolis purchased in the Republic of Bashkortostan. As a result of the study, it was found that both samples met all the specified quality indicators, which established GOST 28886-2019.

Ключевые слова: прополис; ветеринарно-санитарная экспертиза; качество прополиса.

Keywords: propolis; veterinary and sanitary expertise; propolis quality.

Введение. Прополис, известный также как пчелиный клей или уза, представляет собой липкое смолистое вещество тёмно-зелёного или желтоватого цвета с горьковатым вкусом и ароматом мёда, берёзовых почек, воска [1].

Он производится пчелами из смол, которые они добывают из почек, веток и листьев растений. Пчелы используют прополис для закупоривания щелей, защиты гнезд от болезней и патогенных микроорганизмов. Он находит широкое применение в медицинской практике для лечения заболеваний полости рта, язв, гастритов, для ускоренного заживления ран, тяжелых ожогов. Он также способствует укреплению костей и суставов, способствует нормализации обмена веществ. В ветеринарной практике прополис используется для скорейшего достижения анестезирующего эффекта перед операцией, для уменьшения зуда, при лечении атопического дерматита [3].

Прополис не терпит огня, обработку водой, подмешивание к себе добавок воска и мервы, смолистых соединений. Качество прополиса не станет намного хуже, если в нем соберется некая высокая концентрация воска или механических излишек. Поверхность прополиса крайне цепкая к различным компонентам, липучая, особенно хорошо присоединяются соединения свинца, которыми набит окружающий автомагистрали воздух [2].

В связи с чем, целью наших исследований поставлена сравнительная оценка качества прополиса от разных пасек Республики Башкортостан.

Задачи исследований:

1. Провести органолептические исследования показателей качества прополиса;

2. Провести физико-химические анализы отобранных образцов прополиса;

3. Установить степень качества прополиса и соответствие исследуемых образцов требованиям ГОСТ 28886-2019.

Материалы и методы исследования. Для проведения испытаний были отобраны 2 образца прополиса, отобранных из Республики Башкортостан. Данные образцы были исследованы по органолептическим показателям на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО «МГУПП». Физико-химические свойства образцов прополиса были изучены в ФГБУ ЦНМВЛ, г. Москва. Исследования были проведены в июне 2022г.

Образец №1 –Прополис –Бурзянский район;

Образец №2 –Прополис – Кугарчинский район.

Исследования проводили согласно требованиям ГОСТ 28886-2019 «Прополис. Технические условия» [4].

При определении органолептических показателей учитывали внешний вид, запах, цвет, вкус, консистенцию, структура.

Результаты исследований. Результаты органолептического контроля образцов прополиса отражены в таблице 1.

Таблица 1

Органолептическое исследование

Как видно из таблицы 1, все результаты органолептического исследования находятся в пределах норм, предусмотренными ГОСТ 28886-2019.

Показатель окисляемости прополиса в образце №1 (Бурзянский район) показатель составил 7 секунд, а в №2 (Кугарчинский район) – 12 секунд, тогда как норма – менее 22 секунд, образцы соответствуют требованию ГОСТ.

Наличия массовой доли механических примесей не выявлено ни у одного из двух образцов прополиса. Массовая доля воска для прополиса №1 была всего 2,5%, а для образца №2 – 10,8%, при норме не более 25%.

Массовой доли флавоноидных и других фенольных соединений в образцах прополиса мы можем видеть, что при установленной норме содержания данных веществ на уровне не менее 25%, образцы №1 и №2 содержат в себе 33,6 % и 30,5 % соответственно.

Выводы. Исследование образцов прополиса говорит о том, что прополис обоих образцов соответствует требованиям ГОСТ 28886-2019 «Прополис. Технические условия». Результаты оценки качества прополиса оказались положительными, оба продукта обладают высокой биологической активностью, которые обуславливают ценность и полезность натурального прополиса. Отсутствие механических примесей доказало соблюдение всех правил технологии сбора, а также аккуратность работы пчеловода. Исследованные образцы могут быть допущены к реализации.

Список литературы:

1. Тетерев И.И. Прополис в животноводстве и ветеринарии - Киров, 1998. -88с.
2. Харнаж В. Прополис. — 4-е изд. — Бухарест: Апимондия, 1981. -247 с.
3. Харченко Н.А., Рындин В.Е. Пчеловодство- НИЦ ИНФРА-М, 2014г, - 368 с.
4. ГОСТ 28886-2019. Прополис. Технические условия от 1 июня 2020г. №28886-2019.