ПАРТИЗАНСКИЙ МАРКЕТИНГ В РЕСТОРАНЕ

Маркетинговые решения для продвижения бизнеса — дело непростое, и требует от предпринимателя как немало денежных вложений, так и знаний. Реклама  ресторанного бизнеса имеет ряд своих особенностей. Главной из них является то, что в немалом количестве случаев, владелец ресторана не в состоянии тратить большие суммы, на продвижение своего ресторана используя обыденные инструменты рекламы, такие как: внешняя реклама и реклама в СМИ. Поэтому успех рекламной компании в сфере ресторанного бизнеса будет во многом зависеть от умения владельца применять недорогие, но результативные средства продвижения, а для их поиска и последующего использования ему потребуется креативность и нестандартность мышления [1].

Маркетинговая фишка может служить отличным звеном для улучшения перспектив ресторанного бизнеса. Такой фишкой может быть экстерьер или интерьер, какие-то мероприятия или акции, либо какая-то особая система скидок, либо качественный внутренний маркетинг. Можно заглянуть глубже и сделать ставку на конкретное направление. [1; 2].

Ресторанный бизнес — довольно прибыльное дело, на сегодняшний день рынок общественного питания в стране довольно насыщен, конкуренция в этой сфере бизнеса довольно велика. Метода партизанского маркетинга, по моему мнению, в условиях наполненности рынка довольно хорош. Напомню, что партизанский маркетинг использует самые различные доступные средства, которые недороги или же вообще бесплатны, для привлечения целевой аудитории. Важно и то, что в последнее время партизанская реклама становится очень популярной, так как она не требует больших денежных вложений, а результат ее намного превосходит полюбившиеся нам способы рекламы. Даже крупнейшие мировые компании, располагающие огромными бюджетами, все чаще стали прибегать в своих рекламных компаниях именно к партизанскому маркетингу [3].

Способы партизанской рекламы можно разделить на две группы: онлайн и оффлайн способы. Оналйн способы партизанской рекламы дают нам возможность распространения информации о заведении в сети Интернет, а также применение социальных сетей для контакта со своими клиентами и потенциальной аудиторией. Сайт ресторана, социальные сети, сервисы скидок, интерактивные карты, проведение розыгрышей и вручение призов - все это, безусловно, действующие и действенные методы маркетинга, однако, эта наука не стоит на месте, она развивается, превращаясь в ноомаркетинг, который сулит нам нечто новое, то, что потребителю не изведано.

Сам термин партизанский маркетинг предполагает работу на чужом рынке.

Создатели рынков ждут результатов от внедренной ими идеи. Нельзя сказать точно, когда все же созреет потребитель для использования внедренной вами идеи. От момента запуска идеи до момента пока человек захочет ее реализовать может пройти немало времени. В это время появляются маркетинговые партизаны и совершают перехват. Иногда у них это получается и клиент, переходя на их сторону, покупает предложенный товар [5].

Один из эффективных способов, попадающий под стандартный принципы партизанского маркетинга - кросс-маркетинг, сотрудничество вместо конкуренции. Win-win стратегия, в которой нет проигравших, а оба победители.

К примеру, ресторан предлагает какому-либо агентству недвижимости провести акцию: каждый покупатель квартиры становится обладателем сертификата на праздничный ужин бесплатно.

Владельцы агентства недвижимости заинтересованы – дополнительный бонус может повысить лояльность клиентов и не будет ничего стоить им самим. Ресторан в свою очередь будет расширять клиентскую базу, четко попадающего в целевую аудиторию ресторана. Ну владельцы квартир счастливы вдвойне.

Важно правильно выбирать партнеров, которым интересна схожая целевая аудитория с клиентурой инициатора такой акции [2].

Интересным и важным преимуществом партизанского маркетинга является то, что сущность своей рекламной кампании ресторан может придумать и воплотить в реальность сам, не прибегая к помощи рекламных агентств, не тратя деньги на печать рекламных буклетов и иногда даже не особо тратясь на вывески и баннеры, указывающие на местонахождение заведения [5]. Напоследок хотелось бы привести несколько примеров незаурядных маркетинговых решений из практики различных рестораторов, которые без лишних затрат создают ощущение неподражаемости ресторану и дарят мотив клиентам захотеть вернуться или рассказать о ресторане и его фишке друзьям, знакомым. Больший эффект за меньшие деньги.

Один из индийских ресторанов Санкт-Петербурга вместе со счётом приносят блюдечко с семечками кардамона. В качестве «бонуса», для свежести дыхания и улучшения настроения и пищеварения. Как говорил Штирлиц "лучше всего запоминается последняя фраза", финальный аккорд без затей.

А в одесском ресторане-пивоварне "Люстдорф" гостям предлагают прозрачный сейф с ячейками, где они могут хранить свою личную пивную кружку, приобретенную в ресторане. Также у них есть «пивные шашки» и фирменная газета с новостями и юмором.

В The Grizzly House под тарелки кладут расписанные карандашом от руки листы плотной бумаги и выдают мелки. Картинка на placemats представляет собой ландшафт, который окружает заведение, плюсом к изображению идет текст - подходящие по смыслу мудрые или юмористические высказывания. На картинке, в полном соответствии с картой местности, также нарисовано карикатурное изображение ресторана и от руки же написан адрес, телефон и электронный адрес для резервирования, что является нетипичным рекламным ходом. Достаточно создать две-три заготовки placemats, а потом делать их ксерокопии, меняя с определенной периодичностью, чтобы продолжать удивлять и радовать гостей [2].

Вывод: Партизанский маркетинг продвижения товаров или услуг держится на своих трех китах:

• минимум затрат;
• максимум аудитории (потенциальная клиентура);
• креатив и оригинальность подхода.

Выполнить правило минимальных затрат сложно, но реально. Стоит обратить внимание на особую аудиторию соискателей. Так подростки, раздающие у входа метро буклеты и листовки способны за небольшую плату выполнить норму распространения рекламы за минимальное время. Оплата таких услуг обойдется фирме в разы дешевле, чем нанимать специального человека для каждодневной работы. Такие листочки пользуются особенным вниманием у потенциальных клиентов во всех социальных кругах.

Одной из идей продвижения стала реклама на платежках за бытовые услуги, так счета за квартплату, электричество, газ и воду украшал логотип туристической компании с указанием услуг и всеми доступными контактами. Максимальный захват аудитории потенциальной клиентуры достигается за счет того же быстрого распространения рекламы среди всех слоев населения. А креатив обеспечат нестандартные решения.

Список литературы:

1. Маркетинг/ Режим доступа к журн.URL: https://ru.wikipedia. (дата обращения: 28.12.2017)
2. Партизанский маркетинг в ресторане/ Режим доступа к журн.URL: https://docviewer.yandex.ru.  (дата обращения: 28.12.2017)
3. Партизанский маркетинг в ресторанном бизнесе/ Режим доступа к журн.URL: http://www.pro-biznes.com.  (дата обращения: 28.12.2017)
4. Перспективы ресторанного бизнеса/ Режим доступа к журн.URL: http://www.noomarketing.net. (дата обращения: 28.12.2017)
5. Партизанский маркетинг высшей пробы/ Режим доступа к журн.URL: http://www.noomarketing.net. (дата обращения: 28.12.2017)