ВЛИЯНИЕ  КОФЕЙНОГО  НАПИТКА  “NESCAFE ”  НА  МОРФОМЕТРИЧЕСКИЕ  И  БИОХИМИЧЕСКИЕ  ПОКАЗАТЕЛИ  СОСТОЯНИЯ  МИОКАРДА  И  ТКАНИ  ПЕЧЕНИ  КРЫС

Хажеева  Сабина  Камильевна

студент  2  курса,  медицинский  факультет  КРСУ,  Республика  Кыргызстан,  г.  Бишкек

E -mail:  sabinakhaj@gmail.com

Матющенко  Наталья  Сергеевна

научный  руководитель,  канд.  биол.  наук,  доцент  КРСУ,  Республика  Кыргызстан,  г.  Бишкек

Слынько  Татьяна  Николаевна

научный  руководитель,  канд.  мед.  наук,  доцент  КРСУ,  Республика  Кыргызстан,  г.  Бишкек

Один  из  древнейших  напитков  —  кофе  и  в  наши  дни  остается  наиболее  популярным  среди  населения.  С  расширением  наших  знаний  о  пище  и  совершенствованием  технологии  производства  продуктов  питания  возросло  и  использование  пищевых  добавок.  «Коварство»  кофейных  напитков  заключается  в  их  кумулятивном  эффекте,  т.  е.  осложнения  не  проявляются  сразу.  Кроме  того,  не  стоит  забывать  и  о  том  факте,  что  пищевые  добавки,  содержащиеся  в  кофе,  не  только  могут  вызвать  обострение  уже  имеющихся  заболеваний,  но  и  спровоцировать  возникновение  новых.

Целью  исследования  явилось  установление  влияния  кофейного  напитка  "Nescafe  классический  3  в  1»,  имеющего  в  составе  добавки  Е331iii,  Е452i,  Е451i,  Е340,  Е471  и  кофеин,  на  морфометрические  и  биохимические  показатели  миокарда  и  ткани  печени  крыс.

Работа  выполнена  на  самцах  крыс  массой  180—200  г.  Животные  в  течение  14  дней  получали  напиток  «Nescafe»  на  фоне  общевиварного  рациона  в  дозировках  0,3  г/кг  массы  тела  в  сутки.  Для  оценки  функционального  состояния  миокарда  и  печени  проводилось  изучение  активности  ферментов  в  сыворотке  крови:  аланин-аминотрансферазы  (АлАТ),  аспартат-аминотрансферазы  (АсАТ)  и  креатинфосфокиназы  (КФК).  Анализ  ферментов  проводился  по  стандартной  методике  на  полуавтоматическом  биохимическом  анализаторе  с  помощью  стандартных  наборов  реактивов  [5;  7].  Параллельно  с  биохимическими  исследованиями  в  соответствии  с  целью  были  применены  гистологические,  гистохимические,  морфометрические  методы  изучения.  Образцы  тканей  миокарда  и  печени  фиксировали  в  10  %  нейтральном  формалине  с  последующей  обработкой  в  спиртах  возрастающей  концентрации,  заключением  в  парафин  и  приготовлением  срезов  толщиной  5—7  мкм  согласно  общепринятым  методикам  [6;  3].  Все  гистологические  и  морфометрические  исследования  проводились  с  применением  микроскопа  МИК  Мед-1.

Морфологическое  описание  срезов  органов  проводили  на  гистологических  и  просветленных  препаратах.  Морфометрические  исследования  структурных  единиц  органов  выполнялись  с  помощью  винтового  окуляр-микрометра  МОВ-1-15х,  объект-линейки,  окулярной  точечной  сетки,  окулярной  вставки  на  стандартной  площади  среза  (0,074  мм)  [1].  Структура  миокарда  и  печени  в  каждой  подопытной  группе  сравнивалась  с  контрольной,  содержавшейся  в  тех  же  условиях.  Полученные  результаты  подвергнуты  статистической  обработке,  различия  между  показателями  оценивали  по  t-критерию  Стьюдента,  считая  их  достоверными  при  p<0,05  [4]. 

При  микроскопии  образцов  печени  выявлено,  что  ядра  гепатоцитов  гипертрофированные,  гиперхромные  (рис.  1).  Встречаются  клетки,  заполненные  цитоплазматической  жидкостью  (вакуализация  цитоплазмы),  ядра  этих  клеток  отодвинуты  на  периферию.  Это  соответствует  паренхиматозной  белковой  гидропической  дистрофии.  В  синусоидных  капиллярах  отмечено  явление  застоя  —  «сладж-феномен».  ЯЦО  <  1  свидетельствует  о  том,  что  в  основном  клетки  печени  зрелые  (дифференцированные),  мало  молодых  малодифференцированных  клеток.

Рисунок  1.  Гистологическая  структура  печени  крыс  контрольной  (А)  и  опытной  (Б)  группы.  Микрофотография

При  светооптическом  исследовании  миокарда  наблюдали  структурные  изменения,  свидетельствующие  об  увеличении  функциональной  активности  кардиомиоцитов:  увеличение  размеров  ядер  кардиомиоцитов.  Средний  диаметр  ядер  кардиомиоцитов  увеличился  по  сравнению  с  контролем  (5±0,5  мкм)  и  составил  11,36±2,5  мкм.  Уменьшение  толщины  соединительной  ткани  в  2  раза  по  сравнению  с  контрольной  группой  (рис.  2).

Рисунок  2.  Морфометрические  показатели  миокарда  крыс  контрольной  и  опытной  группы

В  некоторых  кардиомиоцитах  отмечена  вакуолизация  цитоплазмы.  Изменения  были  выражены  и  в  сосудах  —  просветы  капилляров  были,  как  правило,  расширены,  за  счет  отечных  явлений  в  стенке  сосуда,  в  некоторых  сосудах  отмечено  явление  полнокровия,  формирование  «сладж-феномена».

Рисунок  3.  Гистологическая  структура  миокарда  крыс  контрольной  (А)  и  опытной  (Б)  группы.  Микрофотография

Известно,  что  изменение  активности  ферментов  может  наступать  гораздо  раньше  морфологических  нарушений  паренхимы  внутренних  органов.  В  связи  с  этим,  изменение  активности  трансаминаз  можно  считать  «индикатором»  патологических  процессов  в  печени  [2].

Результаты  исследований  показали,  что  активность  АлАТ  у  всех  животных  подопытной  группы  не  имела  достоверных  изменений  по  сравнению  с  контрольной  группой.  Однако,  следует  отметить  тенденцию  к  увеличению  активности  АсАТ  у  животных  опытной  группы,  ежедневно  получавших  в  течение  эксперимента  кофейный  напиток  (рис.  4).

На  15  сутки  опыта  коэффициент  де  Ритиса  (АсАТ/  АлАТ)  в  крови  крыс,  получавших  кофейный  напиток,  составил  2,4±0,2,  что  является  свидетельством  токсических  поражений  печени.

Рисунок  4.  Активность  ферментов  в  сыворотке  крови  крыс  контрольной  (А)  и  опытной  (Б)  группы

Определение  общей  активности  КФК  в  сыворотке  крови  позволяет  оценить  степень  повреждения  клеток  мышечной  системы,  миокарда  и  др.  органов.  Чем  выше  стрессорность  (тяжесть)  перенесённой  нагрузки  для  организма,  тем  больше  повреждения  клеточных  мембран,  тем  больше  выброс  фермента  в  периферическую  кровь.  Изменения  в  сердечной  мышце,  сопровождалось  увеличением  активности  в  плазме  крови  таких  ферментов  как  КФК  (124,6  %)  и  АСТ  (126,7  %).  Индекс  КФК/АСТ  у  опытной  группы  составил  4,4,  что  может  быть  связано  с  повреждением  клеток  мышечной  ткани.

Таким  образом,  полученные  в  ходе  нашего  исследования  данные,  позволяют  сделать  вывод  о  морфофункциональных  изменениях  в  миокарде  крыс.  Отмеченные  специфические  морфометрические  и  биохимические  изменения  состояния  ткани  печени  могут  свидетельствовать  о  гепатотоксическом  действии  кофейного  напитка  «Nescafe  3  в  1».

Список  литературы:

1.Автандилов  Г.Г.  Медицинская  морфометрия.  М.:  Медицина,  1990.  —  380  с.

2.Биохимические  основы  патологических  процессов:  учеб.  пособие/  под  ред.  Е.С.  Северина.  М.:  Медицина,  2000.  —  304  с..

3.Волкова  О.В.,  Елецкий  Ю.К.  Основы  гистологии  с  гистологической  техникой.  М:  Медицина,  1982.  —  304  с.

4.Лакин  Г.Ф.  Биометрия.  М:  Высшая  школа,  1990.  —  253  с.

5.Медицинские  лабораторные  технологии:  справочник.  В  2  т.  Т.  2/  под  ред.  А.И.  Карпищенко.  СПб.:  Интермедика,  1999.  —  115  с.

6.Меркулов  Г.А.  Курс  патолого-гистологической  техники.  М.,  1969.  —  420  с.

7.Энциклопедия  клинических  лабораторных  тестов/  под  ред.  Н.  Тица.  М.:  Лабинформ,  1997.  —  942  с.