ВЛИЯНИЕ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ

IMPACT OF QUALITY CONTROL ON BREWERY EQUIPMENT

Djeukou Tchoutang Lucresse

student, Department of Quality management, Volga state University of Technology,

Russia, Yoshkar-Ola

Guzal Tsareva

scientific supervisor, candidate of Sciences in Economics, associate professor, Volga state university of technology,

Russia, Yoshkar-Ola

АННОТАЦИЯ

Появление ремесленных пивоварен наряду с промышленными стимулирует рынок пивоварения, предлагая весьма диверсифицированные продукты, обладающие индивидуальностью и сложным сенсорным профилем. Теперь, когда пиво стало напитком, доставляющим удовольствие, у микро-пивоварен появилась возможность утвердиться в африканском пивоваренном ландшафте. Технологические и коммерческие проблемы многочисленны, но возможности реальны [2]. В этой статье рассказывается о критической важности контроля качества пивоваренного оборудования, подчеркивается его глубокое влияние на качество продукции, эффективность работы и общий успех пивоварни.

ABSTRACT

The emergence of craft breweries alongside industrial companies is stimulating the brewing market, with a highly diversified offering geared towards identity-based products with a complex sensory profile. Beer has become a pleasure drink, offering microbreweries an opportunity to establish themselves in the African brewing landscape. The technological and commercial challenges are many, but the opportunity is real.  This article outlines the paramount importance of quality control for brewing equipment, highlighting its profound influence on product quality, operational efficiency and overall brewery success.

Ключевые слова: контроль качества, пивоваренное оборудование.

Keywords: quality control, brewery equipment.

Введение

В современной пивоваренной промышленности качественное пивоваренное оборудование является краеугольным камнем стабильно высокого качества пива. Пивоваренное оборудование включает в себя разнообразные машины и инструменты, которые необходимы на всех этапах процесса пивоварения - от размола зерна до упаковки готового продукта. Контроль качества пивоваренного оборудования - залог успешного пивоварения.

Кроме того, контроль качества имеет первостепенное значение в пивоваренной промышленности, чтобы гарантировать, что каждая партия пива соответствует высоким стандартам, ожидаемым потребителями. Важнейшим аспектом поддержания качества является наличие необходимого оборудования для точного анализа и контроля на протяжении всего процесса пивоварения. [3, с. 14]

Влияние качественного оборудования для пивоварения

Качественное оборудование для пивоварения играет важнейшую роль в сохранении целостности и вкусового профиля пива. Здесь мы подробно рассмотрим, почему необходим строгий контроль качества:

• Неизменное качество продукции: Пивоваренное оборудование с точными механизмами контроля температуры и давления обеспечивает постоянство параметров варки, что позволяет получать пиво, соответствующее строгим стандартам, партия за партией. Ферментеры с контролем температуры и точные pH-метры вносят значительный вклад в поддержание желаемых вкусовых характеристик.

Операционная эффективность: Надежное оборудование сокращает время простоя и повышает эффективность производства. В результате повышается производительность и снижаются эксплуатационные расходы. В качестве примера можно привести автоматические линии розлива, оптимизирующие процессы упаковки, и эффективные теплообменники, ускоряющие охлаждение сусла. [2, с. 10]

• Долгосрочная экономия средств: Инвестиции в долговечное и высококачественное оборудование сводят к минимуму необходимость частой замены и ремонта. Это не только снижает капитальные затраты, но и повышает общую рентабельность. Резервуары из нержавеющей стали и надежные клапаны - отличные примеры оборудования, известного своей долговечностью и низкой потребностью в обслуживании.

1. Экономический эффект от качества оборудования для пивоварения

Инвестиции в качественное пивоваренное оборудование приносят пивоваренным компаниям значительную экономическую выгоду. Хотя первоначальные затраты могут быть выше, долгосрочная экономия и эффективность производства перевешивают эти расходы. Пивоварни, оснащенные эффективными линиями розлива и ферментерами из нержавеющей стали, сокращают время простоя, снижают затраты на обслуживание и увеличивают производственные мощности. Кроме того, стабильное качество продукции повышает репутацию бренда, способствует лояльности клиентов и расширяет охват рынка. [1, с. 8]

2. Измерение контроля качества

Обеспечение соответствия пивоваренного оборудования строгим стандартам качества требует системного подхода, включающего в себя:

• Выбор материала: выбор в пользу высококачественной нержавеющей стали благодаря ее коррозионной стойкости и гигиеническим преимуществам.
• Испытания и сертификация: проведение строгих тестов, таких как испытания давлением и проверка сварных швов, для обеспечения структурной целостности и эксплуатационной безопасности.
• Протоколы технического обслуживания: осуществление регулярных программ очистки и профилактического обслуживания для поддержания производительности и долговечности оборудования.

Заключение

В этой статье мы рассмотрели первостепенную важность контроля качества оборудования для пивоварения, выделив ключевые компоненты оборудования для пивоварения, к которым относятся сусловарочный аппарат, ферментер, линия подачи кег, система фильтрации и теплообменник. Постоянное качество продукции повышает репутацию бренда, способствует лояльности клиентов и расширяет сферу влияния на рынке. Эта экономическая выгода подчеркивает исключительную важность приоритетного контроля качества пивоваренного оборудования как стратегической инвестиции для устойчивого роста и прибыльности пивоваренной отрасли. Инвестируя в высококачественное оборудование и строгие протоколы контроля качества, пивоваренные заводы могут соответствовать строгим стандартам продукции, максимально повысить эффективность производства и добиться устойчивого роста на конкурентном рынке. Поскольку ожидания потребителей в отношении пива премиум-класса продолжают расти, крайне важно добиваться высоких результатов и постоянно уделять внимание качеству оборудования.

Наконец, обеспечение соответствия оборудования для пивоварен строгим стандартам качества требует системного подхода, включающего в себя выбор материалов, тестирование, сертификацию и протоколы технического обслуживания.

Список литературы:

1. Micet Craft. Quel équipement est nécessaire pour le contrôle qualité et les tests en laboratoire dans les brasseries —2023.
2. Marc FAIVELEY. Fabrication des bières—2020.
3. Современные технологии пивоварения: что изменилось?//tltbeer.ru/news/sovremennye-tehnologii-pivovareniya-chto-izmenilos/2024
4. Третьяк, Л.Н. Унифицированный стандарт качества и безопасности пива / Л.Н. Третьяк, Е.М. Герасимов // Индустрия напитков. – 2009. – №3. – С. 32-34.