АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ АССОРТИМЕНТА ПЛОДООВОЩНЫХ ТОВАРОВ В РОЗНИЧНОЙ СЕТИ

Плоды и овощи являются обязательной составной частью ежедневного рациона здорового человека благодаря высокой биологической ценности, приятному вкусу и аромату. Биологически активные вещества, необходимые организму, содержатся в плодоовощных продуктах в легкоусвояемой форме, а за счет возможности употреблениях их в сыром виде можно получить все витамины и микроэлементы, содержащиеся в них.

Объектами исследования данной научной являются ассортимент и качество свежих яблок, реализуемых в ООО «Семья».

Для оценки были взяты следующие товары: яблоки сорта свежий урожай. Страна происхождения – Россия. Цена – 58 руб 90 коп; яблоки «Чемпион». Страна происхождения – Республика Беларусь. Цена – 99 руб 00 коп; яблоки «Глостер». Страна происхождения – Республика Беларусь. Цена – 89 руб 90 коп.

Анализ проводился на базе супермаркета ООО «Семья», расположенного в городе Перми. В качестве базового показателя был взят ассортимент гипермаркета  ООО «Большая Семья».

Ассортимент товаров представляет собой набор товаров, который формируется по определенным признакам и удовлетворяет разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.

Рассмотрим понятия свойства ассортимента и показателя ассортимента.

Свойство ассортимента - это специфическая особенность ассортимента, которая проявляется при его формировании.

В свою очередь, показатель ассортимента - это количественное выражение свойств ассортимента, при котором измерению подлежит количество видов и наименований товаров [3].

Структура ассортимента представляет собой соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в ассортименте розничного магазина [1].

В ходе написания статьи мы рассмотрели структуру ассортимента плодоовощных товаров, реализуемых в торговой сети «Семья». Анализ структуры ассортимента  проводился по удельному весу, используя формулу:

Уд.вес = (Qi/Qобщ)* 100%   [4].

На основе полученных данных был рассчитан показатель удельного веса каждого плода/овоща в ассортименте плодоовощной продукции супермаркета. На рисунке 1 наглядно показана доля каждого вида плодоовощной продукции в ассортименте.

Рисунок 1. Структура ассортимента плодоовощных товаров ООО «Семья»

Исходя из данных, представленных на диаграмме, можно сделать  вывод, что наибольшую долю в структуре ассортимента магазина имеют яблоки и томаты. В меньшей степени представлены груши, апельсины, виноград, мандарины, огурцы и картофель. По одному наименованию имеют такие плодоовощные товары как бананы, гранат, хурма, кабачки, перцы, свекла, редька, морковь и тыква.

Для определения коэффициента широты ассортимента в супермаркете «Семья» за базовый показатель принимается насыщенность ассортимента плодоовощных товаров в гипермаркете «Большая Семья» города Пермь [2].

По результатам проведенного исследования было выявлено, что ассортимент ООО «Большая семья» представлен 60 наименованиями.

Фактический показатель взят из результатов исследования структуры ассортимента ООО «Семья» по адресу: г.Пермь, проспект Парковый, дом 8. Магазин находится на территории достаточно небольшого микрорайона города, следовательно, ассортимент, представленный в нем, не настолько широк, нежели в гипермаркете. Фактический показатель равен 31.

Для расчета коэффициента широты ассортимента была применена формула:

Кш = Шд / Шб = 31/60 = 0,52   [4]

По результатам расчета показателя широты ассортимента была составлена диаграмма (рис.2), которая наглядно отражает состояние ассортимента плодоовощной продукции супермаркета «Семья».

Рисунок 2. Широта ассортимента

То есть коэффициент широты (Кш) равен 0,52 или 52%. Можно заметить, что в ассортименте плодоовощной продукции ООО «Семья» представлено в два раза меньше наименований, чем в ООО «Большая Семья». Данный показатель является относительно низким и говорит о том, что в супермаркете «Семья» представлен недостаточно полный ассортимент плодоовощных товаров по сравнению с ООО «Большая Семья», взятым за базу/эталон. Можно сделать вывод, что широта ассортимента не способна полностью удовлетворить требования потребителей.

Как мы можем заметить из диаграммы, яблоки пользуются достаточно высоким потребительским спросом, поэтому в магазине представлен широкий выбор различных наименований. Дальнейшее исследование – полнота ассортимента, анализ состояния маркировки и органолептическую оценку качества – проведем на свежих яблоках [6].

Для определения коэффициента полноты ассортимента в супермаркете «Семья» за базовый показатель принимается насыщенность ассортимента свежих яблок, реализуемых в ООО «Большая Семья» [5].

По результатам проведенного исследования было выявлено, что в гипермаркете «Большая Семья» представлены следующие наименования свежих яблок: яблоки «Айдаред», яблоки «Медовые», яблоки «Ред Делиш», яблоки «Глостер», яблоки «Пинк Леди», яблоки «Гренни Смит», яблоки «Лиголд», яблоки «Гала», яблоки «Фуджи», яблоки «Ред Принц», яблоки «Свежий урожай» и яблоки «Чемпион». Следовательно, базовый показатель равен 12.

Полнота базовая (Пб) получилась равной 12. Количество наименования свежих яблок, представленных в ООО «Семья» (Пд), равно 4.

Для расчета коэффициента полноты ассортимента была применена формула:

Кп = Пд / Пб = 4/12 = 0,13   [4]

По результатам расчета показателя полноты ассортимента была составлена диаграмма (рис. 3).

Рисунок 3. Полнота ассортимента

То есть коэффициент полноты (Кп) равен 0,13 или 13%. Данный показатель является относительно низким и говорит о том, что в магазине представлен недостаточно полный ассортимент свежих яблок по сравнению с магазином, взятым за базу/эталон. Можно сделать вывод, что полнота ассортимента не способна полностью удовлетворить требования потребителей [3].

Исходя из данных полученных при исследовании ассортимента, можно сделать вывод, что в ООО «Семья» - розничном магазине сети «Семья», в котором проводилось исследование, представлен широкий ассортимент плодоовощной продукции. Однако выбор каждого наименования невелик. Например, одно наименование имеют хурма, гранат, лимон, свекла и другие, в то время, как яблоки представлены нескольких наименований. Поэтому они занимают достаточно большую долю ассортимента плодоовощной продукции магазина. Но, следует отметить, что ассортимент свежих яблок в ООО «Семья» не широк (4 наименования) по сравнению с ООО «Большая Семья» (12 наименований), что говорит о недостаточной полноте ассортимента розничного магазина торговой сети «Семья».

Список литературы:

1. ГОСТ Р 51303-13 Торговля. Термины и определения (с Изменением N 1). Введ. 2013 - 28 - 08. - Официальное издание М.: Стандартинформ, 2014. - 45 с. [Электронный ресурс] / Консорциум Кодекс. - Электрон. дан. - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200108793. свободный, (Дата обращения: 10.12.2018 г.). 
2. Беляевский И.К. Статистика рынка товаров и услуг: учебник. - 2-е изд.перераб. и доп./ И.К.Беляевского. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 650 с.
3. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учеб. Для вузов / М.А. Николаева – М.: Норма : НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 448 с.
4. Оптимизация ассортимента и сохранение качества товаров: Сб.науч.тр. / Минторг УССР: Киев. торг.-экон.ин-т. - Киев. 2011. - 126 с.
5. Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведение и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е.Ю. Райкова. - М.: Издательско–торговая корпорация «Дашков и К», 2012. – 412 с.
6. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров: Учеб.пособие./ А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова.  - Ростов-на-Дону: Издательский центр «МаРТ», 2011. - 64 с.