ПОЛЕЗНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА

Растительное молоко – это низкокалорийный пищевой продукт, который изготавливается с помощью кулинарной обработки растительного сырья. Это уникальный продукт, содержащий витамины и микроэлементы, питающий организм и наполняющий энергией.

В настоящее время растительное молоко набирает популярность и активно применяется в приготовлении различных блюд. Многие считают, что это новый тренд современной кухни, однако молоко, приготовленное из орехов, семян и злаков известно уже много столетий, тогда, его использовали как замену животному, так как оно лучше и дольше хранилось в условиях отсутствия холодильников.

Есть несколько причин употребления растительного молока, в частности:

1. Веганство и вегетарианство;

2. Этичное отношение к животным;

3. Непереносимость лактозы и аллергия;

4. Экологические причины (разведение крупного рогатого скота крайне негативно влияет на экологию);

5. Религиозные причины;

6. Ухудшение качества молочных продуктов (замена молочного жира на растительный, добавление антибиотиков, консервантов и красителей в молочную продукцию и т.д.);

7. Негативное влияние молочных продуктов животного происхождения на здоровье и развитие различных заболеваний;

8. Желание поэкспериментировать с новыми вкусами и сочетаниями.

Каждый вид растительного аналога молока имеет особые свойства, влияющие на состояние организма. Самые популярные заменители продукта животного происхождения рассмотрим далее.

Рисунок 1. Виды растительного молока

Кокосовое молоко. Данный напиток представляет собой смесь мякоти кокоса с водой. Имеет нежный вкус и ароматный запах. Данный вид считается одним из самых полезных видов среди растительных напитков. Кокосовое молоко содержит омега-3, витамины группы B и С, а также большую долю кальция. Но такое молоко вредно для людей, у которых есть заболевания печени и желчного пузыря.

Благодаря такому богатому составу употребление кокосового молока способствует стабилизации уровня гемоглобина, глюкозы и холестерина в крови, улучшению работы мозга и ускорению набора мышечной массы, повышению уровня эритроцитов в крови, улучшению пищеварения, снижению артериального давления, нормализации нарушенных обменных процессов в организме.

Миндальное молоко. Считается самым популярным видом безлактозного молока. Имеет приятный вкус и кремовый цвет. В нем содержится витамины группы В, много полезных микроэлементов, витамины А, Е, С. Кроме того, миндальное молоко содержит достаточного много жирных кислот.

Польза употребления миндального молока для организма: снижает уровень глюкозы в крови; способствует нормализации работы сердечнососудистой системы, растворению холестериновых бляшек; улучшению качества кожи, волос и ногтей, предупреждению возрастных изменений; ускорению метаболических процессов; повышению мышечного тонуса. Но его не рекомендуется употреблять при заболеваниях щитовидной железы, аллергической реакции, ожирении и сахарном диабете.

Соевое молоко. Одна из самых популярных замен коровьего молока. В зависимости от сортов сои, растительное молоко из этого сырья может иметь разный вкус от мелового до сливочного. Содержание кальция в соевом молоке почти такое же, как и в обычном коровьем, а ещё оно служит отличным источником магния и марганца, фосфора, селена и калия.

Употребление такого молока ускоряет метаболизм, стимулирует адсорбцию вредного холестерина, нормализует работу сердечнососудистой системы, купирует развитие остеопороза и малигнизации образований.

Соевое молоко легко усваивается человеческим организмом, но возможен и вред при его употреблении: ускоряется рост и малигнизация гормонозависимых опухолей у женщин, нарушается работа эндокринной системы, из-за высокого содержания фитиновой кислоты блокируется усвоение цинка, железа, магния, вследствие чего при частом употреблении развивается остеопороз.

Овсяное молоко. Данный напиток представляет собой смесь овса с водой с добавлением гороховой муки и порошка различных сортов семян. Овсяное молоко способствует нормализации обмена веществ и является низкокалорийным, следовательно, подходит для людей, которые стремятся похудеть или не набрать лишние килограммы.

Оно содержит большое количество различных витаминов и полезных элементов. Благодаря высокому содержанию клетчатки овсяное молоко благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Входящий в его состав бета-глюкан снижает уровень холестерина и желчных кислот в кишечнике.

Противопоказания к применению – глютеновая энтеропатия или индивидуальная непереносимость.

Рисовое молоко. Имеет сладковатый вкус из-за содержания в нем коричневого риса, воды и рисового сиропа. Также обладает полезными свойствами, как и коровье молоко, так как в нем содержится много кальция и витаминов. К тому же, такое молоко снижает уровень холестерина, позволяет сохранить баланс сахара в крови, замедляет старение, восстанавливает эластичность кожи, восстанавливает метаболизм, хорошо действует на желудочно-кишечный тракт, облегчает процессы пищеварения.

Несмотря на множество полезных свойств, этот вид растительного молока противопоказано употреблять детям младшей возрастной категории – до 5 лет; людям, страдающим от авитаминоза; диабетикам.

Кедровое молоко. Изготавливают из ядер кедровых орехов. Вкус сладковатый, цвет перламутровый, консистенция густая. Содержит кобальт, медь, магний и цинк, йод, железо, молибден, витамины А и Е, 18 аминокислот.

Полезное действие кедрового молока: увеличивает лактацию у родильниц; понижает артериальное давление; нормализует уровень холестерина в крови; повышает упругость сосудистых стенок; препятствует ожирению; снижает возбудимость ЦНС, устраняет бессонницу; предупреждает развитие заболеваний нижних отделов дыхательной системы, остеопороза, мочекаменной болезни.

Фундуковое молоко. Это напиток, который представляет смесь измельченных орехов с водой. Он питательный, отлично утоляет жажду. Фундуковое молоко хорошо усваивается организмом, насыщает его микро- и макроэлементами, влияет на кроветворение и улучшает деятельность печени. Оказывает благоприятное действие при хронической усталости. Такое молоко богато витаминами А, С, Е, РР, К, бета каротином, витаминами группы В, содержит ниацин.

Благодаря такому богатому составу употребление такого напитка оказывает седативное воздействие на нервную систему, активизация обменных процессов, укрепление иммунной системы, нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы, укрепление зубной эмали, положительное воздействие на ЖКТ и стабилизация пищеварения, предотвращение развития злокачественных образований, ускорение наращивания мышц.

Вред молоко из фундука может нанести при: сахарном диабете, сильной головной боли, атопическом дерматите, склонности к аллергии, проблемах с печенью и кишечником.

В данной статье были рассмотрены самые популярные виды растительного молока, но в мире их существует гораздо больше.

Список литературы:

1. Растительное молоко: рассмотрим со всех сторон [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye produkty/rastitelnoe-moloko/ (дата обращения: 1.03.20)
2. 5 видов растительного молока, которым можно заменить коровье [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://s30807626776.mirtesen.ru/blog/43360241810/5-vidov-rastitelnogo-moloka,-kotoryim-mozhno-zamenit-korove?utm_referrer=mirtesen.ru (дата обращения: 1.03.20)
3. Рисовое, тыквенное, миндальное… восемь видов растительного молока, которые вы должны попробовать [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://the-challenger.ru/eda/produkty/kakoe-byvaet-moloko-i-chem-ono-polezno/ (дата обращения: 1.03.20)