ХОЛЕСТЕРИН.  ПОЛЕЗЕН?  ВРЕДЕН?

Зарипова  Лилия  Дамировна

студент  1  курса  CПО,  ГАОУ  СПО  «Сармановский  аграрный  колледж»  с.  Сарманово  Республики  Татарстан

E-mail:  rav003@rambler.ru

Гафиатуллина  Рамиля  Тагировна

студент  1  курса  CПО,  ГАОУ  СПО  «Сармановский  аграрный  колледж»  с.  Сарманово  Республики  Татарстан

E-mail:  rav003@rambler.ru

Вильданова  Флера  Дамировна

научный  руководитель,  канд.  соц.  наук,  преподаватель  общегуманитарных  и  социально-экономических  дисциплин  ГАОУ  СПО  «Сармановский  аграрный  колледж»  с.  Сарманово  Республики  Татарстан

Основная  причина  высокой  смертности  среди  населения  России  —  сердечно-сосудистые  заболевания,  из  которых  80  %  обусловлены  атеросклерозом.  Процесс  склерозирования  стенок  артерий  развивается  медленно  и  постепенно.  Он  может  продолжаться  многие  годы,  не  вызывая  каких-либо  болезненных  симптомов.  При  этом  функционирование  кровеносных  сосудов  ощутимо  ухудшается  лишь  в  условиях  физической  нагрузки.  Часто  атеросклероз  развивается  бессимптомно  и  проявляется,  когда  бороться  с  ним  уже  сложно. 

Раньше  избыток  холестерина  в  пище  считали  главным  пищевым  фактором  развития  атеросклероза,  поэтому  рекомендовалось  резко  ограничивать  и  даже  исключать  из  питания  продукты,  содержащие  это  вещество.  В  настоящее  время  ученые  связывают  развитие  атеросклероза  с  чрезмерным  потреблением  животных  жиров  (богатых  не  только  холестерином,  но  и  насыщенными  жирными  кислотами),  простых  углеводов  и  нарушением  вследствие  этого  обмена  веществ. 

Ведущие  российские  специалисты,  академики,  работающие  непосредственно  в  этой  области  всерьез  занялись  изучением  этой  глобальной  проблемы.  Результатом  их  фундаментальных  исследований  стал  Национальный  научный  доклад  «Все  о  холестерине»,  представленный  широкой  общественности.  Презентация  доклада  состоялась  в  Институте  современного  развития,  который  занимается  решением  самых  актуальных  проблем  России  [2].

Необходимо  выделить  несколько  факторов,  которые  по  мнению  ученых  могут  способствовать  высокому  уровню  холестерина:

1.  пища,  богатая  насыщенными  жирами  и  холестерином;

2.  наследственность;

3.  лишний  вес;

4.  возраст.

И  тем  не  менее,  до  сих  пор  нет  неопровержимых  доказательств  негативной  роли  холестерина  в  развитии  сердечно-сосудистых  заболеваний.  По  этому  поводу  ведутся  жаркие  споры,  проводятся  конференции,  создаются  комитеты,  лаборатории.  Патологоанатомы  работают,  не  покладая  рук,  в  поисках  ответа  на  вопрос,  есть  ли  зависимость  между  уровнем  холестерина,  атеросклерозом  и  ишемической  болезнью  сердца.

Давно  доказано,  что  организм  перерабатывает  излишек  калорий,  сахара  и  алкоголя  в  триглицериды  —  вид  жиров,  которые  переносятся  кровью  и  накапливаются  в  жировых  клетках  по  всему  телу.  Высокий  уровень  триглицеридов  обнаруживается  у  людей  с  лишним  весом,  злоупотребляющих  алкоголем,  курильщиков,  а  также  тех,  кто  питается  преимущественно  высокоуглеводной  едой.  Если  триглицеридов  больше  чем  150  мг/дл.,  это  повышает  риск  развития  метаболического  синдрома,  связанного  с  диабетом  и  заболеваниями  сердца.

И  все  же,  когда  речь  заходит  о  холестерине,  для  многих  из  нас  он  считается  очень  вредным  веществом.

В  нашем  ГАОУ  СПО  «Сармановском  аграрном  колледже»,  который  находится  в  республике  Татарстан,  мы  провели  небольшое  исследование  по  выявлению  уровня  знаний  студентов  о  холестерине.  При  этом,  нам  было  интересно  было  узнать  какие  знания  о  холестерине  у  студентов,  обучающихся  профессии  «Тракторист-машинист»  и  студентов,  получающих  профессию  в  будущем  «Повар-кондитер».  На  вопрос  «Как  вы  считаете,  холестерин  полезен  или  вреден?»,  только  25  %  опрошенных  будущих  трактористов-машинистов  ответили,  что  он  полезен,  а  будущие  специалисты  в  области  общественного  питания  отметили  полезность  этого  вещества  —  61  %.

Необходимость  холестерина  человеческому  организму  указали  только  41  %  опрошенных  студентов. 

Холестерин  —  это  жироподобное  вещество,  которое  жизненно  необходимо  человеку.  Он  входит  в  состав  оболочек  всех  клеток  организма,  много  холестерина  образуется  многие  гормоны.

Человеческий  организм  не  может  функционировать  без  холестерина,  ведь  он  отвечает  за  эластичность  клеточных  мембран,  с  его  помощью  синтезируется  необходимый  организму  витамин  Д.  Он  необходим  для  образования  гормонов  надпочечников,  половых  гормонов,  включая  эстроген  и  тестостерон,  кальциферолов  и  других  важных  соединений.  Являясь  постоянной  составной  частью  клеточного  содержимого,  он  участвует  в  поддержании  определенного  уровня  воды  в  клетке,  транспорте  различных  веществ  через  клеточные  мембраны.  Он  обладает  свойством  связывать  некоторые  яды,  способствуя  их  обезвреживанию.

Холестерин  является  одним  из  тех  веществ,  которые  входят  в  состав  головного  мозга  и  нервной  системы.  Ученые  доказали,  что  организм  сам  скрупулезно  регулирует  количество  холестерина,  вырабатывая  приблизительно  75  %  от  общего  его  количества.  Четвертая  часть  от  потребляемого  организмом  холестерина  попадает  в  него  извне,  поэтому  здоровое  питание  должно  включать  в  себя  продукты,  содержащее  это  вещество.  Низкохолестериновая  диета  не  только  не  может  значительно  снизить  уровень  холестерина,  но  и,  наоборот,  вызывает  «противодействие»  печени,  которая  для  компенсации  нехватки  необходимого  холестерина  увеличивает  его  производство,  и  мы,  таким  образом  только  вредим  нашему  организму.

Транспортируется  холестерин  по  организму  в  белковых  соединениях  с  липопротеинами,  которые  бывают  двух  видов:  высокой  и  низкой  плотности.  Каждый  из  этих  белков  выполняет  свою  функцию.  Липопротеин  с  высокой  плотностью  выводят  холестерин  из  тканей  организма,  и  потому  он  в  соединении  с  ними  именуется  «хорошим»  [1,  с.  91].  Такие  соединения  не  оставляют  осадка  или  бляшек  на  стенках  сосуда.  В  последнее  время  ученые  многократно  доказывают  пользу  липопротеинов  высокой  плотности  —  высокий  уровень  «хорошего»  холестерина  защищает  от  сердечно-сосудистых  болезней,  препятствуя  образованию  тромбов.

Исследования  ученых  показали,  что  количество  потребляемого  холестерина  не  влияет  на  интенсивность  образования  склеротических  бляшек.  Они  появляются  вследствие  процессов,  которое  протекают  на  кровеносных  сосудах,  и  при  этом  полностью  их  причина  до  сих  пор  не  установлена.  Наиболее  правдоподобной  является  версия  травмирования  сосудов  свободными  радикалами.  Именно  поэтому,  несмотря  на  то,  что  холестерин  является  одним  из  веществ,  которые  откладываются  в  сосудах,  медицинские  работники  пришли  к  выводу,  что  только  больной  и  воспалившийся  сосуд  будет  поражаться  склеротической  бляшкой. 

Холестерин  является  не  смертельным  ядом,  а  веществом,  жизненно  важным  для  клеток  всех  млекопитающих.  Так,  рацион  народов  масаев  и  эскимосов  богат  животными  жирами,  состоит  либо  из  мяса,  крови,  молока,  либо  из  жирной  рыбы.  При  этом  «болезни  цивилизации»,  в  том  числе  атеросклероз  и  рак,  им  неведомы.  Многие  утверждают,  что  высокий  уровень  холестерина  в  крови  способствует  атеросклерозу  и  ишемической  болезни  сердца.  Но  многие  исследования  показали,  что  у  людей  с  низким  холестерином  атеросклероз  развивается  так  же  часто,  как  и  у  «высокохолестериновых».  Также  исследователей  обнаружили  отсутствие  какой-либо  четкой  корреляции  между  возникновением  атеросклероза  и  соблюдением  низкохолестериновой  диеты.

Пища,  богатая  холестерином  (яйца,  креветки,  лобстеры),  больше  не  находится  под  полным  запретом.  Научные  исследования  показали,  что  съедаемый  холестерин  оказывает  незначительное  влияние  на  уровень  холестерина  в  крови.  Только  у  небольшого  количества  людей  холестерин  повышается  после  употребления  в  пищу  яиц.  Для  большинства  из  нас  важнее,  сколько  содержится  в  ежедневном  рационе  насыщенных  и  транс-жиров.  Тем  не  менее,  существует  дневная  норма  употребления  холестерина  с  едой:  она  составляет  300  мг  для  здоровых  людей  и  200  мг  для  людей  из  группы  риска.  Одно  яйцо  содержит  186  мг  холестерина.

При  нарушении  лнпидного  обмена  употребление  пищи,  содержащей  даже  незначительно  повышенное  количество  холестерина,  приводит  к  увеличению  его  уровня  в  крови.  Поэтому  в  питании  больных  атеросклерозом,  ишемической  болезнью  сердца,  а  также  в  питании  пожилых  и  старых  людей  следует  ограничивать  продукты  с  высоким  содержанием  холестерина.  Насыщенными  жирами,  из  которых  синтезируется  холестерин,  богаты  молочные  продукты,  некоторые  масла.  В  той  или  иной  степени  содержат  холестерин  все  продукты,  в  которых  есть  животные  жиры,  —  сыр,  яичный  желток,  говядина,  свинина,  мясо  птицы  и  даже  диетические  по  всем  характеристикам  креветки.

Однако  никому  не  следует  исключать  из  рациона  яйца  и  молочные  жиры.  В  яичных  желтках  холестерин  находится  в  сочетании  с  лецитином,  который  способствует  улучшению  обмена  холестерина  и  препятствует  развитию  атеросклероза.  Сметана  и  сливки  содержат  больше  лецитина,  чем  сливочное  масло,  поэтому  их  необходимо  широко  использовать  в  питании  пожилых  людей.

Студенты  нашего  колледжа  выделили  продукты,  которые  насыщены  холестерином.  При  этом  все  100  %  опрошенных  отметили,  что  он  есть  в  масле,  как  в  растительном,  так  и  в  животном.  Необходимо  отметить,  что  в  растительных  маслах  холестерина  нет.  Там  содержатся  фитостернны,  обладающие  биологической  активностью.  Они  способствуют  нормализации  жирового  и  холестеринового  обмена.  Под  влиянием  полиненасыщенных  жирных  кислот,  содержащихся  в  растительных  маслах,  холестерин  пере­носится  из  клеток  в  плазму  крови  и  выводится  из  организма,  превращаясь  частично  печенью  в  желчные  кислоты,  которые  поступают  в  кишечник.  В  кишечнике  часть  поступившего  с  желчью  холестерина  под  влиянием  микроорганизмов,  постоянно  здесь  присутствующих,  превращается  в  нерастворимые  вещества  и  выводится  из  организма.

Таким  образом,  на  основании  нашего  исследования  можно  говорить  как  о  полезности,  так  и  о  вредности  холестерина,  очень  необходимого  человеческому  организму.

Список  литературы:

1. Всё,  что  нужно  знать  о  холестерине  и  атеросклерозе.  Необходимые  анализы,  средства  контроля  и  снижения  холестерина,  очищение,  диета,  физические  упражнения  /  Сост.  Г.И.  Малахова.  —  М.:  Издательство  Центр-полиграф,  2011.  —  159  с.
2. Слета  Марина.  Как  заставить  нас  уменьшить  холестерин?  [Электронный  ресурс]  —  Режим  доступа.  —  URL:  http://www.nedug.ru/news/важные_новости/2012/10/22/Как-заставить-нас-уменьшить-холестерин  (Дата  обращения  06.03.2013).